Luupuljong asendab kohvi ja teed papptopsides paljudes riigi osades, kuid kas Ameerika on valmis nende kokteilide jaoks varuks? Mõned baarmenid näivad nii arvavat, segades ja raputades loomseid varusid ja kondipuljongit kokteilidena, mida serveeritakse soojalt ja jahutatult, et lisada hooajalisele joogile uus soolane element.

Ja kuigi varude saba suundumus ei ole veel massiliselt püütud, pole puljongi kasutamine kokteilides midagi murrangulist. Varude saba pole uus, ütleb Christy Pope konsultatsiooni- ja toitlustusettevõttest Cuffs & Buttons ja Dallas Kesköö röövel . Klassikalised kokteilid nagu Bull Shot näitavad ajaloolist pretsedenti. Ta omistab praegust huvi kondipuljongide tervisealase kasu vastu, et jällegi saaksid sabaakud populaarseks. Midnight Rambler'is on paavst alates baari avamisest 2014. aastal teeninud Pho-King Champi varude saba (nisuviina, oloroso šerrit, aromatiseeritud veiseliha ja koriandrit).

Kõige tõenäolisemalt leiate varude saba restoranibaaridest, kus saab köögis varusid hõlpsasti valmistada, võib-olla kondijääkidest, ehkki poest ostetud aktsiad, mis jahedas ei hõõru, võivad töötada ka varude ja saba segude osas.

Varude saba loomiseks soovitab Pope kasutada joogis olevaks lahjendiks vee asemel puljongit ja sealt edasi on kõik võimalik. Puljongid mängivad hästi enamiku alkohoolsete jookidega, nii neutraalsete kui ka aromaatsete alkoholidega, ütleb ta. Ta on paaristanud applejacki, džinni ja viina Swansoni kana- ja veiselihapuljongide ning kalavarudega ning teinud ka põhijooke, mis sisaldavad šerrit, akvaviiti, geneverit, mezcali, iiri viskit ja šoti.

Varude saba osas on võimalused lõputud, kuid need viis retsepti alustavad teid puljongi suurusest.

1. Magus ja hapukas kana Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Soe kanaliha supp võib olla teie haiguspäev, kuid miks mitte ehmatada seda alust mõne džinni ja mahlaga? See kana-põhine Kuum Toddy paavsti poolt muudab teie haiguspäeva omamoodi peoks. Vabapidamisel olev kana puljong segatakse kuiva džinni, värske laimimahla, ananassisiirupi ja annusega Sriracha vürtsika müüri jaoks. See maitseb nii hästi, võite tabada end sagedamini haigetest.

Hankige retsept.

2. Kanasupi kuum Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

See riff Johnny Sweti traditsioonilisel Hot Toddy'l Jimmy New Yorgi hotellis The James mängib kanasupi soolasust. Lille džinn on kombineeritud kuuma kanapuljongi, värske sidrunimahla ja sellerimõrtsakaga ning garneering sobib väga kana-supi jaoks: porgandi- ja selleripulgad, lisaks oks värsket peterselli. Kokteil ravib, mis teid vaevab ja kes ei taha garneeringut, mis sobib ka krõmpsuks suupisteks?

Hankige retsept.

3. Pardijaht

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ambitsioonikad kodukokad, kes soovivad lisada oma kokteiliklaasidele uhkeid prantsuse maitseid, peaksid proovima seda pardipõhist jooki Seattle'i peakoka Eric Rivera poolt Raamatupoe baar ja kohvik . Omatehtud pardivarud segatakse absindi ja alpi-likööriga ning seejärel kaunistatakse kadaka-, rosmariini- ja köömneseemnetega ürdi- ja aromaatse maiuse saamiseks, mis avaldab teie õhtusöögikülalistele tõsist muljet.

Hankige retsept.

4. Luu ja peekon

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Need, kes ei suuda suitsusele kokteilile vastu panna või tellivad menüüs esimese joogi, mis lubab vinnutatud liha garneeringut, peaksid selle lihase nelja koostisosaga burboonijoogi üles segama. See pärineb Dylan Holcombilt Denverist Beatrice & Woodsley ja Mario kahekordse tütre Salotto ja see algab peekonimaitselise burbooniga. Averna amaro lisab kibeduse vihje, samal ajal kui mõni kriips pähklimõrru ümardab asju. Kuid me pole sellega valmis. Kokteili segatakse piisoni kondipuljongi jääkuubikutega ja kaunistatakse veiseliha ribiga. Jah, veiseliha ribi.

Hankige retsept.

5. Kana ja õun Wassail

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Need, kes otsivad mugavust kanasupi kausi lürpimisest, saavad igal aastaajal nautida sügisese õunaga ühendatud kana puljongi soolaseid maitseid. Selle valmistamiseks ühendab Pope jahutatud puljongi Applejacki, õunasiidri, sidrunimahla, lihtsa siirupi ja Angostura mõrudega ning jooki kaunistatakse muskaatpähkel tolmuga. See elegantne kanakokteil võib halva enesetunde korral naeratuse näole tuua. Isegi kui te pole haige, võib see jook olla vastus (või vähemalt lõbus katse) järgmise nohu vastu võitlemiseks.

Hankige retsept.