'Sidrunibaaride olemuse hõivamiseks kasutab meie piimapunch uhkeid talviseid tsitruselisi koos värske Meyeri sidrunimahlaga, samuti Meyeri sidruni küpsetamise vürtsi oleo saccharum, graham-kreekeriga leotatud orgaanilist täispiima, laagerdunud rummi, amaro ja likööri, ütleb Anna Ore'i Irvingi tänava köögi Portlandi peadirektor Caporael sellest kokteilist, mille on juhtinud baarmen Joel Schmeck. Plaan teha see retsept vihmasel nädalal ja premeerida ennast nädalavahetusel! '

See retsept ilmus algselt osana Munamuna on suurepärane. Kuid sellel pühade hooajal valige ilusalt selge piimapunch.

Koostisosad

• 4 kaneelipulka
• 2 vanillikauna, pikuti poolitatult
• 1 1/2 tassi tuhksuhkrut
• 5 Meyeri sidrunit
• 2 kvarti homogeenimata täispiima
• 1/2 karpi graham kreekerid, purustatud
• 5 sidrunit (tavaline)
• 29 untsi Flor de Caña nelja-aastast rummi
• 7 untsi Litsor 43 liköör
• 5 untsi Amaro Nonino Quintessentia
• 5 untsi Batavia Arrack
• Kaunistus: jahvatatud muskaatpähkel

Sammud

Teenib 30.

1. Kõigepealt tehke oleo saccharum: purustage kaneelipulgad uhmri ja pestiliga ning lisage need koos suhkrupulbri, vanillikaunade ja Meyeri sidrunikoortega mitteaktiivsesse anumasse (reserveerige sidrunid). Sega koored, siis lase segul 1 päev taheneda.

   
   
   

2. Sega eraldi mittereaktiivses mahutis täispiim ja purustatud graham kreekerid, tõsta külmkappi 1 päev ja kurna seejärel kuivained.

3. Mahlake Meyerist ja tavalistest sidrunitest ning lisage need koos rummi, amaro, likööri ja batavia arrackiga oleo saccharum'ile ning segage segamiseks.

   
   
   

4. Punchi selgitamiseks valage sidruni-lahuse segu aeglaselt kurnatud täispiima.

5. Kui see on hakanud lokkima, asetage segu 1 või 2 päevaks külmkappi, seejärel kurnake see läbi marli voodriga vooderdatud chinoise ja seejärel vajadusel kohvifiltri. Hoidke punch jahutatud.

6. Serveerimiseks valage 3-untsised portsjonid jääklaasidesse või punnitopsidesse.

7. Kaunista jahvatatud muskaatpähkliga.