Ryan Wainwright

Viimase viie aasta jooksul on Los Angeles end ülemaailmses kokteilide renessansis juhtima pannud. Arvestades linna laialdast ja dünaamilist kultuurilist tähtsust, võis see kasvu tõus tunduda vältimatu. Kuid see teeniti raskel viisil, mis oli ehitatud uue baarmenite põlvkonna, multitaskerite seljale.

Ryan Wainwright on selline baarmen. Teda on süüdistatud kuni nelja baariprogrammi samaaegse väljatöötamise ja käivitamise eest. Eelmisel talvel krooniti ta kahel USA finalistil Bacardi pärand ülemaailmne kokteilivõistlus. Baariäris ja veelgi enam sellises linnas, nagu L. A., mõju avaldamiseks peate katma palju maad ja Wainwright teeb samme.

Ponte. Jevgeni Lee

Jookide direktorina töötamise ajal Bombet Hospitality Group , on ta teinud kõike alates pudelist valmis joogikokteilidest kuni valmistamiseni Kosmopoliidid jälle lahe. Kuid ükskõik, mis üksikülesanne ka pole, tema M.O. määratletakse vähem-on-rohkem suhtumisega.

Minu lemmik kokteilistiilid kipuvad olema minimalistlikud ja üsna alahinnatud, ütleb ta. Mulle meeldib elegants ja lihtsus keelelöömise üle.

Vermut Ponte juures. Jevgeni Lee

Näiteks tema hooajaliselt pöörlev Martini-sari The Ponte'is, uus Itaalia kontseptsioon Lääne-Hollywoodis. Siin algab Wainwright ajaloo ühe klassikalisema, otsekohesema kokteiliga ja ajab seda haruldaste tulemusteni. Praegu on ta timminud vermuti elementi. Selle asemel, et koostisosa pidada pelgaks tagantjärele, võtab ta omaks selle uurimata nüansid. Neli eraldi Itaalia vermutit oksüdeerides nakatab ta neid apelsinikoorega, toetades neid botaaniliselt rikkaliku Seppsepp džinn. Selle vermuti segu mäng teeb tema sõnul suure ja ümmarguse viimistluse.

Kuid nii lõbus kui džinni ja vermutiga mängida on, on Wainwrightil süda üldse teises kategoorias fikseeritud. Minu isiklik lemmik on meie amari-kollektsioon, ütleb ta. Jäneseaugust alla laskmiseks anti meile roheline tuli ja kurat, seda me ka tegime. Ma olen vaimustuses maitsete valikust, mis on nii ainulaadne ja erineb kõigest muust, mida olen maitsnud.

Wainwright. Jevgeni Lee

Vaevalt on ta selles linnas üksi, kuna L. A. on täisväärtusliku amari-armusuhte käes. Lihtsalt ärge süüdistage teda trendikas. Kahjuks on minu trenditeadmised üsna nõrgad, ütleb ta. Kuid ma ütlen seda, et mulle meeldib tähelepanu, mida inimesed oma koostisosadele pööravad. Ma arvan, et kogu informatsiooni valamisel valavad inimesed tõepoolest nii palju baarmide aspekte ja seda on tõesti põnev näha.

Tänapäeval jagab Wainwright BHG kahes tipprestoranis baari: Ponte ja Faith & Flower - aastakäigu kontseptsiooni LA kesklinnas.

Usk ja lill.

Kus ta veedab suurema osa ajast? Oleneb, kellelt küsida, ütleb ta naljatades. Kui te küsite The Ponte'ilt, siis olen Faithis liiga palju. Kui küsite Faith & Flowerilt, ütlevad nad, et olen alati Ponte juures. Tundub, et olen kuidagi täpselt seal, kus pean olema, ja mitte kunagi seal, kus peaksin olema korraga.

Füüsiline ja kontseptuaalne eraldatus kahe ruumi vahel hoiab teda pidevalt varvastel. Faith & Floweril on Ponte'iga väga vähe sarnasusi, ütleb ta. See on täiesti erinev metsaline. See on elegants, viimistlus ja südalinna elu. See on nii kiire kui aeglane, kuid alati moes. Kõik need asjad tõlgivad jooke. Need on tunded, mida tahan inimestele pakkuda. Ma arvan, et see on natuke nagu kleidi mängimine, aga ma panen märjukese riidesse.

Negroni Sipsmithi džinniga The Ponte juures. Jevgeni Lee

Kuid kogu näitemängu jaoks tähistab Wainwrighti edu, nagu linna, mida ta nimetab koduks, üllatav ligipääsetavus. Hollywoodi pilkupüüdev mõju on jookidele vähe mõjunud, ütleb ta. Selle asemel on hästi üles ehitatud ja läbimõeldult tasakaalustatud vaatenurgad sellele, mida tähendab olla LA-s.

Praegu on nende varandused lahutamatult seotud. Mul on nii põnev näha, mis selle kogukonnaga juhtub ja kuidas see muudkui kasvab ja ennast väljendab, ütleb ta. Kuidas see edasi läheb, on kellegi arvata. Nii suures linnas võib eeldada, et end esitab mis tahes arv marsruute. Wainwright saab valmis, käed roolil.