Keegi ei süüdistaks teid, kui te poleks kunagi Patagoonia vaimust kuulnud Träkál , mis on kuni viimase ajani olnud saadaval ainult valitud osariikides alates selle riigipoolsest käivitamisest 2017. aasta sügisel. Aga mis täpselt on Träkál? Kange alkoholi eksperdi Sebastian Gomezi idee, see on pirni-ja krabisegu liköör, millele on lisatud kohalikult kasvatatud ürte ja marju.

Mõtlesin, et miks keegi ei tee Patagooniale vaimu? See oli mõte, mida ma ei suutnud raputada, ütleb Gomez. Otsustasin, et tahan kohalikest koostisosadest valmistada parimat vaimu, mis tähendab, et pean palju leiutama ja avastama.

Gastronomista / Emily Arden Wells

Pärast aastaid kestnud katseid ja eksitusi lõi Gomez Träkáli, mis maitseb nagu segu džinnist ja brändist. Maitse idee oli Gomezi sõnul teha piiritusetehast ümbritsev Andide mets. See on kergelt magus ja väga ürdine ning sisaldab jahutavat apteegitilli ja küpseid punaseid marju. Selles on ka midagi, mida on raske täpselt kindlaks teha, ilmselt seetõttu, et kõik seitse Träkális kasutatavat botaanikat on pärit Patagooniast ja neil pole osariikides peeglitoodet. Lõpuks osutus viin piisavalt ainulaadseks, et FDA andis sellele oma kategooria ja nimetas seda õuntest ja pirnidest destilleeritud piirituseks.

Mulle meeldib, kui mitmekesine see on, ütleb baarmen Alexis Osborne aadressil Smōk aastal Denveris, kes oli üks esimesi, kes kasutas Träkáli kokteilides. Sellega saate teha nii palju unikaalseid asju, kuid see on siiski äratuntav ja töötab igal hooajal.

Sebastian Gomez.

Sebastian gomez

Osborne on seganud seda viigipüree, marjade, ürtide ja vürtsidega. Ta ütleb, et saate mängida kõiki Träkáli aspekte ja luua lõputuid sidumisvõimalusi. Ta pakub isegi Träkáli õlle slushit nimega keskaegne mastermind, mida tehakse koos Uus Belgia kuivatatud veekeetja hapukas ale, sidrun, guajaav ja Leping bianco vermut. Samuti valmistab ta erksalt lillakat liblika-hernese-lilleteega punutud ujuvat Träkáli kokteili Kal It Magic.

Träkál on baarmeni [lõplik] unistus, ütleb Denveri omanik ja baarmen Joshua Sevy Tatarlane . See asub maitseprofiilis, mis on lihtne ja lõbus. See mängib hästi nii Tiki kokteilides kui ka segatud joogikokteilides.

Träkál

Träkáli nägemus tekkis siis, kui Gomez töötas Diageo . Ta otsustas, et kui Mehhiko saaks tequilat ja Peruu pisco , miks ei võiks Patagoonial olla oma vaim? Niisiis, põline argentiinlane müüs kõik, mis talle kuulus, kolis Patagooniasse ja hakkas katsetama omaenda loomist. Ta hankis kõik tooted ja tööjõud kohalikelt elanikelt ning lõi toote, mis maitses nii hästi kui ka inimesi ja paika. Idee oli tema sõnul tuua piiritusetehas koostisosade juurde, mitte vastupidi.

Tahtsin midagi tõelist, millele saaksin oma nime panna ja mõistsin, et tahan märjukest teha, ütleb Gomez, kes oli äri- ja finantsvaldkonnas töötanud pikka aega. Kuid see ei käi minu, vaid koha kohta. Kõik, mida ma teen, on see pudelisse panna.

Gomez. Gastronomista / Emily Arden Wells

Gomez on pärit patagoonias metsikult kasvavatest krabidest ja pirnidest. Botaanikaaineid korjavad pärismaalased ja need sisaldavad teatud puude lehti, piparmündiseid ürte ja marju. Nendega loob ta eeterliku õli - idee, mille emal oli võimalus saavutada ühtlane maitse kogu hooaja vältel. Kulus umbes kolm aastat katsetamist, enne kui ta oma toodet täiustas.

Kui Gomez oli valmis Träkáli Tšiilist välja viima ja Ameerika Ühendriikidesse, võttis ta appi oma sõbra ja äripartneri Ben Longi. Nad otsustasid Denveri, linna üle, mis jäljendas keskkonnasõbralikku välistingimustega Patagonia elustiili, nii et Long nimetas Colorado põhjapoolseks Patagooniaks. Nii kolis ta Mile High Citysse ja hakkas Träkáli kohalikesse baaridesse tooma.

Träkál

Träkál pole seal nagu midagi. Olen tänulik, et sain olla üks kaubamärgi varajastest kasutajatest, ütleb Sevy. Träkál istub alati minu riiulil ja on meie jaoks äss augus.

Alates 2021. aasta algusest on Träkál laialt saadaval kogu USA-s ja Kanadas (muidugi ka Tšiilis) ning tal on kavas laiendada haaret ka Euroopas. Kui piiritus jääb uutel turgudel sama populaarseks kui Colorado ja Tšiili, võib Gomez eeldada, et sellest saab Patagonia põhieksport.

Tim Nusog

Elav Seance

See sügav, maalähedane ja rohttaimega kokteil on Träkáli metsa näide. Sellel on õrn lilleline magusus, mida tasakaalustab ere kibe säde, ütleb looja Daryl Pryor salajasest kokteilikastist B&GC kohta Salvei restoranigrupp Denveris.

Kal It Magic

Träkál on selle Osborne'i loodud kokteili staar, ehkki esimesel lonksul võiksite mõelda, et teil on džinniga tehtud näpunäide. Kerge kuumus mängib rohtsete jookidega hästi ja üldiselt on see ere kokteil kerge, lilleline ja hõlpsasti joodav.

Notro

Notro on Patagoonias punase õitsemisega puu tüüp (seda nimetatakse ka tulepõõsaks), mis sobib Tataria puu teema juurde. See Sevy loodud jook ei maitse aga üldse puidult. Selle asemel on see särav, värske, ürdine ja puuviljane korraga, nagu kõrgendatud Kosmopoliit et keegi ei viitsiks avalikus kohas tellida. See pakub ka meeldivat roosat tooni, mistõttu on see värviliste kokteilipidude jaoks kohustuslik.