Singapuri Potato Head Folki katusetekk.

Daiquiris katusel? Kontrollima. Hooajalised köögiviljahamburgerid allpool? Jah, oh jah.

See on lihtsalt äri nagu tavaliselt Kartulipea Folk , kooky new concept, mis asub neljakorruselises 1930. aastate hoones Singapuri kesklinnas. Nagu tema nimekaimulelul, on ka Potato Head Folkil palju nägusid: kõik Singapuri ettevõtmise baarid ja kontseptsioonid keskenduvad erinevatele söögi- ja joogivalikutele. See on keeruline seadistus, mida on võimatu välja tõmmata. See ambitsioonikas ettevõtmine kannab oma mitmekesiseid nägusid - ja joogid on reisi väärt.

Alguses

Potato Head Folki vanemategrupil on Indoneesias juba paar eelpostipunkti, sealhulgas tõsine praadirestoran Jakartas ja rannapaik Balil. Londonis sündinud ja aretatud Dré Masso, baaritoimingute juht ja Potato Head Groupi juht-miksoloog, töötas varem Jamie Oliveri viieteistkümnes Londonis ning Irish Bank ja Tommy’s San Franciscos. Potato Head Folkis on Masso ambitsioonid suured. Toimumiskoha kontseptsioonide hulka kuulub mänguline Three Buns söögituba, elegantne puhkeruum ja taimestikuga kaetud katuseterrass. Igal tasandil on eraldi baar ja üks köök teenindab erinevaid ruume.

Tagasi liikumine edasi

Grupi kulinaaria- ja kokteilikäsitlus oli inspireeritud 1939. aasta hoone renoveerimisest. Selle 20. sajandi osa ajal olid meeltes klassikalised kokteilid ja Tiki joogid. Kartulipea Folk valmistab ka oma limonaate ja lörtsi, selliseid tellitud jooke, mida te lähikaupluses kunagi ei näeks.

Sooda läheb popiks

Kodused limonaadid hõlmavad ingveriõlut, šerbeti-limonaadi ja koolat, millest ükski pole Masso sõnul valmistatud säilitusainete ega värvainete abil. Siirupeid ja limonaate kasutatakse sageli pikkade jookide valmistamisel nagu Tom Collins, Dark & ​​Stormy ja Moskva muul. Pudelikokteilid, mida nimetatakse keerdumisteks, on variatsioonidena näiteks Zombie, mitme rummiga ning viina ja Lady Grey tee siirupil põhinev kuninganna La Tea-Fah. Sooda loomine algab Masso sõnul peamiselt kohalikest koostisosadest valmistatud siirupite aeglase küpsetamisega. Kolmele populaarsele maitsele antakse oma näpunäited. Näiteks on koola valmistatud lavendlist, koriandriseemnetest, vanillist, kaneelist, muskaatpähklist, tähtaniisist, ingverist ja tsitruselistest, märgib ta. Sooda valmistamine on tellitud kohalikule rühmale Soul Food Enterprise, mis kogub vahendeid õpiraskustega lastele, aidates neid kokanduse alal harida.

Sest sa pead sööma

Uuenduslike ja traditsiooniliste burgerite - näiteks petipiimaga praetud kanalihaga valmistatud Honky Tonk ja Big Poppa kuuma kastmega - uuenduslik külg on nimega Bits and Bobs, mis on Suurbritannia termin koefitsientide ja otstega. Hiljutisel visiidil kutsus PDT kuulsusega Jim Meehan burgereid, märkides, et nad konkureerivad New Yorgi kuulsa Shake Shacki omadega. Kartulipea Folkil on naughty friikartulid vürtsitatud béarnaise ja kuuma veiselihatšilliga. Masso arvab, et need on kohustuslikud järeleandmised.

Liza Zimmerman on jooke kirjutanud ja nõustanud kaks aastakümmet. Ta on San Franciscos asuva veinitibu konsultatsioonifirma Liza juhataja ja teeb regulaarselt kaastööd sellistes väljaannetes nagu Veiniäri Kuu , Joo KUUM ja SOMM Teataja.