Nn kokteilide renessansi algusaegadel - kui taaselustati vanu retsepte ja kadunud vaime ning baarmenid mängisid igasuguste koostisosadega -, oli viinal veidi madalseis. Mitte niivõrd müügis, kuivõrd see jäi turul enimmüüdud piirituseks ja tõenäoliselt ka jääb, kuid vähemalt baarmenite ja paljude kokteilikultuuri austajate silmis. Selle roll neutraalse teraviljana - see on piirituseta maitsega piirituseta vaim - nägi seda sildistatuna tõsiste jookide puhul kasutuks lähenemisena.

Kuid üks piirkond, kus viin säras ja kus see särab edasi, oli infusioonides. Isegi täna, kui viinad hakkavad olema rohkem tähistatakse nende nüansi pärast , viina suhteliselt neutraalne omadus võimaldab seda infundeerida, lastes lisatud koostisosade maitsetest, olgu need siis puuviljad või ürdid või midagi muud, selgelt läbi tulla. Baarimehe ja baariomaniku H. Joseph Ehrmanni rubiiniplaastris infundeeritakse viina Numi orgaanilist chai teed, mida seejärel maitsestatakse maasikate ja piparmündiga.

Selles helges ja puuviljases suvises liberaadis valib Ehrmann Square One orgaanilise viina. San Francisco baariomanikuna on Square One tema jaoks kohalik vaim, mis on loodud sealsamas Bay piirkonnas. Arvestades, et see on peamiselt tee anum, võivad teised viinad täita, nii et võite vabalt kasutada seda, mis teil on, kui see on korraliku kvaliteediga ja ei ole juba maitsestatud.

Tee on seevastu veidi raskem asendada. Ehrmann kasutab kofeiinivaba rooibosepõhist chai Numi Ruby Chai. Lõuna-Aafrika punase põõsa heledus aitab tasakaalustada chai segu rikkalikku vürtsi, mis tagab üldise heledama infusiooni. Nagu Square One, on ka Numi kohalik, kuna ettevõte asub Oaklandis. Sellegipoolest võivad vajadusel seista ka teised rooibosel põhinevad chaisid.

Selle suvise joogi heleduse ja puuviljasuse tõeliseks löömiseks saab sinna segamini peotäie piparmünti ja maasikaid. Nagu kõigi värskete puuviljadega jookide puhul, on enne selle joogi valmistamist kõige parem oodata, kuni marjad on hooajal. Kuid muul ajal aastas võite sama chai-infundeeritud viina abil ehitada veel ühe Ehrmanni jooki: Ruby Chai Appletini .

Koostisosad

• 2 keskmist maasikat
• 2 piparmündilehte
• 1/2 untsi agaavinektarit
• 1 1/2 untsi teega infundeeritud Square One orgaaniline viin *
• 1/2 untsi sidrunimahla
• Kaunistus: maasikas

Sammud

1. Segage šeikeris maasikad ja piparmünt agaavinektariga.

   
   
   

2. Lisage viin ja sidrunimahl ning täitke jääga ja raputage, kuni see on hästi jahtunud.

3. Topeltfiltreerige värske jääga täidetud Collinsi klaasi.

4. Kaunista maasikaga.