Vahtrasiirupi kokteil näib olevat midagi sellist, mida pakuksite New Englandi talumajas krõmpsuva Vermonti lesbi või turistide lõksubaaris Montrealis. Kuid ma ütlen teile, et vahtrasiirup pluss märjuke võrdub selge ilmutusega. Minu kindel veendumus on, et iga tõsine jooja vajab oma arsenalis pudelit kvaliteetset vahtrasiirupit. Kes ma olen, et nii öelda? Õiglane küsimus.

Olen sündinud ja kasvanud New Hampshire'is, kus vahtrasiirup kulgeb kogukonna soontes ja on kultuuris sügavalt juurdunud. Selle aasta alguses on minu ettevõte Bushwicki köök , tõi turule terve rida vahtrasiirupeid. Ja veebruaris minu kokaraamat, Vahtra siirup , avaldati 20 retseptiga, mis hõlmasid terve päeva söömist, sh kokteilitund. Nii et võin julgelt öelda, et tean vahtrasiirupist paari asja.

Vahtrakokteilide osas on valikuid väga erinevaid. Sortilège on Kanada vahtralikööri kullastandard ja mulle meeldivad Maple Bourbon ja Maple Rye ettevõttest Vermont’s Saxtonsi jõe piiritusetehas . Igal vahtratootjal näib igal pool olevat partii siirupit, mis vananeb burbooni tünnis, mis on alati maitsev. Kuid minu raha eest on pilet puhta, puutumata vahtrasiirupi valamine. Proovige väikest tilgutamist näiteks Vanamoodne alguses oma tasakaalu leidmiseks. Kuid ma soovitan teil avada oma meelt uue vahtravõimaluste maailma poole iga kord, kui kavatsete mõõta lihtsat siirupit või purustada suhkrukuubikut.

Süvenen oma kokaraamatus Maple Alexanderi, Maple-Sage Daiquiri ja minu lemmiku Maple Sazeraci retseptidesse. Kuid siin saame natuke rohkem elementaarset minu retseptiga Vahtrapeedi põõsas . Põõsaste puhul on ilus see, et on ainult kaks reeglit: midagi magusat ja midagi happelist. Sealt edasi võib teie kujutlusvõime vallata. Tavaliselt teeb rasket tõusu mõni suhkrusort, kuid siin pöördun vahtrasiirupi poole, et saada täiuslik iseloom ja keerukus. Ja ehkki peet tundub võib-olla veider või mittevajalik lisand, hoiavad nad magusust tervitatava maasusega tegelikult vaos.

Kui teie põõsas on valmis (mida kauem sel istuda lasete, seda parem), on see suurepärane kokteilimikser, sealhulgas need kolm lemmikut: põõsas Julep, Shrubarita ja G.C.S.

Kuid keskmes on põõsas omaette ilus asi. Suve kleepjad-kuumad päevad on kohe nurga taga ja ma arvan, et see vahtrapeedi põõsas kõrges jääklaasis koos seltzerivee särtsaka tilgakese ja suure sidrunipressiga on üks elu kõige taevalikumaid suupisteid.