Aastakümneid tuntud kui Bourboni halb tüdruk, Joy Perrine Equus ja Jack's Lounge Louisville'is (Ky.) pole midagi muud kui legend. Baarimees on üle 50 aasta (jah, lugesite seda õigust) ja mitte ainult, et Perrine on aidanud kujundada burbooni ja burboonikokteilide tõusu, vaid ka naiste käsitöö-baarmenite maailmas. Sel aastal võetakse Perrine Kentucky Bourboni kuulsuste galeriisse tööstusele panustamise eest, kuid ta ei plaani oma raputajat niipea ära panna. Perrine kajastab kõike, alates joogitellimuste karjumisest Saint Croix's ja lõpetades burboonikultuuri kasvuga viimase poole sajandi jooksul.

Kuidas alustasid baarmenina?

Olen pärit põhimõtteliselt viiest põlvkonnast, kus müüakse õlut, veini ja kanget alkohoolset jooki, minnes tagasi oma vanavanavanavanaisa juurde, kellel oli hotell New Jerseys. Minu ema, isa ja nende perekonnad olid kõik keelustamisega seotud. Pärast keelu kehtetuks tunnistamist otsustasid nad lõpetada asjade vaimse lõpu. Minu ema pere asus restoraniärisse, kuid nad ei müünud ​​enam kunagi viina. Kasvasin üles nendes restoranides töötades.

Jacki sohvabaar. Lõuna Toiduteede Liit

1965. aastal kolisin Saint Croix'sse, USA Neitsisaartele. Alustasin ettekandjana, kuid arenesin baarmeniks, kui ühel õhtul keset vahetust baarmen välja astus. Mu ülemus, peakokk, ütles: Noh, ma ei saa köögist lahkuda. Kui soovite jooke, peate need ise valmistama. Ma teadsin, kuidas põhijooke teha, aga kui ma saaksin joogitellimuse, mida ma ei teadnud, karjuksin kööki umbes nii, nagu Brandy Alexander! Ta karjuks, kuidas mulle tagasi saada. Põhimõtteliselt õppisin baarimängu ja olen sellest ajast peale teinud.

Kolisite Kentuckysse 1978. Kas teil oli burbooni jaoks alati pehme koht?

Ma olin elanud Neitsisaartel, nii et mu esimene armastus oli rumm. Lääne-Indiasse minnes joovad seda kõik. Nii et algselt hakkasin rummiga katsetama. Kentuckysse kolides teadsin juba siis, et bourboniga seotud riiklik ja globaalne trend pole veel alanud, kuid bourbon oli Kentuckys suur asi. Kõik jõid burbooni. Teadsin, et rummi ja burbooni vahel on sarnasusi, sest rummitööstus ostab kasutatud burbontünte [rummi vanandamiseks], kuna burboonitööstus saab tünne kasutada ainult üks kord. Nii et ma lihtsalt hakkasin bourboniga mängima nii, nagu mul oli rumm.

Rõõm Perrine. Lõuna Toiduteede Liit

Kuidas te teenisite oma hüüdnime Bourboni paha tüdruk?

See oli intervjuust kasutajaga Esquire . Kui hakkasin ajakirjandust saama ja mind tunnustati burboonikokteilide valmistamise eest, said paljud inimesed päris pahaseks. Nad ütlesid: Sa rikute toodet. Seda toodet peaksite jooma ainult korralikult, blaa, blaa, blaa. Ma ütlesin neile: Hei, on inimesi, kellele lihtsalt ei meeldi otse viski maitse. Nii et kui ma valmistan kokteili ja muudan need burbooni joojaks, siis keda see huvitab? Aeglaselt, kuid kindlalt hakkasin minust saama üha vähem paha ja rohkem hea tüdruku sarnane.

Mis tunne oli olla naine baarimängus 1960. aastatel?

Kui alustasin 60-ndatel, oli baarmenidest naisi väga vähe. Mul vedas, sest baarimängu alustasin üsna palju ka siis, kui King Cocktail Dale DeGroff alustas oma kokteilitööstuse revolutsiooni New Yorgis kell Vikerkaaretuba . Kui räägite burboonitööstusest, kus tunnustatud naisi on väga vähe, ütleksin, et mitte ainult osariigi, vaid ka kogu maailmas olen tõenäoliselt viie parema hulgas. Suurem osa sellest on läbi kahe minu poolt kirjutatud bourboni kokteiliraamatu ning viimase kaheksa või kümne aasta jooksul Kentucky Bourboni festivaliga Bardstownis, Ky.

Kentucky Bourboni festival.

Kes on kõige huvitavamad inimesed, keda olete burboonitööstuse kaudu kohanud?

Grupp brasiillasi tuli Kentucky Bourboni festivalile umbes kuus-seitse aastat tagasi. Nad olid rahutused. Nad kavatsesid Brasiilias sõna otseses mõttes avada burboonibaariga praadimaja. Ma ei tea, kas see kunagi juhtus või mitte. See oli päris huvitav. Kuid olen kohanud inimesi kogu maailmast ja peaaegu kõigist Ameerika osariikidest. Inimesed lihtsalt armastavad burbooni.

Kas teil on lemmik burboon?

Ei. Ma pean olema väga diplomaatiline. Nagu mu sõber Mike ütleb, on minu lemmik burboon ükskõik milline, mida olete nõus mulle ostma.