Simon Ford

Millal Fordid džinn debüteeris 2013. aastal, see oli üks kvartett kangetest alkohoolsetest jookidest, mille eest arveldati baarmenite jaoks. Ettevõte 86 , mille on loonud Simon Ford ja Malte Barnekow, ehitasid need vaimud (Fordid pluss Aylesbury part viin, Caña Brava rumm ja Tequila juhataja ) kokteili segatavuse ümber. Isegi pudelid olid baarmenite jaoks eriti funktsionaalsed, et neid hoida, kaevu panna ja uuesti kasutada. Baarmenite kogukond võttis selle kontseptsiooni omaks. Eelkõige nimetatakse Aylesbury sageli üheks ainsaks viinaks, mida mõned käsitööbaarid kannavad.

Kuid brändi ülesehitamine võtab rohkem kui see väike, kuid häälekas ettenägelikkus. 2019. aasta veebruaris, kui Fordi džinn teatas oma eksperimentaalsete teekondade algusest Gin-sarjas - alustades uue ohvitseride reservpudelite kasutuselevõtust, ülakindel džinn puhkas amontillado šerri vaadides -, võttis Simon Ford ka The Fords Gini tegevjuhi kohale Firma. Ja 10. juunil Brown-Forman kuulutas välja lepingu osta The 86 Company avaldamata summa eest, lisades oma portfelli Fordi džinni.

Mis puudutab teisi kaubamärke, mis kunagi moodustasid ettevõtte The 86, siis tootmine jääb ootele. Kui nad välja müüvad, on nad tõenäoliselt kadunud.

Nende muutuste keskel istus Ford meiega rääkima teekondadest Gini käivitamisel ja tema uuest rollist.

Mis oli uue ohvitseride reservi džinni idee?

Kui ma kontseptsioonile esimest korda mõtlesin, olin džinnibaaris. Olime juba kaalunud ülikindla džinni valmistamist, kuid seal on juba nii palju ja etaloniks on Plymouth’s. Mereväe tugevus oli tehniliselt Plymouthi džinni loodud mõiste. Nad tarnisid selle kuninglikule mereväele. See, et Plymouth seda mõjutas, on alati Plymouthi taga töötanud inimeste sära, mille nimel ma õnneks tööle asusin.

Nii et ma vaatan tagariba ja mulle jõudis kohale, et see oleks alati tünnidesse veetud ja ühtegi sellist tünni vananenud mereväe tugevuse džinnist pole olemas. Olen viimased kolm või neli aastat teinud mereväe tugevust, ainult enda jaoks. See on Fordi jõulisem versioon, mis on üsna puhas ja karge. See pole kõige jõulisem džinn ja seda disaini järgi. Tahtsin puhast, ligipääsetavat [džinni] a Martini .

Kui ma tegin seda 60% ABV juures, villisin viis juhtumit aastas. Marko Karakasevic [destilleerimismeister kl Charbay ], kes villimist teeb, ja ma jagasin seda meie vahel. Džinnu dünaamika muutub täielikult; saad nii palju rohkem kadakat - peaaegu üle-ülemise kadaka. Ma armastan seda rikkalikku viskoossust ja õlisust. Marko on mind juba pikka aega veennud, et peaksin sellega välja tulema, sest ta armastab seda ja teab, et ma armastan seda.

Ohvitseride reservdžinni vananemine amontillado šerritünnides.

Sa ei näe palju šerritünnides laagerdunud džinne.

Saime natuke šerri, portveini ja Madeira vaateid. Amontillado on see, mida me seda maitses armastasime. Maitsesime seda kolm nädalat ja see oli see, mille me villisime. Nelja nädala pärast hakkasid vaadist pärit maitsed botaanikale juba üle jõu käima. Ja me ütlesime: Ei, see on kolm nädalat. Botaanika peab ikka täht olema. Ikka öeldakse pudelis džinn. Mida ma märkasin, oli vaid see, et alkoholi lisavürts ja soojus läks vaati ning kolme nädala jooksul vaadist saadud magusus aitas seda kuumust tasakaalustada. Botanicals ja magusus on määravad omadused.

Sildil on kirjas Maiden Voyage # 1. Kas see tähendab, et plaanite muid džinnikatseid?

Jah, see pidi andma märku, et loodetavasti on neid veel tulemas.

Mida sa siis edasi töötad?

Järgmine on tõenäoliselt miski džinn, näiteks selline, kus on rohkem alkoholi. Kui olete tavalised džinnid valmis teinud, võite hakata katsetama. Ja see oli eesmärk käivitada teekonnad Ginis. Loodetavasti on kahe aasta pärast meil veel üks džinn, mitte teine ​​maitsestatud džinn. Uurime ka erinevaid jooke, mis võiksid inspireerida spetsiaalset džinni. Üks vestlus, mida ma eile õhtul [Fordi kaubamärgijuhi] Tim Cooperiga pidasin, oli see, millised maitsed sobivad šampanjaga hästi kokku ja mis sobivad hästi džinniks.

Uue villimise käivitamise keskel olete võtnud endale ka uue rolli tegevjuhina. Kuidas see sündis?

Alates 2015. aastast pole ükski meie teistest vaimudest kasvanud. Kuid Fordi džinn on pidevalt kasvanud sinnamaani, et see moodustab 75% meie ärist. Hakkasime mõistma, et iga minut, mille kulutame teistele kaubamärkidele, on minut, mida me ei kuluta Fordidele.

Üheksa botaanikat, mis lähevad Fordi džinni.

Kas oli raske teisi vaime lahti lasta?

Meile meeldib nii väga [Cabeza] tequila. Agaavide hinnad muudkui roomavad. Turul on hinnatõusude juhtimine keeruline, nii et marginaalid muudkui vähenevad. Raha kaotamise peatamiseks pidurdame müüki; see on nii kurb olukord. Me ei saa lihtsalt seda jätkata. Samuti on meie asjatundlikkus džinn. Meid ei vaadelda kui alkohoolseid jooke tundvat ettevõtet; meid vaadatakse kui džinni tundvat ettevõtet.

Ma soovin, et me poleks viina teinud. See on kohutav asi, mida öelda. See oli kahtlemata meie suuruselt teine ​​müüja, kuid viin on võidujooks põhja. See on sõda. Maailm ei vaja teist viina, mistõttu on meie sildil kirjas teine ​​viin. See oli alati minu tunne ja mulle meeldis brändi suhtes aukartus. See kõlas väikese publiku seas ja viinajoomised võtavad oma viina tõsiselt. Meil oli natuke liiga lõbus oma viinasildiga, mida võiks võtta solvava või võõristavana.

Vahepeal on džinn tugevaks läinud. Nii et selle asemel, et proovida teiste vaimude probleeme lahendada, tehti seda, mida teeme hästi. Ja see teeb džinniks.

Simon Ford. Rebecca Peplinksi

Mis plaanid teil nüüd on?

Ettevõtte tegevjuhiks olemine erineb oluliselt brändi suursaadiku rollist. Nüüd pean tegema rasked valikud. Üks neist oli see, et džinn oli meie kui ettevõtte keskmes ja me järgisime seda kirge rohkem kui miski muu.

Mis nüüd on tegevjuht, mis muutub?

Mitte palju. Ma arvan, et kaotame lõpuks mõne oma lapse, mis on kurb. Kuid meil on selles protsessis võimalus luua põnevamaid uuendusi valdkonnas, kus meil on mingisugune edu ja kindlasti ka meie asjatundlikkus. Ma arvan, et minu ettevõtte tegevjuhiks saamine pole massiline uudis. Ma arvan, et džinnilaine tuleb ja see on suurem uudis. Äri seisukohast arvan, et džinnile keskendumine on mõttekas.