Proovige seda Jaapani vaimu puhtalt, kividel või oma lemmikkokteilis.

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Ehkki nimed võivad kõlada sarnaselt, on shochu ja soju väga erinevad vaimud. Soju on Korea destillaatide kategooria, Shochu aga Jaapani rahvuslik vaim, ütleb ettevõtte loovjuht Julia Momose. Baar Kumiko ja Kikko . See on ehe toorainete väljendus, mis on uskumatult rikkaliku maitsega, kuid samas elastne ja kergesti joodav koos toiduga. Kõige levinumad põhikoostisosad on bataat, oder, riis, tatar ja suhkruroog ning põhikoostisosa on koji, spetsiaalne hallitus, mis on suhkrustamisprotsessis kriitilise tähtsusega.

Robert Kidd, peabaarmen aadressil Kavalier , jätkab „Shochu on traditsiooniline Jaapani liköör, mida saab destilleerida peaaegu kõigest! Kolm peamist toodet, mida võib leida, on imo-jochu (valmistatud bataadist), mugi-jochu (valmistatud odrast) ja kome-jochu (valmistatud riisiga). See teeb shochust hämmastava mitmekesise joogi, mida saab kasutada kokteilides, kuid see on kange alkohol, mida on kõige parem nautida puhtana või serveerida koos külma filtreeritud veega. Kutsusime oma lemmikutesse sukelduma hulga shochut armastavaid baarmeneid. (Kas te pole shochu kasutamisega tuttav? Loe edasi!)

Üldkokkuvõttes parim: Iichiko Saiten

ReserveBari loal

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

ReserveBari loal

ABV: 43% | Alus: Oder | Maitsmise märkused: Mineraal, virsik, pipar

Kui ma esimest korda baaris kellelegi shochut tutvustan, meeldib mulle näidata talle Iichiko Shochut, kirjeldab Momose. See on odrapõhine shochu Oita prefektuurist Kyushus. Sanwa Shurui on piiritusetehas ja nad on Jaapanis odra shochu kategoorias liider. Nende portfellis on üks klassikaline honkaku barley shochu stiil, Iichiko Silhouette, mis on villitud 25% abv, kuid neil on ka loomingulisem stiil Iichiko Saiten, mis on tugevam ja villitud 43% abv. Mõlemad on hämmastavad kividel või erinevas stiilis kokteilides. Saitenis tulevad esile hõrgud meemeloni ja valge viinamarja noodid.

Iichiko Saiteni kõrgem ABV tähendab, et pudel seisab eriti hästi kokteilides, näiteks a Mojito või a Gimlet .

Praegu olen väga põnevil vanamoodsast variatsioonist, mille teen virsikute hooajal ja mis toob esile Iichiko Saiteni puuviljased noodid. See on valmistatud Iichiko Saiteni, oolongi tee, suvise virsiku siirupi, yuzu bitteri ja kardemoni bitteriga. — Julia Momose, loovjuht aadressil Baar Kumiko ja Kikko

Parim kokteilide jaoks: Nankai Shochu

Total Wine'i loal

ABV: 24% | Alus: Must suhkur ja riis | Maitsmise märkused: Lilleline, pirn, küpsed punased kirsid

Kui Paul ja Mai Nakayama olid mesinädalatel Mai vanemate kodulinnas Amamis, Jaapanis, tutvusid nad musta suhkruga shochuga ja nad armusid. Saanud inspiratsiooni luua kokutost või mustast suhkrust valmistatud kergesti joodava shochu kaubamärk, asusid nad protsessi uurima, lõid Nankai Shochu (mis tähendab lõunamered) ja nüüd jätkavad mõlemad shochu-armastuse levitamist oma koduriigis. Californiast ja kaugemalgi.

Nankai Shochu on vaakumdestilleeritud ja valmistatud 80% mustast suhkrust ja 20% riisist, mille tulemuseks on värske ja puhta maitsega vaim, mis teeb suurepärase ja üsna mitmekülgse kokteilipõhja. Proovige Moskva Muulis viina või Hemingway Daiquiris rummi juua.

'Mulle meeldib Nankai Shochu kasutada ootamatutel viisidel. Nende klassikaline väljendus sobib suurepäraselt Lillet või magusa vermutiga. See on ka madalam ABV, nii et see võib valmistada sessioonikõlbuliku kokteili, mis ei löö sind üle pea. — Preeria roos , Kirjastaja

Parim oder: Mizu Shochu

Total Wine'i loal

ABV: 35% | Alus: Oder | Maitsmise märkused: Rikkalik, lilleline, luuviljaline

Mizu shochu on ühe destilleeritud Genshu stiilis shochu, mis on valmistatud kaherealisest odrast ja riisist. See on kuumem 35% ABV. Oodata on noore, laagerdamata viski noodid – lilleline, luuviljaline ja kergelt rohune, kuid siiski elav. Shochu destilleeritakse üks kord ja see sisaldab ainult ühte tüüpi koostisosi ilma lisandite või magusaineteta. Kidd ütleb, et see ühekordne destilleerimine säilitab tõesti piirituse täieliku maitse.

Mizu retsept pärineb 400 aastat tagasi, ühendades 67 kaherealist otra, 33 musta koji riisi ja vett Kurokamiyama mägedest. Kokteilide osas eelistage jookides viina, kuid oodake rohkem kehalisust ja rikkalikkust (kuigi mida võite oodata alkoholilt, mis sai New Yorgi maailma veini- ja kangete alkohoolsete jookide konkursil topeltkulla?).

Ma töötan sageli Mizu Shochu nimelise odra shochuga, mida serveeritakse kividel koos kurgiviiluga. — Ariana Vitale, joogidirektor aadressil Abigail Hall Portlandis, Ore'is.

Parim maguskartul: Jinkoo