Tony Abou-Ganim ja tema šampanjapunch

Lame õlu ja üleküpsenud hot dogid on pikka aega olnud pettumust valmistav staadioni põhitoode. Las Vegase kontserdi- ja spordiürituste toimumiskoha, 20.000-kohalise uue T-Mobile Arena avamisega 7. aprillil püüab seda muuta helitugevust tundev baarmen Tony Abou-Ganim. Las Vegases asuv baaripidaja, kes lõi jookide programmi Bellagio hotell, kui see avati 1998. aastal ja on New Yorgis ja San Franciscos baari taga käinud, seisis staadioni paljude baaride ja baarikärude töökorda seadmisel silmitsi suurte demograafiliste probleemidega.

Staadionil on 40 täiskohaga baarmeni ja 50–60 baarikokka, kes valmistavad jooke, loovad sviidis klaasist ja kausist punch-teenust ning tegutsevad Mojito vankrid areeni ümber. Punchi valikus on Sunshine Sour Punch, valmistatud koos Soome greip viin, sidruni- ja apelsinimahl ning ristikumesi; ja Üks-kaks Punch sisaldab Gay mägi ja Appletoni mõis rummid, oranž curaçao, värsked ananassid, apelsini- ja laimimahlad, Angostura mõru ja muskaatpähkel. Erinevates kohtades kasutatakse viit liiki jääd ning Abou-Ganim pakub ka eraviisilisi konsultatsioone areeni sviitide omanikega, et kohandada oma meeleolu valikut.

Mojito. Levy restoranid

Vähesed spordi- ja kontserdipaigad on kunagi oma tuluvoo kokteilipoolele keskendunud, hoolimata sellest, et joogid võivad moodustada 75–80 protsenti kogu toidu- ja joogitulust, vahendab Abou-Ganim. Mõnes mõttes oli Las Vegas koos kasiinopõrandatel korjatud jookide kogusega sobiv koht, kus proovida keskenduda staadionilt ostmist väärt kokteilide valmistamisele.

Kiirus on oluline, ütleb Abou-Ganim. Kahe inimese Mojito käru meeskond võib välja tuua kaheksa kuni kümme jooki ja nende eest tasuda 10 minutiga või vähem. Samuti on olnud oluline põhjalik koolitus ja uue tehnoloogia kasutamine.

Üks Abou-Ganimi kasutatavatest otseteedest oli värskete külmpressitud ja orgaaniliste mahlade pastöriseerimise süsteem TenderPour. Samuti lõi ta mitmesugused mahlasegud, mis olid jaotatud süvisega, mis sisaldavad kolme kuni kuut erinevat maitset, mis on juba kokku segatud, et hõlbustada kiiret kokteili valmistamist. Firma valmistatud värsked puuviljamahlad Küps hoitakse värskena kõrgsurve säilitussüsteemi abil. Kokteilide hinnad algavad 13 dollarist ja tõusevad sealt üles, muutes need The Stripiga pariteetseks.

Atomic Fizz. Levy restoranid

Kuigi Levy restoranid ja MGM Grand jookide programmi korraldav hotell ei lubaks Abou-Ganimil kulude ja investeeringute üle arutada. Tema sõnul olid joogiprogrammi koostamisel suurimad tegurid tööjõu- ja seadmekulud. Ehkki serverid pole veel liitu, märgib ta, et tõenäoliselt muutuvad need tulevikus.

Areeni tunnusjook on Atomic Fizz, mis on valmistatud koos Hallhani sidrun viin, Aperol , agaavinektarit, viigikarbipüreed ja Eureka sidrunimahla ning 1100 neid serveeriti T-Mobile töötajatele avamisõhtul 40-minutilise ajavahemiku jooksul. Kunagi perfektsionist, oli Abou-Ganim algselt kaheldav kiiruse ja kvaliteedi osas, kuid loodab, et staadioni koolituse ja tehnoloogia kombinatsioon suurendab kokteilikvaliteeti kogu riigis.