Vein ei ole kindlasti võõras kokteili koostisosa, eriti vahuvein ikoonide moodi jookides Prantsuse 75 . Kuid üks vähem tuntud veinikokteil on New York Sour , mis näeb traditsioonilist Viski hapu peal punase veini kiht. Lääs 75. - Torrence O’Haire pidulik kihisemine Ameerika restoranis Gage Chicagos - ühendab mõlema elemendid. Ta teeb seda, kombineerides iga joogi veini lambrusco kujul, mis on Itaalia kuulus vahuvein. Eelkõige valib O’Haire Cleto Chiarli Pruno Nero, kuid iga hea kvaliteediga lambrusco saab siin trikki teha.

Need kaks jooki kohtuvad keskel Brandy Sour'ina, millele on lisatud vahuveini punast veini, ütleb O’Haire, kes on jookide direktor ja sommeljee Gage Hospitality Group . Lambrusco annab kokteilile nii särava, värske sära ... kui ka puuviljase rikkuse. Džinni või New Yorgi hapu viski asemel valib O’Haire Prantsusmaalt Normandiast pärit õunabrändi Calvadose. Kuigi brändi, eriti õuna kasutamine võib alguses tunduda veider, on see siiski ülimuslik. Kui enamik prantsuse 75ndatest on valmistatud džinniga, jääb selgusetuks, millega algset jooki tehti , kus on palju tõendeid brändi kui põhivaimu kohta. Isegi täna pakuvad paljud kokteilibaarid Prantsuse 75 menüüsse panemisel mõlemat võimalust.

Kodune vaarikasiirup toob joogile magusust, seistes tavalise lihtsa siirupi eest. Marjad aitavad nii lambrusco kui ka Calvadose viljakust välja meelitada, muutmata seda liiga magusaks, samas kui mõni värske sidrunimahl tasakaalustab seda hapukusega. Erinevalt kahest vanemjoogist saab 75. lääs ka Angostura mõrudest mõne kriipsu, mis annab sellele veelgi rohkem maitset.

Traditsiooniliselt serveeritakse jooki šampanjaflöödis, kuid üks variatsioone on selle serveerimine kiviklaasis jää kohal. Mõlemal juhul soovite lambrusco hoolikalt valada, valikuliselt lusika tagaküljele, et saada see kena punane kiht joogi kohal.

Koostisosad

• 1 unts Calvados
• 1/2 untsi sidrunimahla, värskelt pressitud
• 1/4 untsi vaarikasiirupit *
• 2 kriipsu Angostura oranž mõru
• 3 untsi Cleto Chiarli Pruno Nero lambrusco, jahutatud
• Kaunistus: sidrunikeerutus

Sammud

1. Lisage Calvados, sidrunimahl, vaarikasiirup ja apelsinimõrtsud jääga loksutisse ja raputage, kuni see on hästi jahtunud.

2. Topeltpinge šampanjaflöödiks.

   
   
   

3. Kihilise efekti loomiseks lisage lambruskoga aeglaselt ülevalt.

4. Kaunista sidrunikeeruga.