Viina tootmine Ublenditis

See on äriidee, mis võib alkoholitööstust häirida või vähemalt jätkata paljude levitajate ärritamist. See kõlab ka liiga hästi, et tõsi olla: selliste kangete alkohoolsete jookide loomine, mis maitsevad paremini ja maksavad vähem - sageli palju vähem - kui kõige kõrgemate kaubamärkide kaubamärgid, mida tarbijad on harjunud taotlema.

Niiöelda tõestuseks on alkohol, mis ulatub 70-proovilisest Hideout-mandariini apelsiniviinast kuni 90-kindla Westside Water Bourbonini, mis kõik on valmistatud Ublendit Spirits vihmavari, müüakse baaridele hinnaga vaid 5 dollarit liitri pudeli kohta.

Kaheaastase ettevõtte juhtivpartner John Spagnola mõistab skepsist, millega ta kokku puutub. See on küsimus, kuidas panna inimesi seda proovima, ütleb ta. Siis on, oota, see on odavam ja parem? Ja nad lähevad üle.

Kuid ärge võtke tema sõna. Võtke baarmenite ja joogidirektorite sõna. Nad on olulised selles, mis paneb Ublenditi tööle (andes neile advokatuuridele selle, mida nad tahavad), kuidas see kujundab oma missiooni (aidata jaemüüjatel [nimelt baaridel] olla kasumlikum ja edukam) ja kus see algas (vestlus baarmenitega).

Ublenditi algused

Noh, viimane osa pole päris tõsi, sest kohe alguses tekkis idee rakenduse jaoks. Spagnola kavatses oma äripartneritele esitamiseks lõbusat ja häirivat ärikontseptsiooni. Kui otsing hõlmas teda tööstusharudes, alates surfilaagrite alustamisest kuni PDF-i loomiseks mõeldud veebilehtede loomiseni, jäi ta kinni küsimusest, miks võiks alkoholi teha nii taskukohaselt, kuid müüa veel sama palju kui praegu. Lõppkokkuvõttes soovis ta suurt kasu saada, võimaldades alkoholisõpradel kohandada oma taskukohaseid pudeleid otse oma telefonist. Nad tõmbasid rakenduse üles, töötasid soovitud vaimus ja stiilis, käisid läbi etikettide kujundamise liidese ja lasid isikupärastatud toote otse koju kätte.

Kõik arvavad, et nad on parim käsitööde mikoloog, ütleb Spagnola. Niisiis mängisime selle poole, andes keskmisele Joe'le õiguse teha kohandatud džinn.

Kuid seal on üks väike probleem: piiritusetootjatel on ebaseaduslik müüa kellelegi ilma alkoholilitsentsita, mis tähendab, et tema otse tarbijale mõeldud idee jõudis takistuseni. Restoranid ja baarid omavad neid litsentse. Spagnola hakkas ideed ellu viima oma lemmikjookide valmistajate poolt joogitööstuses. Nad tundsid, et kaubamärgiga pudel oleks armas ja kindel, kuid tõstatasid veelgi pakilisemaid probleeme, millega nad alkoholi ostmisel kokku puutuvad.

Kaks suurimat probleemi, mida nad nimetasid, olid esiteks, et suurepärased kanged alkohoolsed joogid on kallid, ja teiseks see, et ostude miinimumide, varjatud kulude ja kahtlaste tehingute vahel (ostke seda nii vaimu, kui soovite kasutada meie lisatasu), levitajad on vaev.

Katalüsaatori viin The Catalystis. Katalüsaator

Spagnola jõudis mõelda, kuidas lahendada neid seotud probleeme tänu turustajate juurdehindlustele, mis võivad kulgeda 30% ülespoole. Ta järgis seda ideed peaga ja pidevalt suheldes oma äripartnerite, Scotts Valley kinnisvaralaenuandjate ja hüpoteekmagnaatide Christy ja Ryan Buckholdtiga.

Ma lihtsalt armastan ettevõtteid ja häirivaid tööstusi, kus asjad võivad olla erinevad ja rahuldamata vajadusi rahuldada, ütleb Ryan. Niisiis hakkasime üha sügavamale vaatama ja tulime välja praeguse ärimudeliga.

Ebameeldiva tööstuse häirimine

Mudeli lühiversioon: Lõika välja keskmine inimene. Pikem versioon: unustage destilleerimine. Osta puhtaimaid põhilisi alkohoolseid jooke otse asjatundlikelt tootjatelt, sealhulgas kogenud tootjatelt nagu JB Thome ja Kesk-lääne teraviljatooted (või MGP), nii et tootmist saab kiirendada lihtsa sooviga lisateabe saamiseks. (Nad teevad parimat puitu, nagu ütleb Spagnola. Meie ehitame maja.) Rakendage Ublenditi enda ettevõttes arukaid patenteeritud retsepte ja võib-olla mõnda tünni vanandamist ja infundeerimist. Tehke tihedat koostööd baaride ja restoranidega ning levitage neid otse.

Kogu mänguplaan on mõõtkavas, ütleb Spagnola. Mul on hea meel teenida 12 dollari asemel 2 dollarit pudelit, kui suudan rohkem müüa. Ja kui ma ei saa luua toodet vähem, mis võidab kõiki oma maitsega, siis ma ei tee seda.

Asjaolu, et Buckholdtid ei joo, aitab Ublenditil missioonil püsida. Maitses proovime nende valdkondade eksperte, loome ja arendame oma meeleolu lähtuvalt sellest, mida avalikkus soovib, ütleb Ryan. Ma pole erapoolik, öeldes, et minu omad on parimad. Nad ütlevad meile.

Täna saavad partneribaarid ja restoranid maitsta ja valida Ublenditi portfellis kümnete džinnide, rummide, viskide, viina ja muu seast ning seejärel kujundada sildi. Trükkimine, graafiline disain, TTB kinnitused ja juriidiline nõustamine on osa paketist.

Varasematel päevadel said baarid ja restoranid ise oma maitseallkirju valmistada, kuigi see on nüüd reserveeritud neile, kes soovivad pühenduda massilisele tellimusele. Jason Cichon, baarijuht ikoonilises Santa Cruzis, Californias, muusikakohas Katalüsaator , töötas koos Ublenditi arendajatega Catalysti viina kallal kurgi, kiivi ja punase ristiku jalaga.

Cichon ütleb, et kõigist baarijuhtidest on mänguväljak maast madalast joomist kavandavas laborikihis hängimine. Kui baarmenid seda palusid Verine Mary - sõbralikud viinad, valmistas Ublenditi laborimeeskond Monterey Bay signatuuriga jalapeño-maitselise viina. Kui nad palusid Malibu-stiilis rummi, lõi Ublendit Navigatori kookosrommi. Kui nad tahtsid segatud viskit, mis võiks konkureerida peavoolu versioonidega vähem, veetis Ublenditi arendusmeeskond eesotsas JP Ditkowsky ja Tyler Derheimiga ning paljude konkurentide võrdluste ja baarmenite maitseproovide põhjal seitse kuud, enne kui jõudis toimivale retseptile. . Olime stiilipäraselt väga tahtlikud, ütleb Ditkowsky. Lõplik segu sai kokku harmooniliselt.

Chuck Oliveri viin Broadway number 1 juures. Number 1 Broadway

Taevasse tõusev edu

Selle algne klient jääb Ublenditi suurimate ergutajate hulka. Chuck Oliver omab Number 1 Broadway Los Gatosis Californias ja pärast 14 ööklubi pidamist on tööstuses lähenemas 50 aastat. Ta armastab pimedas maitsekatsetes oma Chuck Oliveri viina hallhane ja titoga vastu panna. Oliver arvab, et ta on teinud 200 kolmepoolset testi ja tema nimekaim on võitnud neist 180. (Nimelt ütleb ta, et ülejäänud 20 võitis Tito.) Oma vaimu omamine pole mõttetu, ütleb ta.

Temasuguste ühendatud tööstuse veteranide suust suhu on Ublendit kiiresti kasvamas. Isegi ülemaailmse pandeemia ja sellega kaasneva restoranikriisi tingimustes on ettevõte 2019. aasta jaanuari müügitulu kasvanud 3000 dollarilt tänaseks enam kui 100 korda ja kogeb jätkuvalt rekordiliselt mitu kuud.

Peamine juht on olnud Ublenditi majabrändid, sealhulgas hiljuti kasutusele võetud Westside Water. Selle algne viin Hideout sai alguse, kui Spagnola ja tema müügimeeskond lähenesid Toidukaupade müügikoht eksklusiivse pakkumise kohta, mille eesmärk on peita Hideouti viina retsept, sest see oli baaripartnerite seas kõige populaarsem.

Nagu paljud enne teda, kaotasid toidupoed Outleti alkoholiostjad, kuid hoogsad müügitulud leevendasid peagi tema muret ja viisid Hideout virsiku, mandariini apelsini, vanilli ja vaarika lisamiseni, mille kõik maksavad 7 dollarit viiendiku kohta. Alates 2020. aasta suve lõpust on Ublenditiga tehinguid lõpule viimas ka mitmed teised suured riiklikud jaeketid.

Vahepeal on Ublenditil käsil kolm suurt staadionilepingut. Uue 28 000 ruutjalga rajatise plaanid muudaksid Ublenditi Scotti orus palju arutatud segakasutusega kompleksi ankurüürnikuks. Lisaks laiendatud laborile arutleb ettevõte maitsmisruumi ja restorani komponentide lisamise üle.

Ublenditi kliendiesindaja Art Mueller töötas 10 aastat baarmenina ja aitab klientidel soovi korral Ublenditis põhinevaid kokteilimenüüsid kirjutada. Tema ja Spagnola viisid selle reporteri läbi degusteerimise, mis hõlmas kolme viina (peaosas kulme kergitavat vaniljeviina), täpilist burbooni, suitsusegust viskit ja rikkalikku tumedat rummi, nende seas ei olnud ühtegi möödalasku.

Mueller on Spagnola kirjeldatud kahtlusega hästi kursis. Kuid ta näeb seda muutust. Kui me esimest korda kohale tulime, ei uskunud inimesed, mida me ütlesime, või vastasid nad: 'Oh, ma ei tea sellest,' ütleb ta. Nüüd, kui oleme paar aastat turul olnud, pöörduvad nad meie poole.

Ja Ublendit on jõudmas uutele asjakohasuse tasemetele.