Joogid pro Tom Richter, looja ja omanik Tomri toonik ja luksuslike alkohoolsete jookide portfelli konsultant aadressil Gallo vaim , lõi 2012. aastal Haiti abielulahutuse, kui ta oli peabaarmen New Yorgis asuvas šerrikeskses baaris The Beagle.

See on sisuliselt vanamoodne riff ja võib-olla baarist välja tulnud abieluteemaliste jookide seeria tuntuim liige (sh Shotgun Wedding ja Remember the Alimeny) . Beagle'i kaasomanik ja joogidirektor Dan Greenbaum lõi burbooni ja kalvadose põhjaga joogi, milles kasutati magusainena pedro ximenez šerrit, mida ta nimetas teiseks abieluks. (“Esimene abielu pruunides liköörides on rukis ja konjak a Sazerac 'selgitab Richter.)

Richter võttis Greenbaumi joogi ja näpistas seda, katsetades erinevaid aluseid, kuni jõudis rummi ja mezcali kombinatsioonini, mis üheskoos tekitavad Šoti viski maitset. 'Mezcal muutis selle suitsuseks ja laagerdunud Haiti rummi oli raske eristada,' ütleb ta. 'Kui inimesed ei tea, mis selles on, arvavad nad, et see on suitsune viski, kuid see on natuke keerulisem.'

Ta selgitab, et Haiti r(h)um on vananenud agricoles. 'Selles on palju mullasust ja siis vanus muudab selle pehmemaks,' ütleb Richter. 'Nii et see ei maitse nagu suvaline rumm, mis seal väljas on.' Mezcal lisab suitsuse noodi. Mitmetes baarides, mis pakuvad jooki regulaarselt, sealhulgas Kallis Irving (kus Richter oli baari esimesed kolm aastat peabaarmen) või Ataboy (kus ta on ka töötanud), 'Kui inimesed tahavad šoti vanamoodsat, annavad nad neile selle,' ütleb ta. 'Kui nad tahavad a rumm Vanamoodne , annavad nad neile ka selle.'

Kui märkate a Sasha Petraske mõju selles kokteilis, sa ei eksi. Lisaks tööle Attaboys ja kokteilibaaris Milk & Honey töötas Richter koos Petraskega ka (nüüdseks aknaluugiga) John Dory Oyster Bari avamisel ja nimetab teda oluliseks mõjutajaks. 'Ta oli kõige selle ristiisa, mida me teeme,' ütleb ta.

Kokteil nõuab nii oranži kui ka laimi keerdumist. Valik ei ole ainult visuaalne elegants; see oli ulatusliku katsetamise tulemus. Ta teatab, et kui Richter jooki koostas, ei suutnud ta aru saada, millist keerdumist kasutada. 'Apelsin tappis mezcali maitse,' ütleb ta. 'Sidrun hävitas rummi maitse. Laim tõstis mezcali täpselt piisavalt üles. Nii sündiski võidukombinatsioon.

Mis puutub joogi nimesse? Richter oli bändi Steely Dan fänn, millel on laul nimega Haiti Divorce; abieluteemaliste jookide kollektsiooni, joogis kasutatud Haiti rummi ja laulu pealkirja vahel sai see kõik kokku.

• 1 1/2 untsi Barbancourt 8 rumm

• 3/4 unts espadin mezcal

• 1/2 unts Pedro Ximenez Sherry (eelistatavalt Lustau)

• kaks kriipsud Angostura mõru

• Kaunistus: oranž keerd

• Kaunistus: laimi keerd

1. Lisage kõik koostisained jääga segamisklaasi ja segage, kuni see on hästi jahtunud.

2. Kurna kiviklaasi ühe suure jääkuubiku peale.

3. Ekspresseerige õlid apelsini ja laimi keerdumisega joogi peale, seejärel tilgutage mõlemad keerud klaasi.