Lõpuks olete nikerdanud väärtusliku ruutmeetri, et teha ruumi kõige pühamale majapidamises kasutatavale lisale: kodubaarile. Kuid sussides tipptasemel jookide väljatoomine võtab enamat kui head kavatsused. Seal on pudeleid, mida osta, tööriistu, mille üle piinelda, tehnikaid, mida õppida. Jälgige meid, kui aitame teil navigeerida oma koduriba põhitõdesid.

Vedeliku eraldamine tahkest ainest - see on kokteilisõela põhitöö. Kõlab piisavalt lihtsalt, kuid vale valimisel võite jätta suu täis tüütuid piparmünditükke. Või veel hullem: jäälaviin on valmis teie matmiseks Boulevardier . Hea uudis? Kurnaostmine on üsna lihtne; põhimõtteliselt on valida kahe vahel.

Backstory

1800-ndatel aastatel hakkasid umbes samal ajal külmunud veekuubikud meie jookides bobbima, baaritippudel hakkas ilmuma kaks tööriista. Esimene oli julepi kurn , perforeeritud terasest kumer ketas, mis näeb välja nagu käepidemega lamestatud sõrmkübar.

Julep, vasak ja Hawthorne kurnad. Tim Nusog

Julep kurn (pole mingit seost Nagu Julep ) arenes tõenäoliselt pilulusikast ja pandi algselt joogi peale, et jää ei satuks teie tundlikesse 19. sajandi hammastesse. Mõned usuvad, et see oli tegelikult mõeldud habe-märjuke puhvrina. Mõlemal juhul muutus 1800. aastate lõpuks joogikõrre leiutamine selle funktsiooni vananenuks.

Teine sagedamini kasutatav kurn on Hawthorne . Nimega Bostoni baar ühe selle leiutaja omanduses on Hawthorne'i kurn lameda, perforeeritud näoga, mida raamib mähis, mis sõelub välja jääd ja muid tahkeid osakesi. Spiraali mugav sekundaarne funktsioon? See töötab painduva vedruna, võimaldades kurnil sobida erineva suurusega klaasnõudega.

Mida ütlevad eksperdid

Kurnad pole omavahel asendatavad, ütleb Olandi osariigi Portland, baarilegend Jeffrey Morgenthaler, Clyde Commoni baarijuht ja raamatu autor Baariraamat: kokteilitehnikate elemendid (Chronicle Books, 30 dollarit), mille esikaanel on kunstiliselt paigutatud hulk vintage-kokteilisõelasid.

Hawthorne, vasak ja Julep kurnad tegutsevad. Tim Nusog

Rusikareegel on see, et segatud jookide jaoks kasutatakse julepi sõela ja raputatud jookide jaoks Hawthorne'i, ütleb Morgenthaler. Idee seisneb selles, et Hawthorne'i mähised on osavad püüdma kergemaid koostisosi nagu viljaliha, munavalge ja maitsetaimed, samas kui julep on pigem sirgjooneline sõel. Morgenthaleri sõnul on lihtne viis sellele mõelda, kui siduda julepi sõel Bostoni šeikeri klaasist poolega ja Hawthorne'i kurn tinaga.

Mulle meeldib mulle julepi sõela kasutada, ütleb Bostoni kokteilibaari Drink peadirektor Ezra Star. Nad näevad välja väga kena ja mulle meeldib see, kuidas nad teie käes tunnevad, kuid sellega on seotud natuke tehnikat. Peate kurnat hoidma nagu päästikut. Laske lahti ja jää jookseb teie jooki kokku ja ajab sassi. Star lisab julepi kurnale ühe viimase pistiku: need sobivad suurepäraselt teiste baarmenitega jäälakrossi mängimiseks.

Takeaway

Kuna mõlemad kurnad on väikesed ja suhteliselt odavad (igaüks umbes 10 dollarit), soovitame valida ühe neist. Kuid kui peaksite valima ainult ühe, ütleb Morgenthaler, on tõenäoliselt otstarbekam minna Hawthorne'iga kaasa. Julep on tema sõnul lihtsalt liiga väike, et plekile mahtuda. Hawthorne saab hakkama topeltkohustusega.