Holmens Kanali sees | Klassikaline ristikuklubi

Taani pealinn on olnud toidumaailma uus kallis alates sellest, kui väike koht nimega Noma jõudis maailma parimate restoranide edetabeli tippu. Kopenhaageni baarid on aga suhteliselt lühikese aja jooksul ostetud. Paljud linna baarid on väikesed ega asu kesklinna lähedal ega tooda eriti palju koduseid alkohoolseid jooke ja kokteilitooteid.

Holmens Kanal on särav erand. Messingibaar avati 2013. aasta lõpus, luues taas klassikalise Ameerika kokteilibaari kokteilide esimesest kuldajastust. Holmens muudab kopenhaagenlaste joomist - üks hästi valmistatud kokteil korraga.

EI meeldi teistele

Holmens Kanal ehitati 1863. aasta hoonest, mis oli riigi esimene kaubamaja. Grupp rebis ettevõttest välja paljad kondid, et luua Altenburgi nimetatu, Art Deco kohtub Don Draperiga Titanicus. Selleks väldib Holmens traditsioonilisest Skandinaavia heledast puidust ja lahtise tulega sisekujundusest vaba ruumi. Selle asemel on disain keskendunud mahagonile, kullale, messingile ja marmorile, millel on 1950ndate Ameerika kokteilide vibe, ütleb omanik Peter Altenburg.

JOE NAGU KOHALIK

Me kasutame hooajalisi koostisosi infusioonide, siirupite ja likööride jaoks, ütleb Altenburg - nagu nii paljud tema Ameerika kokteili-taaselustajatest vennad. Vastavalt kohal hoidmise lähenemisviisile toodetakse Holmensis pakutavaid absinti ja akvaviiti väikeses linnas väljaspool Kopenhaagenit. Džinn on valmistatud Londoni taanlaselt ja seda on neljas erinevas stiilis, sealhulgas pelargoonium - mis sisaldab pelargooniumi ning millel on Altenburgi sõnul roosi- ja lagritsanoodid.

MUUTUS ON HEA

Baar on olnud oluline kohalike joomisharjumuste muutmisel. Taanlased on nädala jooksul väljas käimise suhtes väga kõhklevad, ütleb Altenburg. Kuid kuna me oleme avatud iga päev, välja arvatud pühapäev, tahame inimesi meelelahutuse asemel suruda välja minema. Baar keskendub tagasihoidlikule ja tõhusale teenindusele: korraga ei seisa rohkem kui 10 külalist ja üldjuhul saavad nad kõik koos serveriga vesteldes viie minuti jooksul käes hästi valmistatud kokteili. Baar üritab ka kohalike suhkrutõmmet muuta, kasutades elegantsemate kokteilide loomiseks paremaid alkohoolseid jooke. Jookide põhiosas kasutatakse ka vähem tsitruselisi, lootes luua kargemat, sidusamat, tasakaalustatumat ja kihilisemat kokteili. Plaanis on ka toidumenüü. Altenburg märgib, et see ei saa olema uus põhjamaine.