Kuidas kasutada kõiki oma tsitruselisi, mitte ainult mahla

2024 | Baari Ja Kokteili Põhitõed

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Vähendage jäätmeid, säästke raha ja valmistage maitsvaid kokteili koostisosi.

Avaldatud 01.04.21

Pilt:

Stocksy / David Prado





Värske tsitrusviljamahl on peaaegu igas käsitöökokteilibaaris kõige sagedamini kasutatav ja varutud koostisosa. See on oluline lugematute klassikute valmistamisel, alates Daiquirist kuni Cosmopolitanini, lisades maitset ja olulist hapukat komponenti, mis elavdab ja tasakaalustab.





Tsitrusviljade kahetsusväärne aspekt on see, et enamikus klassikalistes kokteilides kasutatakse puuvilju ainult mahla jaoks, jättes ülejäänud osa tähelepanuta ja see tähendab, et tahked ained visatakse tavaliselt prügikasti, moodustades enamikus baarides märkimisväärse koguse jäätmeid.

Kuid see ei pea nii olema. Nii nagu restoranid üle kogu maailma on omaks võtnud ninast sabani liikumise, mille käigus kokad leiavad looma igale osale söödava otstarbe, saavad baarmenid rakendada sama kontseptsiooni tsitruseliste puhul raiskamise vähendamise vahendina.



Iga koostisosa puhul on suurepärane see, et selle erinevad osad võivad maitseda täiesti erinevalt, ütleb ettevõtte peabaarmen Will Meredith. Lyaness Londonis. Mahlal on teatud maitse; nahk on täis õlisid, mida saab kasutada oleosahharumi valmistamiseks või lihtsalt kangetesse alkohoolsetesse jookidesse, veinidesse jms lisamiseks ning viljalihal ehk säsi on armas kibedus, mida saab kasutada tinktuurides või loomingulisemal viisil.

Kuidas valmistada Oleo Saccharum