The Viski hapu on hapude kuldstandard - magus, hapukas ja hubane viski, sidrunimahla ja lihtsa siirupi segu. Üks võimalus joogile täiendava keerukuse ja silmatorkava visuaalse lisamise lisamiseks on selle muutmine a New York Sour . See sajandi vanune variatsioon traditsioonilisest hapust on lihtne: jook on viimistletud karmiinpunase punase veini ujukiga.

Nii tegi baarmen Kenneth McCoy Whisky Souri standardi New Yorgi nüüdsest aknaluugis III palat . McCoy kasutas Kentucky osariigis Bardstowni osariigis villitud burbooni Heaven Hill. McCoy leidis, et Heaven Hilli burbooni pehmed karamellised noodid suudavad hakkama saada veidi ekstra hapukamalt, nii et ta reguleeris joogi tavapärased proportsioonid võrdsetes osades tsitruselistest ja lihtsast siirupist sidrunipoolsel küljel pisut raskeks. Ja nagu New York Souri puhul, lisas ta ka punase veini ujuki, kasutades suhteliselt kõrge happesusega punast veini chianti.

Tasakaalu selles joogis aitab ka munavalgete lisamine. Peale selle, et anda joogile ilus vahtkiht - mis tekib osaliselt ilma jääga joogi kuivalt raputades enne uuesti jääga raputamist - lisavad munavalged ka rikkalikkust ja siidist suuvilja, mis võib ühtlasi teravamaid ja teravamaid servi siluda. tsitruseliste mahlast ja hapukast punast veini.

Joogi visuaalsuse tõeliseks suurendamiseks on võimalik punane vein ettevaatlikult valada baarilusika tagaküljele, mille ots on munavalgevahtkihi all. Valamisel peaks see settima ja hõljuma vahu all, luues lopsaka pruuni joogi ja valge vahu vahele erksat punast riba. Ärge laske end sellest heidutada, kui see esimest korda välja ei tule. Nagu iga baarimängu trikki puhul, võib ka selle alla saamiseks kuluda palju katseid. See tähendab lihtsalt rohkem võimalusi proovida McCoy tasakaalustatud ja intrigeerivat võtet selle klassika osas.

Koostisosad

• 2 untsi Heaven Hilli burbooni
• 1 unts sidrunimahla
• 3/4 untsi lihtne siirup
• 1 munavalge
• 1 baari lusikatäis Chianti punast veini
• Kaunistus: maraschino kirss
• Kaunistus: oranž ratas

Sammud

1. Lisage raputusse burboon, sidrunimahl, lihtne siirup ja munavalge ja raputage 30 sekundit ilma jääta.

2. Lisage jää ja loksutage uuesti, kuni see on hästi jahutatud.

   
   
   

3. Topeltfiltreerige käsisõelaga jahutatud kiviklaasi värske jää kohal.

4. Niristage veini õrnalt baarilusika tagaküljega.

5. Kaunista vardaga maraschino kirsi ja oranži rattaga.