Selleks ajaks, kui viimane kõne ringi veereb, olete juba teinud pika raske töö. Viimane asi, mida soovite teha, on tegeleda inimeste uksest välja ajamisega. See on püsiv mulje, mille jätate oma külalistele ja mängides muusikakastis sulgemisaega, ei vähenda see seda tõenäoliselt. Kuigi enamik patroonidest lähevad meelsasti, võivad mõned vajada täiendavat nihutamist. Need on viis näpunäidet viimase kõne tegemiseks armu ja tõhususega.

1. Ole järjekindel

Viimasel kõnel peaks olema kindel protokoll, mida iga töötaja järgib iga kord. Kordamine on edu võti, ütleb joogijuht Trip Sandifer Värvitud part ja Värvitud tihvt Atlantas. Pange paika poliitikad ja protseduurid ning järgige neid iga kord, ütleb ta.

Kui öö lõpuni on selge režiim, austavad külalised teid selle eest. Pöörake tähelepanu kellaajale ja tehke viimane kõne alati samal ajal, ütleb baarijuht Lisa Copenhaver Citrus Grove'i destilleerijad Claremontis, Californias. Ole sõbralik ja ära kasuta kellukest ega pane lihtsalt tulesid põlema. Lase oma külalistel armastavalt minna.

2. Andke palju hoiatusi

Patrooni ärritamiseks pole lihtsamat viisi kui kiirustamine joogi lõpetamiseks - või veel hullem - täisjooki välja valamine. Viimase kõne korral palju hoiatusi tagades, et teie külalistel on piisavalt aega asjad kokku pakkida, joogid lõpetada ja aru saada, mida nad järgmisena teevad. Viimati helistasime 30 minutit enne uste sulgemist, ütleb Sandifer. Lõpetame teenuse 10 minutit pärast viimast kõnet. Tuled tekivad viis minutit hiljem. Kõik külalised peavad olema hoonest lähedal.

3. Ära luba erandeid

Ehkki sulgemise ajal võib olla ahvatlev oma sõpradele või kolleegidele lisajooki pakkuda, on see kindel viis hätta sattumiseks. Kui ütlete ühele külalisrühmale, et baar on suletud, kuid siis pöörate ringi ja pakute oma tööstuse sõpradele jooke, kaotate oma külaliste usalduse igaveseks, ütleb veebisaidi jookide direktor Andrew Meltzer Noo San Franciscos.

4. Suhtle selgelt

Nädalatundide saabudes võib meie ajakontseptsioon muutuda vedelaks, eriti kui oleme alkoholi tarvitanud. Seetõttu on kõige parem sõnastada külalisele täpselt, mitu minutit on neil joogi lõpetamiseks vaja. Kui nad ikka veel häirivad, võite viimaseks kõneks osutada oma osariigi või linna seadustele. Kui meil on rahulolematud kliendid öö lõpus on meil seadus, millele toetuda, ütleb Jozlyn Pust, baarmen Jaotises Praegune Salt Lake Citys. Nii pole me kaabakad. Tundub, et paljud inimesed austavad, et see tekitaks probleeme ka meie jaoks.

5. Ole alati peremees

Isegi kõige tihedama õhtu lõpus pidage meeles, et külalised on endiselt teie külalised. Täidan iga vee südaöö paiku, et see oleks neile vajaduse korral valmis, ütleb Pust. Kui inimene ei soovi lahkuda, aidake teda välja, pakkudes talle soovitusi, kuhu edasi minna, või pakkuge baari aadressi, kui on vaja Uberile helistada.

Öelge neile mõned lahedad kohad, kuhu minna, ütleb Meltzer. Mulle meeldib, kui mul on varrukas mõni saladus, näiteks suurepärased kohad, kus nautida öist linnavaadet (joomine pole vajalik) või mõni hilisõhtune klubi, mis lõpetab alkoholi pakkumise, kuid jätkab DJ-de ja tantsimist.