Küünaldega täielikult valgustatud ja pakub suurepärast vaadet India ookeanile, Mumbai MasalaBar pakub piisavalt ambitsioonikat ruumi, et see vastaks oma tipptasemel kokteiliprogrammile. Selle aasta märtsis avatud baar läheneb laborile ja keskendub ka India subkontinendi pärismaistele koostisosadele. See on osa suuremast perekonnast Massiivsed restoranid , mis juhib kuut Mumbais asuvat kvaliteetset restoranibrändi.

Kõik MasalaBari joogid on mõeldud India kultuuri ja tavade riffidena. Bollywoodi Bhang - tehtud koos viin ; kodus valmistatud piima, mascarpone juustu, basiiliku, safrani, suhkru, roosivee ja mandli segu; ja viina-basiiliku draakonisuits - lõbustab kahte India traditsiooni: Bollywood ja bhang. Esimene on baari Austraalia miksoloogi Zac Abbotti sõnul Bollywoodi filmide üleliigne nii sisu kui ka kostüümide osas. Teine on viide söödavale hallutsinogeensele ainele bhang, mis on toodetud India kanepitaimest.

Bollywood Bhang.

Jooki serveeritakse üsna dramaatilises läbipaistvas koljukujulises klaasis, mille tipust paiskub suitsu. Selle valmistamiseks kuumutab Abbott viina aurustumiseni, et külalised saaksid seda enne jooki nautides sisse hingata.

Ta usub, et keegi ei võta nende toitu nii tõsiselt kui indiaanlased, ja seetõttu on kõik tema joogid inspireeritud subkontinendi koostisosadest. Mumbai Matinee, segu džinn ning greibi- ja apelsinioskuste õli peal on kodus valmistatud sattu-kihisev kiht. Fizz on valmistatud jahu ja teravilja segust, mida kasutatakse sageli traditsioonilise India pudru ja pannkookide valmistamiseks, mis on sidrunifosfoonis sisestatud tsitruseliste koorikutega süsinikdioksiidiga. Seejärel serveeritakse seda torust inspireeritud klaasis.

Päikeseloojang @ Carter.

Kokteil Sunset @ Carter on viide baari asukohale Carteri promenaadil ja seda tehakse koos viski ning rosmariini ja apelsini vähendamine, millele on lisatud mandlivahtu, austades seda, kui sageli pähklit ilmub nii soolastesse roogadesse kui ka India magustoitude lisandiks. Seda serveeritakse kolmnurkse klaasiga kuiva jää kohal, mis ajab suitsuhunnikuid üles.

Sasson Docki kokteil on viina ja tüümiani makruti lehtede segu, mida kasutatakse sageli India karrites ja mida serveeritakse tüümiani-apelsini suitsuklaasiga. Abbott ütleb, et see jook, nagu paljud teisedki MasalaBaris, meeldib tema külalistele mitmel meelelisel tasandil ning ühendab tasakaalu magusa ja hapu vahel. Paljudel jookidel on suitsukomponente, mis inhaleeritakse enne joogi maitsmist ja mille maitse varieerub kaneelist kuni Bollywood Bhangis kasutatud viina basiilikuni.