Barter & Shake’s Century Grand Phoenixis

Pentsiku jaapanipärase karaokesalongina Cincinnati Tokyo kiisu töötab palju kellasid ja vilesid alates desorienteeruvast lõpmatuse peeglitega sissepääsust kuni kokteilirobotini, mis laseb Tiki kokteilid lakke keerukalt kujundatud karaoketubadesse, mis juhivad ulatust kõvast kirsiõiest tulise Godzillani.

Kuid ärge nimetage seda teemaribaks.

See pole teemariba, ütleb Jacob Trevino, kes on Gorilla kino opereerib Tokyo Kitty ja paljusid muid Cincy baare, mis sukeldavad külastajaid näiteks Quentin Tarantino maailma videofailide faux-poe sissepääsu kaudu või The Shining with Vaade Lodge'ile . Ehkki need kohad tahavad kasutada aja- ja kohatunnet, peavad nad tegutsema ka praegu, ütleb ta.

Eelistatud termin on kõrge kontseptsiooniga baar. Üha kasvav kontseptuaalsete baaride arv, mis võib hõlmata keerukat sisekujundust, dramaatilisi jooke ja töötajate vormiriietust, mis viitavad teatrikostüümidele, rõhutab, et baari roll ei ole sageli lihtsalt jookide pakkumine, vaid meelelahutus.

Kyoko (mezcal, taro simple, coconut and Tiki bitters), autor Matthew Beck Gorilla kino Tokyo Kitty juures. Gorilla kino

Võrreldes ühekordselt kasutatava maailmaga hüpikaknad , mis võib sulgeda või vahetada teemasid, kui uudsus kulub õhukeseks, need on püsivad asukohad, millel on jätkuv teema. Teisisõnu, Trevino ütleb, et see pole kuskil, kus soovite, et inimesed külastaksid kord aastas.

Kuid see areng pakub väljakutseid, eriti neile, kes haldavad mitut kontseptsiooniga kohta. Kuidas leiavad baaride omanikud ja juhid jätkuvalt kapriisseid viise külaliste toomiseks ja kogemuste värskeks hoidmiseks? Kuidas peaksid nad mõtteid tõlgendama, et nad tunneksid end ümbritseva, mitte juustuva või odava tundena? Kuidas saaksid nad vältida kalliid valesti tehtud sammusid või läbipõlemist? Kaks operaatorit oma mängu tipus jagavad oma saladusi.

Faux videopoe sissepääs Gorilla kino videoarhiivi. Gorilla kino

1. Ärge looge teemariba. Looge teemaline riba.

Loomise aspektist on lihtne kinni haarata, ütleb Trevino, kuid ärge kunagi unustage: esiteks peab see toimima baarina 365 päeva aastas. Pealegi on igal baaril oma teema, viskab ta nalja, alates fake-speakeasies (1920ndate kokteilid) jooksust kuni sukeldumisbaarideni (teema on see, et meie teema ei huvita).

2. Otsige inspiratsiooni paljudest allikatest

Nagu Gorilla kino, Phoenixi oma Vahetuskaubad ja raputused vaatab ennast meelelahutusettevõttena, mitte baarikonsultatsioonina. Seega on mõistlik, et selle uusim ettevõtmine, Sajandi Grand , mis on kujundatud 1920. aastate art deco stiilis rongijaama järgi, võtab inspiratsiooni pigem teatrimaailmast kui baarimaailmast.

Kujutlusvõime või Disney võivad olla parimad kohad, mida meie tegemistega võrrelda, ütleb omanik ja operaator Jason Asher. Enamik asju, mis meid USA-s inspireerivad, on ümbritsevad teatrikogemused: ‘Sleep No More’; ‘Siis ta langes’; ‘Naised mustas’; ‘Speakeasy Magick.’ Ta tsiteerib ka ümbritsevaid kunstiinstallatsioone nagu Mjäu hunt .

Gorilla kinos Overlook Lodge. Gorilla kino

3. Lihtsalt tee seda

Parim nõuanne, mida kunagi sain, on: hakake lihtsalt seda tegema, ütleb Trevino. See ei ole ideaalne, kui proovite esimest korda luua ümbritsevat kogemust, kuid õpite sellest.

4. Ja tee seda õigesti. Nägemise teostamiseks tooge kohale kvalifitseeritud spetsialiste.

Asjatundjate kaasamine selle õigeks tegemiseks võib muuta juustu ja transpordi vahet, märgib Asher. Rongikoopia ehitamine, kus külalised rüüpavad kokteile keset akent maastikumuutusi, vibratsiooni, isegi kaugete rongide vilede ja vilkuvate tulede helisid, kui rong näib läbivat tunnelit, nõudis asjatundlikkust ja kapitali. Selle töö tegemiseks on vaja palju kvalifitseeritud spetsialiste, kes teevad palju konkreetseid asju, ütleb ta. Rong on ühendatud kaheksa erineva süsteemiga. Selle koha toimimiseks toetume tugevalt tehnoloogiale. Päeva lõpuks on see meie kujutlusvõime ärakasutamine ja nende ellu äratamine.

Gaasige veoautode kokteili Barter & Shake’s Century Grandis. Vahetuskaubad ja raputused

5. Muutke joogid loo osaks

Ärge laske menüüdel illusiooni murda. Näiteks Century Grandil toob Asher lapsepõlvest mälestuse tsirkusest, mis igal aastal rongi kaudu Phoenixisse veereks. Kui tsirkuse inspiratsioonil algab kokteil Gas the Trucks lihtsate maapähklite ja suhkruvattidega, võtab see barokipöörde: röstitud-maapähkliga pestud burboon seguneb Concordi viinamarja, Don Ciccio punase mõru Cinque'i, 20-aastase šerriäädika ja tsitruselised, kaasas Campari suhkruvati külgkorv.

6. Kanaldage oma meeskonna energiat ka

Parim viis läbipõlemise vältimiseks on Trevino sõnul mõista, et te ei pea seda üksi tegema. Ma pole ainus loomemootor Gorilla kino taga; Mul on meeskond, ütleb ta. Boonus: see võib olla tohutu hoidmisviis. Jookide valmistamine võib muutuda väga argiseks; teete samu jooke päevast päeva, ütleb ta, kuid uue ruumi kontseptualiseerimine ja ülesehitamine võib anda energiat.

Barter & Shake’s Undertow. Vahetuskaubad ja raputused

7. Andke külalistele põhjus tagasi tulla

Hoogustage kokteilide nimekirja. Leiutage ruum uuesti. See aitab öelda: 'Need on pooleliolevad tööd,' ütleb Trevino. Publik soovib pidevalt tagasi tulla, et näha uusi asju, mida teete, ja tehtud muudatusi.

8. Halda voogu

Võib-olla oli Barter & Shake'i jaoks kõige suurem edu mõõdik see, kui nad pidid hakkama harjutama rahvahulga juhtimist, leidma (taktitundelisi, õrnu) viise, kuidas külalisi illusioonist välja tõrjuda, et hoida väljaspool olevaid jooni kontrolli alt väljas.

Suurim takistus, millega silmitsi seisame, on see, et inimesed ei taha lahkuda, ütleb Asher. See on probleem nii Century Grandile kui ka palju väiksemale Undertow , laevahuku teemaline baar Tiki. Lahendus: ainult reserveerimise poliitika ja 90-minutise ajapiirangu rakendamine. See on ainus viis, kuidas saaksime ruumi hallata ja kasumit maksimeerida.