Sancerre: Mida teada ja 5 pudelit, mida proovida

2023 | Õlut Ja Veini

Prantsuse piirkonna sauvignon blancsid on tuntud põhjusel.

Vicki Denig Uuendatud 17.06.21
  • Pin
  • Jaga
  • Meil

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Sancerre pudelid

Armastad krõbedaid kõrge happesusega valgeid? Siis olete tõenäoliselt joonud klaasi või kaks Sancerret. Tänu oma jahedale kliimale, mullatüüpide mosaiigile ja üldisele ainulaadsele terroiirile on see kõrgelt hinnatud nimetus maailma parimate sauvignon blanci väljenduste poolest. See on kõik, mida peate teadma selle väikese, kuid ägeda veinivalmistamise nimetuse kohta, samuti lühike nimekiri viiest erakordsest pudelist, mida maitsta, et seda armastatud piirkonda paremini mõista.



Mis on Sancerre ja kust see tuleb?

Sancerre on veinitootmisnimetus (või piirkond), mis asub Prantsusmaa Loire'i oru idaküljel Loode-Prantsusmaal ja selle piirkonna veine nimetatakse tavaliselt ka Sancerre'iks. Piirkond on enim tuntud oma kargete valgete veinide poolest, mis on valmistatud täielikult sauvignon blancist. Kuigi valge vein moodustab ligikaudu 80% piirkonna toodangust, valmistatakse Sancerre'is väikeses koguses punast veini, mis on valmistatud 100% pinot noir'st. Sancerre valged veinid on kuivad, kerge kuni keskmise täidlusega ning domineerivad tsitruseliste, tulekivi, meresoola, kuslapuu ja värskelt lõigatud ürtide maitsed.



Kuidas Sancerre on valmistatud?

Nagu kõigi piirkondade veine, valmistatakse ka Sancerre veine erinevates stiilides ja nende lõplik maitseprofiil sõltub sellest, kus puuviljad täpselt kasvatati, kuidas veini valmistati ja mis tüüpi anumas laagerdati. Paljud Sancerre'i veinitootjad valivad veinide veini valmistamise ja laagerdamise roostevabast terasest ja ilma malolaktilise kääritamiseta, et säilitada veinide loomulik puuviljasus ja värskus, kuigi vaadis laagerdunud Sancerre'id on olemas.

Sancerre'i veinitootjad tegelevad sageli sur-lie-laagerdumisega, mis võimaldab veinil laagerdamise ajal pärmirakkudel toetuda. See protsess lisab veinile tekstuuri ja kaalu ilma väliseid maitseid (näiteks tammevaadist pärit) lisamata.



Kas Sauvignon Blanc ja Sancerre on sama asi?

Midagi sarnast. Kõik Sancerre märgistusega valged veinid on valmistatud 100% sauvignon blanc'ist, mis tähendab, et kõik Sancerre'i veinid on sauvignon blanc. Kuid mitte kõik sauvignon blanc ei pärine Sancerre'ist.

Kuidas Sancerre maitseb?

Sancerre'i üksikasjalikud maitsedetailid on tootjaspetsiifilised, mis tähendab, et tootja saagi- ja veinivalmistamise valikud on palju seotud veinide lõplike maitseprofiilidega. Üldiselt kipub sauvignon blanc siiski ilmutama tsitruseliste ja purustatud kivimite maitset, mida iseloomustab rohkelt janukustutavat happesust. Sancerre'i veine iseloomustavad sageli ka kivised ja mineraalsed noodid, mis on tingitud ainulaadsetest silex-muldadest, kus kasvab suur osa piirkonna viljadest.

Mille poolest Sancerre erineb teistest Sauvignon Blancidest?

Nagu eespool märgitud, on Sancerre veinidel tavaliselt tsitruselised, mineraalidest juhitud maitsed, mis on tugevalt märgatavad tulekivi, silexi ja/või püssisuitsu nootidega. See on vastupidine sauvignon blanci baasil valmistatud veinidele, mis pärinevad Uus-Maailma kasvupiirkondadest (nagu Napa Valley või Uus-Meremaa), millel on rohkem rohuseid ja troopilisi puuvilju.



Milliseid toite peaksin Sancerre'iga siduma?

Sancerre'i veinide välkkiirelt meenutav happesus ja tsitruseline loomus muudavad need suurepäraseks serveerimiseks koos erinevate õnneliku tunni suupistetega, sealhulgas värskete mereandide, juustuplaatide ja crudité vaagnatega. Lisaks sobivad Sancerre veinid sageli hästi paljude vürtsikate Aasia roogadega, eeldusel, et veini alkoholisisaldus ei ole liiga kõrge.

Need on viis pudelit, mida proovida.

Domaine Daniel Chotard Sancerre Red