Kuigi mõned Mai Tai variandid nõuavad ananassimahla, see kohandatud 1944. aasta Trader Vici retsept jätab selle kõrvale klassikalisema retsepti kasuks, mida on eelistanud Martin Cate auhinnatud Tiki baar Salakaubavedaja Cove . Cate, endine Trader Vici baarmen, toob Mai Taisi kontseptsioonini tervikuna huvitava vaatenurga, mida ta kirjeldab koos oma raamatu Smuggler's Cove: Exotic Cocktails, Rum ja Tiki Cult 261. leheküljel oleva retseptiga.

Täiusliku vana kooli Mai Tai valmistamine pole kaugeltki keeruline asi - selle asemel on selle joogiga seotud kõik lihtsus (Cate'i sõnul on see tegelikult lihtsalt pähkline rumm Margarita '). Lisandub võti tasakaalustatud ja jõulise pähkluse toomiseks Mai Mai Tai kvaliteetne orgeat segusse - proovige ise kodus ise valmistada või kui te ei pea seda ülesannet, võite alati siirupit osta või tellida spetsiaalsest kokteilipoest. Sama läbimõeldud lähenemine ülejäänud joogi koostisosadele annab üldiselt parema valmistoote.

Nagu paljude teiste, klassikaliste või mitte, kokteilide puhul on ka värske mahla kasutamine võtmetähtsusega. Kodus pärnade mahla mahlamiseks leidke mõni originaalne Sunkisti käepress, mis on Trader Vic’s juba ammu baari eelistatud Mai Tai mahlapressimisvahend. Cate soovitab neist ühte otsida eBay - peamine erinevus sellise mahlapressi kasutamisel moodsas stiilis mahlapressi asemel on see, et lubjapool õõnes välja, säilitades samas kuju, samas kui tänapäevased hinge stiilis mahlapressid keerutavad kesta seestpoolt välja. Selle idee on muuta kena poolkarp kaunistamiseks sobivaks. Lõpuks ärge raputage lubjakesta joogiga, kuna see annab segule soovimatut kibedust.

Ka Cate soovitab baarmenitel seda teha nende rummidega katsetada kui tegemist on Mai Taisi valmistamisega - tema sõnul on see jook ideaalne foolium tohutute rummide jaoks. Samuti täpsustab ta raamatus, et Trader Vici esialgses retseptis nõuti 100% potti endiselt märkimisväärse vanusega rummina, nii et pidage seda meeles oma tõlgenduse väljatöötamisel.

Lõbus fakt: kaupmees Vic ei pakkunud kunagi Mai Tai rummihõlmaga - tegelikult lisati see stiil kusagil joogi evolutsiooni käigus aastatel 1944 kuni nüüd. Cate märgib, et Mai Tai, mida serveeritakse ülekindla Demerara rummi ujukiga, nimetatakse Old Way'iks, monikeriks, mis tuleneb eaka Trader Vici püsikliendist, kes eelistas tema Mai Taisi sel viisil.

Proovige oma kätt kodus Trader Vici Mai Tai valmistamisel ja kui soovite raamatu kätte saada, saate tellida isikustatud ja allkirjastatud eksemplari Cate'i veebisait .

Koostisosad

• 3/4 untsi laimimahla, värskelt pressitud
• 1/4 untsi kivikommisiirupit (2 osa suhkrut, 1 osa vett)
• 1/4 untsi orgeat
• 1/2 untsi oranž curaçao
• 2 untsi kõrgema vanusega rumm (näiteks Appleton Estate 12-aastane või El Dorado 12-aastane)
• Kaunistus: piparmündioks

Sammud

1. Lisage purustatud jääga šeikerisse laimimahl, kivikommisiirup, orgeat, apelsin-curaçao ja rumm ning loksutage tugevalt, kuni loksuti on väljast hästi jahtunud ja härmas.

2. Valage (pingutamata) kahekordsesse vanamoodsasse klaasi.

3. Kaunista värske piparmündioksaga.