Kuivatatud lubirattaga Gini ja Toniku serveerimine on igas baaris tehingupakkuja, kuid eriti raske on seda aktsepteerida kõrgekvaliteedilise hinna eest.

Isegi kui jook on valmistatud värskest mahlast ja suurepärase retsepti järgi, pole see halva esitluse kompenseerimiseks piisav. Hästi valmistatud kokteili esteetika (täpselt nagu taldrik gurmeetoitu) on loomulikult tohutu osa selle köitvusest. Kuid õige garneeringu välja selgitamine võib olla keeruline isegi professionaali jaoks.

Kui garneering on mõeldud lihtsalt kogu lavastuse nukkimiseks, peab see olema pilkupüüdev. Näitena võib tuua Sonia orhidee, mis sageli kaunistab a Mai Tai , mille täiuslikult konksuga vars kleepub nii visalt klaasi ääre külge, et kindlasti oli see määratud garneeringuks. Kuid isegi puuviljakiil või piparmündioks peab olema isuäratav ja mitte nii suur, et jook muutuks kohmakaks.

Paljude retseptide puhul on garneeringil kaks rolli: see peab hea välja nägema ja lisama ka aktsentmaitset või aroomi. Võtke midagi nii lihtsat kui Iiri kohv . San Franciscos asuvas Buena Vista kohvikus, mis on riigi üks kõige aktiivsemaid baare, valmib keetmine valge vahukoorekreemiga. Sellel täidisel on kaks olulist eesmärki: see loob joogile dramaatilise mustvalge ilme ja kreemi magustamata jahedus tõmbab alkoholi ja kuuma suhkruga kohvi.

Baarmenid kogu riigis otsivad nüüd inspiratsiooni ka köögist. Mul oli hiljuti maitsev Margarita, mille tavaline soolaäär asendati tüümiani ja punase Havai meresoolaga. Ja viis aastat tagasi klassika Martini sinihallitusjuustuga täidetud oliiviga võis olla tipptasemel, kuid uue Chicago baari Ole ’Hardwood allkirjakokteil on Tamarind-Sidrunhein-Piparikorn Martini koos sealihakõhuga täidetud kirsipipraga.

Loovuses pole midagi halba; peate lihtsalt veenduma, et teie garneering ei joogile üle jõu käima. Nüüd saate segada!

Meistrimiksoloog Dale DeGroff on raamatu autor Essential kokteil ja Kokteili käsitöö . Ta on ka sr76beerworks.com nõustaja.