Need lihtsad muudatused muudavad tohutult palju.

Oceanside, Ken Burnsi efekt ja Full Windsor (vasakult) San Diegos asuvas Viisakas Provisionis Pilt:

Ljudmila Zotova

Kuna kokteilikultuur levib üle maailma, on läbimõeldud ja loominguline joogiprogramm nüüd pigem esmavajadus kui piire eirav uudsus. Paljud vanaaegsed ettevõtted on võistelnud uue põlvkonna täpselt valatavate ja koostisaineid katsetavate batoonidega. Ja seda võitlust jagavad isegi uuemad restoranid ja baarid, kus keskendutakse mitte ainult kokteilidele. Tarbijate huvide muutumise tõttu võivad restoranipidajad ja hotellipidajad leida soovi palgata joogikonsultanti või -agentuuri, kes aitaks oma baariprogrammi ümber kujundada ja täiendada.

Kuigi välisekspertide palkamine või koostöö tööstuse raskekaallastega on suurepärane viis avalduste tegemiseks ja joogimaailmas kõmu tekitamiseks, on mõned lihtsad ja vähese mõjuga sammud, mida ettevõtete omanikud saavad teha ilma raha kulutamata või oma laoseisus olulisi muudatusi tegemata. töövoog. Värsketest tsitruselistest küünaldeni – need on kuus väikest näpunäidet, mis täiustavad teie baariprogrammi koheselt, vastavalt tippkonsultantidele.

East Prospector, mis on valmistatud värsketest tsitruselistest ettevõttes Polite Provisions. Arlene Ibarra

1. Ärge leppige vähemaga kui värske

Esimesed asjad kõigepealt: praeguseks on baarimaailmas aktsepteeritud standardiks värsked tsitruselised, mitte villitud või kontsentraadist valmistatud mahlad. Ja külalised saavad kindlasti vahet teha. Pole põhjust, miks baaris ei oleks käepärast värsket sidruni- ja laimimahla – see on odav ja muudab maitses tohutult, ütleb ettevõtte partner Devon Tarby. Omanike LLC , kellele kuulub Nitecap New Yorgis ning Death & Co NYC-s, Los Angeleses ja Denveris. Samamoodi tuleks tsitruseliste kaunistusi alati iga päev värskelt lõigata; nad näevad välja ja maitsevad palju paremini kui kõik ühepäevased.

2. Täiustage oma menüüd

Loomulikult viitab see huvitavate kokteilide ja menüüteemade loomisele, kuid viitab ka teie baari füüsilisele menüüesitlusele ja jookide kirjeldamisel kasutatud keelele. Meile meeldib kunstiliselt kirjeldada, kuidas kokteilid maitsevad – nende maitse ja aisting, ütleb ettevõtte loovjuht Jason Williams. Proof & Co . Kirjeldage koostisosi loomingulisemal viisil, selle asemel, et neid lihtsalt loetleda. Võib-olla loetlege kaubamärgid, kui see on kontseptsiooni või joogiga seotud. Abi võiks olla ka selliste sõnade märkimisest menüüs nagu 'Kasutame ainult värskeid tooteid', 'Me ei kasuta ühekordselt kasutatavaid koostisosi' või 'Kõik tooted on pärit kohapealt'.

Hustle & Cuss juures Death & Co. Eric Medsker

3. Olge organiseeritud

Hästi korraldatud baar tähendab, et saate jooke kiiremini serveerida, vähem raisata ja üldist töövoogu parandada. See on ka külalistele visuaalselt atraktiivne. 100% on tagamine, et tagalatt on puhas ja korras, kõik pudelite etiketid on väljapoole, kiirvalajaid pole näha, kõik baaripealsed konteinerid on paigutatud korralikesse ridadesse või rühmadesse, kõik baaritööriistad on poleeritud ja puhtad ning kõik muud hooldustarbed on paigas. tasuta viis koheselt professionaalsem välja näha, ütleb Tarby.

4. Seadke meeleolu

Olenevalt sellest, millist baari te tegutsete (või loodate tegutseda), võib meeleolu olla sama oluline kui joogid. Williams viitab San Diego baarmeni Erick Castro nõuannetele Viisakad sätted ja Kasvatanud Wolves : Mõnikord peate lihtsalt tuled maha keerama ja muusika üles keerama. Tarby kordab seda lähenemisviisi, lisades: Kui eelarves ei ole ruumi kapitaalremondi või ümberviimistluse jaoks, võite alati tuled maha keerata ja süüdata rohkem küünlaid, kui arvate, et see on vajalik. Küünlad muudavad kõik ilusaks.

Kokteili segamine restoranis Raised by Wolves. Kasvatanud Wolves

5. Puudutage valikut Dekoratsioon

Kui täieliku ümberehituse tõsine rahastamine ei toimu, võib baari üldilmet muuta raskeks. Kuid ärge tehke alla odavatele lisadele, mis aitavad ruumi kokku tõmmata. Tarby soovitab joogisalvrätikute asemel taimi, lilli, ainulaadseid votiivküünlaaluseid ja rannaaluseid. Baari esiküljel pakkuge oma baarmenidele uusimat baarivarustust, et nad oleksid sama stiilsed kui professionaalsed. Ettevõtetele meeldib Kokteilikuningriik on spetsialiseerunud uhketele ja loomingulistele baarilusikatele , klaasnõudele ja muule. Tänapäeval on taskukohaste käsitööriba tööriistade jaoks nii palju suurepäraseid võimalusi, et see on suurepärane vähese mõjuga ala, mida sihtida, ütleb Tarby. Oleme alati veendunud, et tööriistad on roostevabad, sobivad ja võimaldavad baarmenidel oma ülesandeid hõlpsamini täita.

6. Pange külalislahkusesse lisapingutusi

Väike eriline puudutus võib aidata näidata, et teie asutus hoolib oma külalistest. Pakkuge saabumisel midagi: alkoholivaba suulaepuhastusvahendit, värskendavat rätikut või mingisugust lõbusat jooki, ütleb Williams. Õhtu lõpus, pärast hunnikut jooke, meenutab külaline, kuidas ta end tundis ning kuidas teenindus ja külalislahkus seda mõjutasid, ning teeb hinna ja kvaliteedi suhte mingil moel hinnangu. Suurepärane külalislahkus ületab kindlasti paremad kokteilid ja see on see, mida inimesed sageli tahavad.