Vetiver Tayer + Elementary'is Londonis

Keegi ei tunne baari paremini kui selle taga olevad inimesed. Minu baaris 3 joogis valmistavad inimesed, kes peavad parimaid baare, ja arutavad kolme oma baari kõige esinduslikumat kokteili.

Küsime alati endalt, kas pakuksime seda oma emadele? See ei pruugi olla filosoofia, mida võite oodata kahelt maailma kõige edukamalt ja edukamalt baarmenilt. Kuid Monica Berg ja Alex Kratena ( Arteesia , Himkok , Armastuse märk ) lähevad uue ettevõtmisega selgelt tagasi põhialuste juurde Tayer + Elementary , mis avati eelmisel suvel Londoni Shoreditchi naabruses.

Asi on selles, et minu arvates on kokteilid muutunud paljudele inimestele väga spetsialiseerunud ja hirmutavad, ütleb Berg. Kui soovite tõesti, et nad muutuksid peavooluks, peate need demokratiseerima. Kas su ema mõistaks seda jooki laiemas mõttes? Kui vastus on eitav, peate selle ümber mõtlema.

Tayer + Elementary on duo enda vastus küsimusele. Nagu nimigi ütleb, on see kahest poolest koosnev baar, kus Elementary pakub vastupinda päevajoodikutele ja töökaaslastele, samal ajal kui Tayer näeb õhtust rahvahulka, kes soovib puhtamat kokteilibaari. Kontrast nende kahe vahel on peen, kuid selgelt väljendatud. Elementary helge ja minimaalne kujundus tekitab söökla või kohviku, samas kui Tayeri kroom, sügavroheline keraamika ja tume puit viitab kooli keemialabori rahulikule keerdumisele.

Alates baari algsest kontseptsioonist 2015. aastal oli idee alati tasakaalustada kohaliku naabruskonna jaoks mõeldud ruumi ruumiga, mis võiks olla veidi eksperimentaalsem. Me tegeleme väga innovatsiooniga ja meile meeldib avastada uusi asju, ütleb Berg. Samal ajal soovime veenduda, et oleksime juurdepääsetavad - lihtsustatud, olemata põhilised.

Lehel Tayer + Elementary on kurat väga detailides. Sisustus, atmosfäär, kokteilid - igal elemendil on oma lugu, kuid midagi ei hõigata. Sama läbimõeldud autentsuse eetos laieneb ka jookidele. Siin arutleb Berg kolme kokteili üle, mis haaravad Tayer + Elementary olemust.

Nancy H. Gibbs

1. Üks Sip Martini

Kihiline viin, Martini ja Rossi erireservaat merevaiguvermut, Una Palma fino šerri, sinihallitusjuustu oliiv

Kui me selle jooki esimest korda oma menüüsse panime, tegime seda lihtsalt oma lõbuks, kuid inimesed armastasid seda nii palju, et tõime selle tagasi, ütleb Berg. See on lõuna ajal lemmik. Mõnikord a Martini peaks olema lihtsalt üks lonks.

Kuid tegelikult võib see võtta veel paar. Joogikeskuses asuv suurgorgaanne oliiv, mis on täidetud Gorgonzolaga, muudab One Sipi tundma end suuremaks, kui tal on mingit õigust olla. Samuti lisab see sujuvale ja peenele Martinile kreemja viimistluse, mis haarab nii Elementary minimalismi kui ka mängulisust.

See on meie jaoks ideaalne suhe Martini ja ühe oliivi vahel. Samuti on lihtne proovida inimestel, kellele Martinis ei meeldi.

Nancy H. Gibbs

2. Vetiver

Noilly Prat kuiv vermut, Muyu Vetiver Gris liköör, Campari , Maguey Life'ist mezcal

Tayer ei anna oma kokteilidele nimesid, vaid tõstab ligipääsetavuse suurendamiseks lihtsalt esile peamist koostisosa. Serveerituna elegantses gossameeriga varustatud klaasist ja millele on lisatud greibimarja kaunistust, on Vetiver suitsune ja võrgutav, kuid samas paleti suhtes õrn, täiendades suurepäraselt tagatoa baari atmosfääri.

Selle joogi iga element on oluline, ütleb Berg. Maitsed on väga tuttavad, kuid see, kuidas me lõpptulemuse saame, ei ole. Ma arvan, et see on meie baarile väga tüüpiline. See on kindlasti Negroni kuid võib-olla on see natuke aromaatsem. See on ka jook, kus mezcal on pigem maitse kui teravuse jaoks.

Nancy H. Gibbs

3. Palo Santo Gimlet

Tayer x Hepple džinn, Onu Pepe peen šerri, Lillet blanc, palo santo puit

Armas, elav ja vapustavalt värskendav Elementary’s Palo Santo Gimlet toob ainulaadse Ladina-Ameerika puidu koos tipptasemel kraanitehnoloogiaga.

Pakume seda maailma ühest kõige arenenumast kraanisüsteemist, ütleb Berg. See läheb klaasi miinus 4 kraadi juures, mis on maitse jaoks võtmetähtsusega. Jääkuubik on ka tõeliselt kvaliteetne ja sulab väga aeglaselt, nii et saate joogi lahjendamisel pikka aega põetada.

Berg ja Kratena avastasid palo santo puidu Amazonase hankereisil olles - teekond, mida nad ka tunnustavad, aidates neil uuesti läbi mõelda, kuidas nad koostisosade üle üldiselt vaatavad. Puidu maitse ekstraheeritakse enne uuesti destilleerimist ja tinktuuri valmistamiseks kõrgekindlas alkoholis. Gimletis kannab see kookospähkli ja eukalüpti noote.