Anne Brock

Bombay Sapphire'i destilleerija Anne Brock on armastanud džinn nii kaua, kui ta mäletab, kuid teadusõppes kulus aastaid, enne kui ta kaalus rolli alkoholitööstuses. Kui olin laps, tahtsin saada arstiks, ütleb ta. See oli minu unistus.

Kui Brock mõistis, et meditsiinikool pole tema jaoks, veetis ta aega restoranides ja pubides töötades, kuni ta taas akadeemiasse õppima asus, seekord doktorikraadi omandama. orgaanilises keemias. Ta hakkas teadusvaldkonnas tööd otsima, kui vestlus sõbraga viis teda teisiti mõtlema.

Ta oli mulle öelnud, et ainus teine ​​keemik, kellega ta elus kokku puutus, oli destilleerija, ütleb naine. Minu jaoks läks välja lambipirn. Lõpuks võiksin oma elu need kaks külge kokku viia.

Bombay Sapphire'i Laverstoke'i veski ainulaadses aurutamisprotsessis kasutati ajaloolisi Dakini fotosid.

Brock veetis neli aastat plii destilleerijana Jenseni Bermondsey Gin enne seda, kui ta kutsuti asuma destilleerijana Bombay safiir . See oli võimalus, mida ei saa tagasi lükata, ütleb Brock, kes alustas rolli 2017. aasta septembris auhinnatud üritusel Laverstoke Mill Inglismaal Hampshire'is.

Warwickshire'i põliselanik arutleb oma energiasäästlike tavade üle, kuidas keemia kujundab tema loomeprotsessi ja mis ootab naisi, kes soovivad siseneda vaimude maailma.

Bombay Sapphire kasvuhooned, kus botaanikaid kasvatatakse.

Mis on teie töö kõige olulisem aspekt?

Olen vaimu valvur. Ma jälgin 14 destilleerija meeskonda, kes valmistavad iga tilga Bombay Sapphire'i kogu maailmas ja ma vastutan selle kvaliteedi eest, mida inimesed kõikjal teavad ja ootavad.

Kuidas oma tööpäeva alustate?

Üks mu lemmikmomente päeval on see, kui ma kõnnin hommikul kohapeal, näen botaanilisi kasvuhooneid ja võtan vasakpöörde piiritustehasesse. Esimene asi, mis sind tabab, on see eksimatu džinnilõhn. Džinnist ja džinnist valmistamise olemuse tõttu tulevad destilleerimisprotsessis erinevatel aegadel erinevad aroomid ja kui olen hommikul kohal, siis saan tihti öelda, kus mu destilleerijad on.

Botaaniline kuivruum koos 10 Bombay Sapphire džinnis kasutatud botaanikaga.

Mil moel paned oma templi 33-aastasele ettevõttele?

Siit alustades mäletan, et mõtlesin, kas tunneksin tõesti vaimu omandisuhet ja tundsin seda tõesti kiiresti. Meeskond paneb toote minu kaitsmiseks selle kätte, nii et ma teen kõik endast oleneva, tagamaks, et alates parimate botaaniliste ainete omandamisest kuni ideede tagasilükkamiseni, mis minu arvates vaimule kõige paremini ei sobi. Minu roll seisneb vedeliku järjepidevuse hoidmises, aga ka võimaluste uurimises, kuidas saavutada tõhusamate meetodite abil sama džinnikvaliteet.

Kuidas tõhusamalt?

Destilleerimine pole just keskkonnasõbralik tegevus; protsess kasutab palju vett. Kuid siin Laverstoke'is on meil tohutult vedanud. See on uus sait, mis on ehitatud uskumatult kõrgete spetsifikatsioonide järgi, nii et oleme suutnud installida mitu jätkusuutlikku protsessi, et tagada minimaalse gaasi-, vee- ja elektrikoguse kasutamine. Möödunud aastal oli veekasutus minu ja meeskonna jaoks suur tähelepanu. Nüüd on meil sisse seatud vihmavee kogumise süsteem ja vooluhulgaga veeseadmed, mis vähendavad meie peamist veekasutust märkimisväärselt. Siin on kogu talve jooksul sademeid palju ja on fantastiline, et suudame seda võimendada.

Bombay Sapphire'i baar Mill.

Miks on jätkusuutlikkus destilleerimismaailmas nii oluline kaalutlus?

See on vastutus, mida me kõik jagame. Meil on ainult see üks planeet ja ma arvan, et igal ettevõttel on mõistlik proovida teha kõike selleks, et säilitada meid ümbritsevaid loodusressursse, eriti kui me loodame oma tooted.

Kuidas kasutate oma orgaanilise keemia tausta oma töös?

Laboris töötades kontrollite koostoimeid, vedelike segusid ja seda, kuidas ühendid reageerivad ja seovad end millekski, mida soovite. Selles mõttes on see üsna sarnane destilleerimisega. Lisame botaanika käsitsi kaadrisse, et veenduda, et meil on täpsed kogused ja et need on täpselt kihistatud. See aitab neil ideaalsel hetkel aurude ja kuumusega reageerida, et soovitud maitsed välja tõmmata. Seal aitab keemia; see kõik on arusaamine tootest, mida soovite lõpuks valmistada, et kujundada protsessi etapid algusest peale.

Anne Brock. Hype-fotograafia / Stuart Freeman

Kuidas on Suurbritannia käsitöö destilleerimisbuum teie tööd mõjutanud?

Kui Suurbritannia seadused muutusid väiksemate piiritusetehaste rajamiseks, tähendas see, et nad ei pidanud siin tootmiseks ja müümiseks kaubandusliku litsentsi saamiseks tohutut silti võtma. Seetõttu näeme, et paljud inimesed hakkavad oma toidu ja joogi päritolust tõeliselt hoolima ja selle kohta küsimusi esitama. Inimesed tahavad olla teadlikumad sellest, mida nad praegu tarbivad. Näeme ka rohkem džinnijoojaid, neid, kes on selle proovimise vastu uudishimulikud ja seiklushimulised. See on tõeliselt põnev aeg alkohoolsete jookide ja eriti džinnide jaoks.

Kuidas suhtute naiste alkoholitööstusse järgmistel aastatel?

Destilleerimisega seotud töökohtade arv ja huvi destilleerimismaailmas töökoha saamiseks on suurenenud tänu tootmismaailma huvile. Näeme, et üha rohkem ettevõtteid toetab naisi juhtimises. Dewari oma on naisterahvas nimega Stephanie MacLeod nende peadestilleerijana ja Noidys Herrera on segisti Bacardi . Kindlasti hakkame nägema naisi kogu tööstuses kõrgemates rollides, mis on tõesti suurepärane uudis.