Chaconi süütunud nauding, vasakul, ja Pika Pika Mango JungleBirdis San Juanis, Puerto Rico

Kuigi nende vibreerimised võivad olla sarnased - palmipuud, flamingod, ananassid -, on troopiline ja Tiki kaks väga erinevat kokteilistiili. Muidugi on Tiki saanud oma renessansi, kuid nüüd otsivad baarmenid edasiseks inspiratsiooniks troopikat nii Kariibi merel kui ka rannast veidi kaugemal asuvates linnades.

San Juani juures Džunglilind , juhtivpartner Chuck Rivera, koos Leslie Cofresi ja Robert Beredeciaga on välja töötanud menüü, mis muudab eristamise sama kristallselgeks kui valge rumm. Menüü üks külg pakub Tiki kokteile, teine ​​on troopiline. Enamik inimesi ajab Tiki segi troopikaga ja sealt tuli meie inspiratsioon, ütleb Rivera.

Džunglilind.

Džunglilind

Vaatamata asukohale ei olnud saarel olnud ühtegi käsitöö kaliibriga troopilisi kokteile pakkuvat baari. Kui sa rüüpasid a Pina Colada , Puerto Rico allkirjastatud troopiline leiutis, mida ekslikult peetakse Tiki joogiks, tehti see tõenäoliselt segistis seguga.

Tonnid inimesi kasutab selle valmistamiseks eelsegatud jooke, nii et tegime seda nullist, raputasime segamata ja serveerisime veerisel jääl, ütles Rivera.

JungleBirdi menüü troopiline külg on maitselt kergem ja koostisosade poolest kohalikum. Troopilised joogid on maitses värskendavad, kerged ja karged ning värskete puuviljaliste nootidega, ütleb ta. Tiki seevastu keskendub rohkem tugevatele maitsetele ja rikkalikule tekstuurile.

JungleBird’s Tiki kokteilid: Canchánchara ja Bastard Going Bananas. Džunglilind

Troopilises baaris ei leia Polüneesia tiki stiilis ülanõudvaid klaasnõusid ja garneeringuid. Tõenäoliselt näete Highballist inspireeritud kokteile selle põhjal, kuidas Kariibi mere piirkonnas inimesed igapäevaselt joovad: rummi tamarindimahlaga; šoti kookosveega; viin soursopi mahlaga.

Tuttava õhkkonna arendamiseks jääb JungleBird Tiki puudutusega Puerto Rico esteetika juurde. Me ühendasime selle oma troopilise ideega - taimestiku, loomastiku ja India päritolu Taíno looduskultuuriga, ütleb Rivera.

Kariibi merel olid enne Tiki oma kohalikud mixoloogilised traditsioonid, ütleb New Yorgi Covina joogiajaloo obsessiiv ja baarmen Rafa García Febles. Kuuba, kus Mojito ja Canchánchara pärinevad, olid kõige arenenumad joogid, moodustades selle, mida ta nimetab paralleelseks kaanoniks Don Beachcomberi stiilile.

JungleBirdi troopilised kokteilid: Chacon’s Guilty Pleasure, Diamond Reef Spicy Flamingo ja Pika Pika Mango.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tiki abil troopiliste jookide kokkuhoidmine kustutab Kariibi mere joogitootjate olulise panuse, ütleb Febles. JungleBirdi-sugused baarid tühistavad kõigi troopilises stiilis kokteilide kui puhkusejookide madala mõistmise, nõudes vahet.

Brooklynis Teemantriff (taga olevalt meeskonnalt Attaboy ) on viljelenud troopilist stiili, püüdmata liigset peadpööritust. Selle asemel on see võimalus tipptasemel kokteilikultuuri suhtes vabamalt läheneda.

Me arvame, et vibe on troopiline, kuid mitte Tiki, ütleb juhtivpartner Dan Greenbaum. Seal on palju taimi, puitu ja neooni, kuid seal ei ole bambust, keerukaid garneeringuid ega segisti jooke. Meie filosoofia on väga palju „vähem on rohkem.“

Teemantriff.

Mõned Diamond Reefi retseptid võimaldavad teil valida paljudest jookidest oma lemmikvaimu, mis on kaugel nööbitavast stiilist, mida inimesed olid selle sajandi alguses oodanud kokteilibaaridest. Nii on see ka Manhattani The Happiest Houris, mis on teine ​​baar, mida ennast peetakse troopiliseks kui vahendiks, mis on rahulikum ja ligipääsetavam.

Cane & Table New Orleansis otsib aga Tiki-eelset troopilist kokteili tõsisemal moel; see on kummardus traditsioonidele, mida JungleBird püüab teravalt taaselustada. Mõlemad baarid näitavad, et see stiil pole basseini ääres imetamiseks ainuke, vaid läbimõeldud ja ajalooline lähenemine väljaspool Kariibi merd välja töötatud jookide valmistamisele kokteilidega.

Võite võrrelda Londonis käimise ja Vesper Martini tellimise kogemust Dominikaani Vabariiki mineku ja Morir Soñando tellimisega, ütleb Rivera. Nad on erinevad, kuid mõlemad kogemused on seda väärt.