Kui jätta kõrvale absint ja Chartreuse, on roheliseks muutumine olnud üks alkoholitööstuse viimase aja tähelepanuväärsemaid suundumusi. Jätkusuutlikkus on tänapäeval enam kui moesõna, kus tarbijad nõuavad toetatavatelt ettevõtetelt läbipaistvust ja suuremat keskkonnaalast algatust. Vaid mõne lühikese aastaga on see turu nihutanud sellisele, kus keskkonnasõbralikud programmid on kõik peale brändide oodatud.

Kuid mida jätkusuutlikkus tegelikult tähendab? Nielseni ettevõte oma 2018. aasta aruandes jätkusuutlikkuse mõtteviisi areng kirjeldab seda kui laia kõikehõlmavat mõistet, lisades, et selle määratlemisel on sageli raske teada, millest alustada. Aruandes leiti, et 81% ülemaailmsetest vastajatest leiab kindlalt, et ettevõtted peaksid aitama parandada keskkonda, ilma sooliste või põlvkondade vaheliste erinevustega vähe (ehkki aastatuhanded ja Gen Z on ökokesksetelt ettevõtetelt ostmise suhtes kõige rangemad).

Arvestades meie keskkonnamurede ulatust 2020. aastal, on oluline, et tarbijad teaksid, kuidas ja kuhu nende dollareid kulutatakse. Ja kui mitte midagi muud, toob Nielseni aruanne esile veel ühe teema: ettevõtetel on nüüd huvi selle kasvava vaatajaskonna poole pöörduda.

Sisestage greenwashing - turundustaktika, kus ettevõtted petavad publiku uskuma, et nad on keskkonnateadlikumad kui nad tegelikult on. Märkimisväärne näide pärineb Volkswageni 2015. aasta heitkoguste petmise skandaalist, kus nad käivitasid tohutu puhta diislikütuse turunduskampaania ja tunnistasid seejärel 11 miljoni auto varustamist Ameerika Ühendriikides heitekatsete petmiseks paigaldatud seadmetega.

Greenwashing pole alati nii selge. Märjukestega maailmas võib olla veelgi raskem öelda, kui kaubamärgid võltsivad oma pühendumust planeedile. Alkoholitööstuses ei ole keskkonnaalast järelevalvet peaaegu sama palju kui autotootmisel. Ja peaaegu lõpmatu viisi raiskamise vähendamiseks kogu tarneahelas on tõenäoline, et mõned rohepesuga tegelevad ettevõtted ei tea, et nad ei tee keskkonna heaks nii palju kui nende turundus näitab.

Kuni tõeliselt jätkusuutlike piiritusetehaste hõlpsaks tuvastamiseks pole loodud usaldusväärset ja terviklikku sertifitseerimisprogrammi, seisavad tarbijad silmitsi nende otsuste tegemisega ise. Mida peaksite siis jätkusuutliku joogi kaubamärgi toetamiseks otsima? Siin on kolm asja.

1. Piiritustehased, kes töötavad oma ümbrusega

Alkoholi ei saa toota ilma, et see kuidagi keskkonnale mõjuks. Mõned kaubamärgid võtavad selle väljakutse vastu, vaadates oma lähiümbrust säästva innovatsiooni soodustamiseks. Nagu kõik piiritusetehased, kasutame kaadrite soojendamiseks üsna vähe energiat, ütleb Peter Hunt, Victoria destilleerijad , populaarse tegija Keisrinna 1908 džinn.

Briti Columbia osariigi Victoria on populaarne mereäärne sihtkoht, mistõttu Hunt kolis oma noore piiritusetehase vee kõrvale, investeerides unikaalsesse ookeanipõhisesse geotermilisse energiasüsteemi destilleerimise ajal. Saadud kuuma vee mahaviskamise asemel viiakse see naaberhotelli, mis eraldab soojuse aastaringseks kasutamiseks, enne kui jahutatud vesi piiritusetehasesse tagasi saadetakse.

Innovatsioon ei tule aga alati uue tehnoloogia kujul. Kesk-Ameerika riigi Belize kaugemas osas asub Copal Tree piiritusetehas , Copalli rummi valmistaja, kasutab tänapäevaste probleemide lahendamiseks vanu tehnikaid. Kaugus olemine sunnib meid olemasolevat maksimaalselt ära kasutama ja mitte raiskama, ütleb Copalli kaasasutaja ja lihabrändi tegevjuht Anya Fernald. Belcampo .

Piiritustehasesse tuleb Belize lõunaosas üle 180 tolli vihma aastas, mis võimaldab tal tugineda püütud vihmaveele, mitte põhjaveele. Ja see väldib pestitsiidide kasutamist, võimaldades ümbritseval džunglil looduslikult eksisteerida: seal elavad röövlinnud ja maod hoiavad rooväljad näriliste ja muude kahjuriteta.

2. Sertifikaadid ja auhinnad

Jätkusuutlikkust tõendavat asutust pole, ütleb Fernald. Kuid kui olete sertifitseeritud orgaaniliseks, võib see kindlustada, et keemilisi väetisi ei kasutata. Usaldusväärsed agentuurid jätkusuutlikkuse valdkonna erinevates aspektides võivad viidata sellele, et bränd on nii-öelda jalutuskäigu kaugusel, selle asemel et kasutada rohelist turundust oma tulemuste kasvatamiseks.

Auhinnad võivad sarnaselt äratada usaldust. Victoria Distillersi eelmainitud veeprotsess säästab Vancouveri saart igal aastal umbes 375 000 gallonit vett, mis pälvis hiljuti piiritustehasele EcoStari auhinna veehalduse eest. Vaimude muster asutati jätkusuutliku mõtteviisiga ja selle investeeringud säästvatesse tavadesse on pälvinud „puhta tööstuse ja ISO 14001 sertifikaadid (keskkonnajuhtimisega seotud standardid) kui ka Conagua (Mehhiko föderaalne veeamet) ja Semadeti (Jalisco osariik) tunnustuse. keskkonnakaitseagentuur) kui tööstuse juht Mehhiko keskkonna aitamisel, ütles tequila kaubamärgi tootmisdirektor Antonio Rodriguez.

3. Tervisliku planeedi palkamine

Lõppkokkuvõttes tõestab iga ettevõtte investeering keskkonda raha eraldamine. Jätkusuutlike kaubamärkide kindlakstegemisel võib olla kasulik näha, kes nende probleemide lahendamiseks meeskondi palkab või neid kokku võtab. Pernod Ricard , millel on üks kõige ulatuslikumaid portfelle tööstuses, on palganud John Trani jätkusuutlikkuse ja vastutuse direktoriks. Kust koostisosad pärinevad mateeriast ja kõik, mis koostisosadesse läheb, loeb ta, lisades, et jätkusuutlikkus pole seotud ainult planeediga, vaid inimestega. Kui näeme keskkonnasäästlikkuse mõju, siis see laieneb muudele asjadele, sealhulgas sotsiaalsele mõjule. Seetõttu toetab Pernod Ricard kõigi inimeste võrdõiguslikkusest kuni töötajate tasakaalustatuma eluviisini. Ja kangete alkohoolsete jookide kaubamärgi jaoks on Pernodi jätkusuutlikkuse plaan vastutustundliku joomise käsitlemine.

Me tahame luua maailma, mis on rõõmsam ja ilma liigseta, alates joomisest kuni liigseni, aga ka jätkusuutlikkuse seisukohast, ütleb Tran. Me ei taha asju raisata. See on osa kogu sellest ideest, mida me ühises jõukuses koos teeme.

Isegi väiksema kaubamärgina on Victoria Distillers kokku pannud rohelise meeskonna, mis kohtub igakuiselt, et arutada võimalusi keskkonnamõju veelgi vähendada, samas kui Kentuckys on loodud bourboni kaubamärk Tegija märk võtab üleskutset säästvatele meetmetele tõsiselt. Palgates loodusloobioloog Jason Nally kaubamärgi keskkonnameistriks, on ettevõte investeerinud destilleerimisprotsessi uuendamisse. Tervisliku eluslooduse kogukond on terve vesikonna roolis kodar, ütleb Nally, lisades, et 1953. aastast pärit kaubamärgi uuendamine nõuab läbimõeldud tööd, et vedelikku mitte sassi ajada.

Ehkki need näited pole sugugi ammendavad, pakuvad need tarbijatele hea lähtepunkti kriitiliseks mõtlemiseks, mida nad joovad ja kuidas seda turustatakse. Ja kuna tööstus hoiab üksteist jätkuvalt vastutusel, tõstetakse kõigi jaoks latt.