Beer Pro Ashlie Randolph stereotüüpidest ülesaamisest käsitööõlletööstuses

2023 | Baari Taga

Ja miks tema järgmine käik Kariibi mere saartel küpseb.

Avaldatud 2.03.21

Pilt:

Danielle Crouch



Las Vegase käsitööõlle evangelist Ashlie Randolph ei ole seda tüüpi inimene, kes väljakutsetest taganeb. Takistuste asemel näeb ta kasvuvõimalusi. Ning valgete meeste domineeritud käsitööõlletööstuses naispruulijaks olemine on just selline väljakutse, mida ta loodab täita. Kui ma esimest korda käsitööõlut vaatama hakkasin, mõtlesin ma, et okei, see on väga valge meeste ruum, ütleb ta. See ei heidutanud mind nii palju, kuid muutis mind väga hästi teiste inimestega alaesindatud kogukondadest selles käsitöös.



Sellest ajast peale on Randolphist saanud vähemustele keskendunud õlleklubi Mo’ Betta Brews kaasasutaja. See seltskondlik klubi loodab üleminekut kaubaäriks, mis keskendub käsitööõllekultuuri ja linnahiphopi kultuuri ühendamisele. Ta on ka kurat Las Vegase kaubamärgi suursaadik, NAACP filiaali liige ja Las Vegase osakonna president Roosade Saabaste Selts , mittetulundusühing, mis toetab naispruulijaid. Ta on praegu rahastamisjärgus, et avada käsitööõlletehas Kariibi mere piirkonnas – piirkonnas, millesse ta oma reisibüroo Ebony Excursionsi juhtimise ajal 20 aastat pidevalt elamise ajal armus.

Kuidas sa õlle juurde sattusid?



Olin 2013. aastal 20. eluaastate keskel ja töötasin Jamaical oma reisibürooga, kui sain kilpnäärmevähi diagnoosi. Avastasin sel ajal ka käsitööõlle ja segasin sellesse pea ees.

Kui hakkasin pärast Vegasesse ravile naasmist käsitööõlut uurima, sain teada, et tulemas on õllefestival, mille korraldab Motley Brews sellel sügisel. Broneerisin oma pileti kohe ära ja läksin missiooniga: maitsta võimalikult palju erinevaid õllestiile. Olin 100% uurimis- ja arendustegevuse režiimis ning olin valmis oma väikese musta märkmiku ja kaardiga, milliseid müügilette pidin nende valatava õlle põhjal kontrollima. Ma arvan, et leidsin end sellel festivalil otsimas kõikvõimalikke inimesi.

Kui mu vanemad külastasid mind Sydneys, kus ma kolledžis käisin, läksime Müncheni Brauhaus The Rocksi. Värskelt pressitud mangomahlaga on see imeline ja mulle meeldis see, sest see ei maitsenud nagu õlu. Ilma tollal teadmisi omamata teadsin, et ülihumalate õlled pole minu teema. Aga andke mulle midagi, mis on puuviljane või linnaseline, ja ma olin valmis.



Vegase õllefestivalil kohtasin auslasi ja CraftHausi õlletehase tolleaegseid õlletootjaid Steph Cope ja tema partner Steven Brockman. Me suhtlesime kohe ja ma ütlesin neile: Hei, ma ei tea õllest palju, aga ma tõesti tahan õppida. Lühidalt, need kaks olid minu teejuhid siinse käsitööõlle alal. Nad lubasid mul sisse tulla ja pruulimispäevi jälgida ning nad vastasid kõikidele minu küsimustele. Nad on olnud fenomenaalne ressurss.

Milliste väljakutsetega seisavad teie arvates õlletööstuses silmitsi värvilised inimesed?

Ma tean, kuidas pruulida. Olen läbinud õlletehase käitamise kursuse, mille korraldas Oregoni osariigi ülikool ja Ninkasi õllepruulimine Oregonis. Kuid ma ei ole see inimene, kes päevast päeva oma õlletehases pruulib. Minu jaoks pole see minu kui ettevõtja ande hea ärakasutamine. Üks väljakutse on lihtsalt teadmine, kuidas tuua tööstusesse juba olemasolevad oskused ja kuidas turundada end inimesena, keda õlletehas oma meeskonda vajab.

Nagu öeldakse, sa ei saa olla see, mida sa ei näe. Käsitööõlut peetakse vähe kaasavaks. Kui inimene ei tunne, et ta oleks õlletehasesse teretulnud, ei tunne ta end mugavalt selliste küsimuste esitamisel nagu Mis on kõik asjad, mida peate oma õlletehase juhtimiseks tegema? Mis on see asi, mille tegemist sa absoluutselt vihkad, mille eest maksad kellelegi teisele? Paljudele mulle tuttavatele õlletehaste omanikele on nende küsimuste esitamine see, kuidas nad on hankinud paljud oma teenusepakkujad, nagu advokaadid, raamatupidajad jne.

Teine väljakutse on see, et värviliste inimeste jaoks ei ole piisavalt peegeldust kulinaarsest pärandist. Mõned võrdluspunktid, mis sisalduvad Giid Näiteks õlleprofessionaale sertifitseeriv programm. Üks asi, millega teid testitakse, on teie aroomi pidepunkt. Enamik värvilisi inimesi on pärit kultuuridest, kus me ei viibi laudas ega märgades hobutekkides, kuidas siis teada saada, kuidas need lõhnavad?

Töötate Kariibi mere piirkonnas õlletehase avamisega. Miks seal?

Olen leidnud kodu Kariibi mere piirkonnas. Kulinaarset ja muusikalist pärandit saab väljendada käsitööõlle kaudu. Minu soov on tuua kokku need kaks kogukonda, kes on mu elu õlle kaudu rikastanud, kohta, kus mul on juurdepääs Kariibi mere koostisosadele. See visioon ei oleks sama, mis Vegases käivitati.

Minu pühendumus oma õlletehasele ja kogukonnale, kuhu avame, on see, et ma ei lähe sinna ega ütle: Siin on Ameerika õlu ja see teile meeldib või mitte. See on: siin on teile tuttavad maitsed, aroomid ja maitsekombinatsioonid ning me paneme need õlle sisse.

Ma ei taha olla ainus käsitööpruulikoda saarel. Selle asemel tahan olla esimene telliskivi, mis on laotud käsitööõllede kogukonna teele, sest ma tean, kui oluline on selle kogukonna omamine minu jaoks olnud, ja ma tahaksin seda seal edasi maksta. Ma ei jõua ära oodata päeva, mil üks mu õlletootjatest tuleb minu juurde ja ütleb: 'Ma arvan, et tahan oma õlletehase avada, ja võin vastata: 'Väga hea, mida sa vajad?

Milliseid kohalikke koostisosi ja traditsioone soovite oma õlle valmistamise protsessi kaasata?

Minu jaoks on õlu tõesti antropoloogia klaasis. Kariibi mere päritolu kohalike koostisosade kasutamine minu õlletehase õlledes on hädavajalik. Olgu selleks siis parimate mangode kasutamine mangohooajal või õlle valmistamine, mis avaldab austust Guinness Punchi jõulutraditsioonile. Lisaks ootame koostööd mineviku ja praeguste olümpiavõitjatega, et valmistada nende auks ühekordseid õllesid.

Hoides oma õllesid käsitööna, saame olla paindlikumad ja loovamad. Väiksemate partiide valmistamine võimaldab meil midagi proovida ja kui see töötab, on suurepärane ja kui mitte, pole kahju ega viga; me saame pöörata ja proovida midagi muud, mitte masstoodangut ja teil on kolm või neli põhiõlut, mida toodate aastaringselt.