Death & Co Denver

Pegu klubi, PDT, ainult töötajad - seal on käputäis New Yorgi baare, mis määrasid käsitöökokteilide taaselustamise algusaegadel linna vaatepilti ning on sellest ajast peale edukad ja asjakohased. Mis tahes standardi järgi on Death & Co selles lühikeses nimekirjas. Alates selle avamisest 2007. aastal on see olnud treeningväljak vilunud baarmenite põlvkondadele, kes jätkasid kokteilimaailmas oma jälge. Kuid alles pärast enam kui 10 aastat äritegevust otsustasid partnerid laieneda, Death & Co Denver avati linna uimastamise Ramble hotell 2018. aasta mais.

See ei ole partnerite esimene katsetus väljaspool New Yorki, koos Los Angelese projektidega, sealhulgas The Walker Inn ja The Normandie Club koos paljude teistega, kellega nad on nõu pidanud. Kuid Denver on Death & Co kaubamärgi enda esimene laiendus. (Death & Co Los Angeles peaks avanema 2019. aasta hilissuvel.)

Nona koristamine Death & Co Denveris.

See pole üksi. Teised kõrgetasemelised baarid alustavad oma hoolikat laiendamist, üks linn korraga, näiteks Miami Broken Shakeri avamiskohad Chicagos, Los Angeleses ja New York ; ja Manhattani klassikalised töötajad Alles nüüd asutatud Hongkong , Inglid , Miami , Singapur ja Sydney .

Sellegipoolest tundub see Death & Co jaoks ebatavaline käik. Denveri hotelli fuajee ei ole hubase New Yorgi kokteilibaari kõige ilmsem laiendus. Miks just Colorado? Mis teeb nimest peale omandiõiguse, mis muudab selle Denveri baari Death & Co'ks?

Partnerid Alex Day , David Kaplan, Ravi DeRossi ja Devon Tarby ei tulnud selle otsusega kergelt, ostes enne Denverisse maandumist 10 linna. Linnas on fenomenaalne toidu- ja joogipilt ning kultuuriasutused ning sealne käsitöökogukond on hämmastav, ütleb Kaplan, viidates Mile High City paljudele kohviröstijatele, piiritusetehastele ja õlletehastele. Inimesed on üldiselt õnnelikud, lahkuvad ja sotsiaalsed.

Veider maagia Death & Co Denveris.

RiNo (Põhjajõgi) tekkiv kesklinna naabruskond oli neile juba silma jäänud, kui naabruskonna esimese tippklassi hotelli The Ramble hotelli omanik Ryan Diggins juhtus neile koostöö lootuses helistama. Nende partnerlus - Death & Co haldab suurt osa hotelli toidust ja jookidest ning lisaks baaribaarile - arenes sealt välja.

Pealiskaudselt ei saaks need kaks latti olla rohkem erinevad. Denveri ruum on hüppeliselt valgusküllane hotelli fuajee; Manhattani on tume, intiimne, varjatud tunne. Kaplan nägi seda võimalusena vaadata pinna alt läbi see, mis tema baari brändi tegelikult määratles. Tahtsime tõesti näidata, et Death & Co on midagi enamat kui lihtsalt tume, ümbritsev kokteilibaar New Yorgi East Village'is, ütleb ta. Nii et valik viia see avarasse, valgusküllasesse ja õhurikkasse ruumi oli lõbus väljakutse.

Skyline Death & Co Denveris.

Kaplan osutab mitmetele kujunduslõngadele, mis seovad ruume. Ta ütleb, et silmapaistev valge marmorist riba, menüü koonus ja tume, tume puit, vaskaktsendid ja soojalt valgustatud astmeline tagariba pöörduvad tagasi originaali juurde, ilma et see oleks liiga raske.

Kuid meeskonna jaoks on kõige olulisem külalislahkuse ja kokteilide kaliiber - professionaalsus teeninduses, mille Kaplani sõnul teenis mitteametlikkus ja ulatuslik, ambitsioonikas kokteilide nimekiri. Joogid ise on Denverile ainulaadsed, nagu ka menüü esteetika ja stiil.

Alati kavatsedes Denveri projekti iseseisva ruumina kasvatada, palkasid partnerid kohapeal, kuid veetsid ise linnas palju aega, nende kohalolek aitas järjepidevuse loomisel. Tyson Buhler ülendati New Yorgi baaris peabaarmenist riiklikuks joogidirektoriks. Buhler, Day ja Kaplan veetsid Denveris kuus kuud avamiseni, üürisid selleks aastaks ettevõtte korteri ja ehitasid maast madalast üles kohaliku meeskonna.

Kokteilide valmistamine Death & Co Denveris.

Kokteilimaailmas nii üldtuntud nimi toob kaasa võimalusi, aga ka suuri ootusi. See nimi võis Denver Death & Co-i maapinnalt lahti saada, pakkudes ulatuslikku ajakirjandust nii kohalikul kui ka riiklikul tasandil. Kaplani sõnadega aitab see esimesel visiidil, kuid pärast seda peame teenima iga tagasipöördumise.

Mitmete mõõdikute järgi - müük, personal, avalikkus - Death & Co on olnud varakult edukas. Kaplan seostab seda mõne teguriga. Meil on selge nägemus Death & Co'st kui kaubamärgist, kuid oleme muutustega kohanemisvõimelised ja teretulnud. Võtsime tööle säravaid inimesi, kes jagavad meie põhiväärtusi. Ja leidsime Ryanist [Digginsist] õige partneri (noh, üürileandja).

Baar pole mingil juhul valmis, usuvad partnerid. Kuid ka nende New Yorgi baar pole seda isegi rohkem kui kümne aasta pärast. Kaplani sõnul on edu selles äris jätkamine, mitte leppimise lõpp-punkt.