Telli segatud kokteil nagu a Manhattan või Martini baaris ja valdav tõenäosus on see, et baarmen valab kiiresti koostisosad kokteili segamisklaasi, lisab sellele suure kühvli pragunenud jääga ja segab pika käepidemega lusikaga, enne kui see jahutatud jahutatakse. klaas. Kiirus ja täpsus on hea baarmeni tunnused ning lisaks efektiivsusele võib see olla ka muljetavaldav asi, mida vaadata.

Kuid mõnikord ei suuda isegi kõige tõhusamad baarmenid kiire tormamise nõudmistega sammu pidada. Muul ajal võib baarimeeskond vajada konkreetse joogi osas järjepidevat valimist. Või ei soovi kodubaarmenite ja peoperemeeste jaoks mõnikord terve õhtu veeta baaris või köögis, segades hoolega jooke ja jääd muutmata.

Igal juhul on vastus suure kokteilipartii eelsegamine ja lahjendamine. Kunagi vaadatud kui midagi, millele tuleb halvasti vaadata, see on nüüd järjepidevuse, kiiruse ja kvaliteedi tagamise osas aktsepteeritud baarimisstiil. Kui partii on segatud ja jahutatud, pole vaja muud, kui valada see klaasi, mis teeb sellest mõistliku mõtte kõigile, kes korraldavad pidu.

Laura Newman, joogidirektor aadressil Kuninganna park Alabamas Birminghamis aitas see suureformaadiline versioon a Punane konks kokteil. Klassikalise Manhattani variatsioon pakub Red Hook jootjatele kirsilikööri lisamisega natuke lisakomplekssust; selles retseptis valib Newman Luxardo, mis on kõige paremini väljakujunenud maraschino-likööri kaubamärk, mille saab kohe ära tunda vitstest pakendi järgi. Ta nõuab ka Rittenhouse Rye'i, taskukohast, sajaprotsendilist rukkisaia viskit. Mõlemat või mõlemat saab asendada sarnase tootega, kuid veenduge, et jääksite rukkile, mitte kasutate burbooni, muidu võib jook muutuda liiga magusaks.

Suureformaadiline punane konks teeb viis portsjonit - sobib ideaalselt väikese õhtusöögi pidamiseks või pühapäeva õhtul segamiseks. Pärast pakkimist ja lahjendamist tuleb seda jahutada vähemalt 5 tundi, nii et ärge tehke seda viimasel minutil enne pidu. Tore on see, et lisatud vesi tähendab, et seda ei pea jää peal segama - lihtsalt valage jahutatud klaasi ja serveerige.

Koostisosad

• 10 untsi Rittenhouse'i rukist
• 2 1/2 untsi punti ja kuud
• 1 1/4 untsi Luxardo maraschino
• 1 3/4 untsi vett

Sammud

Teenib 5.

1. Lisage kõik koostisosad seguklaasi ja segage.

2. Vala suurde õhukindlasse anumasse ja jahuta külmkapis.

3. Serveerimiseks valage jahutatud Nick & Nora klaasi.