Kokteilide loomisel on tasakaal oluline ja hape - sageli tsitrusviljade kujul - on üks parimaid ja levinumaid viise selle tasakaalu saavutamiseks. Kuid joogile happe lisamiseks on rohkem kui üks viis, nagu näitavad loomingulised baarmenid, kes katsetavad muid allikaid, alates äädikast kuni DIY-happelahusteni.

Ärge kartke teiste hapete kasutamist, ütleb Vinny Starble, peabaarmen Paha jahimees Chicagos. Võtke kätte mõned pulbrid, verjus , ikka vein, äädikas jms ning hakka segama ja maitsma. Mida rohkem maitsete, kuidas need koostisosad kokteilidega suhtlevad, seda tugevamaks muutub teie suulae suhkru, piirituse ja happe põhitasakaalu mõistmisel. Kokteilis Re: Birth kasutab ta viinhappelahust sake ja brändi tasakaalustamiseks grepa baasil valmistatud kummelilikööri ja muraka salvei teesiirupi rohtsete maitsetega.

Alternatiivsed happed on kulutõhusad ja võimaldavad maitset väljendada mittetraditsiooniliste meetodite ja koostisosade kaudu, suurendades mitmekülgsust. Samuti vähendavad nad sellega seotud jäätmeid tsitrusviljad nagu sidrunid ja laimid, milles kasutatakse mahla, kuid tahked ained visatakse sageli kõrvale.

Nii palju ruumi katsetamiseks on, ütleb Starble. Ja kui me kõik kogukonnana hakkame töötama erinevate koostisosadega, saame tõesti muuta järgmise põlvkonna kokteilide mõtlemist.

Koostisosad

• 1 untsKurosawa nigorisake

• 1/2 untsPüha Jüri pirnbrändit

  
  
  

• 1/4 untsLaula 63brändit

• 1/4 unts Distilleria Gualco Camomile liköör

• 1/2 unts muraka salvei teesiirup*

• 4 kriipsud viinhappe lahus**

• Kaunista:söödavad lilled

Sammud

1. Lisage kiviklaasi sake, pirnibränd, Singani 63, kummeliliköör, muraka salvei teesiirup ja viinhappe lahus.

2. Täitke purustatud jääga ja keerutage jahutamiseni.

3. Kaunista söödavate lilledega.