Prügikast Tiki on pop-up ja veebiplatvorm, mis on pühendatud jäätmetekke vähendamisele kogu baaritööstuses kogu maailmas. Ja selle tsitrusviljade retsepti, mille kontseptualiseerisid kaasasutaja Kelsey Ramage ja partner Iain Griffiths koos Ryan Chetiyawardanaga Londoni baaris Dandelyani oma mahlapressimisruum on lihtne, kuid samas tõhus 30-minutiline protsess, mille käigus küpsetatakse vees kasutatud tsitrusviljakestad (viljaliha ja kõik), seejärel pingutatakse ja reguleeritakse happe ja suhkruga vedeliku saamiseks, mis toimib sisuliselt mahlaasendajana või mahu suurendajana. See on jäätmete vähendamise ja ressursside kahekordistamise tehnika, mis pakub midagi tavalist kahtlustatavat ( sünteetiline õli , südamlikud, konservid, kuivatamiseks garneeringud jms) mitte.

See retsept ilmus algselt osana Kasutage oma tsitrusvilju selle jäätmeid vähendava häkkimisega uuesti .

Koostisosad

• 51 oz vett
• 2 1/5 naela tsitrusviljakestad (poolitatud ja mahlastatud)
• 1 suur kurn (näiteks Superbag või chinois)
• 33/100 tassi valget suhkrut
• Sidrunhape*
• Õunhape *

Sammud

1. Lisage vesi ja kestad suurde potti ja laske 5 minutit keeda.

   
   
   

2. Eemaldage kestad (teie varu läheb kibedaks, kui jätate kauemaks), pigistades segu välja tõmmates kiiresti tagasi. Eemaldage vedelik kiiresti tulelt ja mõõtke. (Arvestades mõningast soojuse aurustumise ja kestade imendumise kadu, peaks see olema 44 vedelikku, andma või võtma).

3. Pange uuesti kuumale tulele, kuni vedeliku sisaldus on vähenenud 50 protsenti, seejärel lisage suhkur.

   
   
   

4. Lisage sidrun- ja õunhape vastavalt tsitruselistele tüübile. *.

5. Eemaldage kuumuselt, filtreerige, pudelit ja jahutage.

   
   
   

6. * Happe suhe tsitruseliste sortide põhjal:
   Sidrun ja lubi: 3% sidrunit, 2% õunhapet
   Apelsin ja greip: 2% sidrunit, 1% õunhapet
   Mandariin jne: 1% sidrunit, 2% õunhapet.

7. Märkus. Seda retsepti saab hõlpsasti suurendada või vähendada, sõltuvalt sellest, kui palju pakkumist te töötate või millist mahtu soovite valmistada. Tsitruselisi võib hoida värskena kolm päeva või külmutada ühe kuu.