Vähene sekkumine ja suur tähelepanu detailidele on võrdne ülima rahuloluga.

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Kui teile meeldib vein , olete tõenäoliselt varem kuulnud terminit naturaalne vein, mida on kasutatud korra või kaks. Kuigi selle määratlus on pisut kõikuv, on mõned põhipunktid, milles ollakse laialdaselt ühel meelel: puuviljad peavad pärinema mahepõllumajanduslikult kasvatatudviinamarjaistandused ja lisandid/kaasavõetud ei ole lubatud. Kuigi keerukuse üle võib pisut vaielda, on need põhimõtted suhteliselt absoluutsed.

Santa Cruzis asuv looduslik veinimeister Megan Bell annab meile oma ülevaated. Ma arvan, et iga vein, mis on valmistatud mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest ja ilma lisanditeta (välja arvatud natuke SO2), on hea [näide] naturaalsest veinist, selgitab ta ja selgitab, et vein – olgu see siis looduslik või mitte – ei saa iseenesest olla maitse seisukohast hea või halb, kuna maitsmine on täiesti subjektiivne. See kõik on igaühe maitse küsimus, ütleb ta. See tähendab, et naturaalsetel veinidel, mida ma enim naudin, on hea happesus ja mahlalaadne kvaliteet.

Bell märgib ka, et kuigi paljud kasutavad selliseid mõisteid nagu 'sekkumine puudub' ja 'käed maha', on see loomulik veini valmistamine nõuab sageli palju rohkem tähelepanu kui tavaline veini valmistamine . Naturaalse veini valmistamine on palju vähem tõhus, kuna iga kääritamise [peab] olema ettevaatlik, kuna kogu töö tehakse palju väiksemas mahus kui tavapärase veini puhul, selgitab ta ja märgib, et kui veinivalmistamise ajal läheb kuskil valesti. protsessi, on selle parandamiseks looduslikus veinivalmistamises väga piiratud vahendid. Kui tavapärases veinivalmistamises läheb midagi viltu, saab soovitud tulemuste saavutamiseks kasutada mitmeid manipuleerimisi, ütleb ta.

Lühidalt, lihtsaim viis loodusliku veini defineerimiseks on vein, mis on valmistatud mahepõllumajanduslikult kasvatatud puuviljadest, millele pole midagi lisatud (pärmid, kemikaalid jne) ega ära võetud. Suurimad arutelud naturaalse veini üle keskenduvad sulfiitide kasutamisele ja peenestamisele/filtreerimisele. [Autori märkus: Enamik naturaalseid veinivalmistajaid on enamiku võimsuste puhul peenestamise ja filtreerimise kasutamise ning sulfitide drastilise lisamise vastu. Viimasega seoses on paljud aga nõus kasutama säilitamiseks minimaalseid koguseid.]

Kas soovite maitsta mõningaid parimaid looduslikke veine, mida tööstusel pakkuda on? Kuigi see pidevalt laienev kategooria võib olla ülekaalukas, oleme siin, et aidata! Oleme kokku kogunud oma praegused lemmikveinid, mida praegu juua.

Parim kokkuvõttes: Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin

Vivino loal

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Vivino loal

Piirkond: Jura, Prantsusmaa | ABV: 12,5% | Maitsmise märkused: Kollased puuviljad, grillitud pähklid, märjad kivid

Prantsusmaa oma idapoolsest Jura piirkonnast on saanud üks tuntumaid looduslikke veinitootmispiirkondi riigis (ja ka maailmas). Siin loovad piirkondlikud sordid, nagu savagnin, poulsard ja trousseau, keerukaid ja tekstureeritud veine, mis lubavad mõtlemapanevaid kogemusi nii tarbijatele kui ka professionaalidele. Pole tõesti üllatav, et see looduslik 'väravapiirkond' võlub jätkuvalt paljude vähese sekkumisega veinisõprade südameid!

Tournelle’i savagniini sort on toodetud mitteoksüdatiivses (ouillé) stiilis ning veinivalmistatakse terase ja tamme kombinatsioonis. Puuvilju kasvatatakse mahepõllumajanduslikult/biodünaamiliseltja juurdub hallides meremuldades. Veini keskmise täidlusega maitses domineerivad kollaste puuviljade, grillitud pähklite ja märgade kivide maitsed. Serveeri koos piirkondliku Comté juustuga, et saada sellest maailmast väljaspool.

Parim hõlpsasti leitav: Domaine Breton – Catherine & Pierre Breton Trinch!

Wine.com loal

Piirkond: Loire'i org, Prantsusmaa | ABV: 12,5% | Maitsmise märkused: Vaarikad, niiske maa, pipar

Catherine ja Pierre Bréton on mõned Prantsusmaa OG loodusliku veinivalmistamise legendid. Need Loire'i orus asuvad tõelised bonvivandid (nagu nende maaletooja Kermit Lynch) koostavad oma naturaalseid cuvée-sid erinevatest nimetustest, sealhulgas vouvray, chinon ja bourgeuil. Trinch! on nende vastus juurdepääsetavale, kergesti joomisele kuuluvale cabernet francile. Puuvilju Trinchi jaoks! pärineb 5 hektari suuruselt kruusasesse muldadesse juurdunud orgaanilise/biodünaamilise cabernet franci krundilt. Erksad punaste puuviljade, vaarikate, niiske maa, pipra ja funk ’i maitsed toovad kaasa sujuva ja värskendava lõpptulemuse. Rüübake jahutatult koos klassikaliste prantsuse bistroolemmikutega.

Naturaalsetes veinides on kõike, mida armastada, sest need on valmistatud viisil, mis mitte ainult ei austa, vaid rikastab ökosüsteemi, kus neid kasvatatakse, ning toimivad portaalina, mille kaudu vigneron ja meie entusiastidena saame taasavastada oma sümbiootilise suhte loodusest, ütleb Zach Austin Tuuleveski veinid ja kanged alkohoolsed joogid , looduslikule veinile keskendunud kauplus, mis asub Saugertiesis, New Yorgis.

Parim eelarvesõbralik: Meinklang Pinot Noir

Vivino loal

Piirkond: Burgenland, Austria | ABV: 13% | Maitsmise märkused: Hapukirsid, maasikad, magus vürts

Neusiedlersee rahvuspargi (maailmapärandi nimistusse) keskel asuv Meinklangi pereettevõte on bioloogilise mitmekesisuse varjupaik. Siin elavad loomad, puud ja viinamarjapuud koos, et luua tasakaalustatud ökosüsteem, mis on koduks ka paljudele iidsetele teradele ja looduslikele ürtidele.

See mahlane ja taskukohane pinot noir on täis hapukirsside, maasikate, mineraalide ja magusa vürtsi maitset. Serveeri jahutatult ja naudi päikese all. [Märkus. Neile, kes seda veini kaevavad, vaadake kindlasti talu blaufrankisch, gruner veltliner ja frizzante rosé, mis kõik kõiguvad 20-dollarilise hinnaklassi ümber.]

Seotud: Parimad odavad veinid

Parim apelsin / nahakontakt: Les Vins Pirouettes 'Eros'

The Natural Wine Shopi loal

Piirkond: Alsatian, Prantsusmaa | ABV: 13% | Maitsmise märkused: Aprikoos, veriapelsin, greibi koor

Christian Binnerile ei ole loodusliku veinivalmistamise kunst võõras. See otsekohene Alsace'is asuv vigneron on jutlustanud kätest eemal veinivalmistamise evangeeliumi peaaegu kümme aastat, kuigi tema perekonna juured selles piirkonnas ulatuvad aastasse 1770. See hägune, nahaga kokkupuutuv vein on täis aprikoosi ja veriapelsini maitset. , arbuusi ja greibi koor. Veini särav happesus ja energiline puuviljane edasijõudmine viivad meeldivalt haardeva, kuid värskendava lõpptulemuseni. Neile, kes soovivad sukelduda 'apelsiniveini' maailma, on see suurepärane algus.

Looduslik veinivalmistamine on tööstusliku tootmise maailmast nii metsikult eraldatud, et see tundub peaaegu mässuaktina, mis on minu arvates vägagi selle osa, ütleb Austin, märkides, et kuigi veinivalmistamine põhineb üsna intuitiivsel eeldusel, et nad peaks maitsema koha, nõudluse ja järjepidevuse surve on sageli viinud teiste tähelepanu sellele vundamendile eemale nihutama. Ta ütleb, et olla tunnistajaks sellisele jõulisele taaselustamisele ja nautida looduslikku põllumajandust, on kõlav üleskutse meie kõigi parema tuleviku ja paljude maitsvate veinide poole, ütleb ta.

Parim Pét-Nat: Mosse 'Moussamoussettes' Sparkling Brut Nature

Vivino loal

Piirkond: Loire'i org, Prantsusmaa | ABV: 11,5% | Maitsmise märkused: Maasikamoos, Punased õunad, Rabarber

Agnes ja René Mosse on Prantsusmaa loodusliku veinikogukonna tugisambad. Nende 17 hektari suuruse sertifitseeritud mahevilja veini valmistamist jälgivad nüüd pere järgmise põlvkonna veinitootjad Sylvestre ja Joseph ning veinid on sama maitsvad kui kunagi varem.

‘Moussamoussettes’ on sädelev rosé, mis on valmistatud méthode ancestrale stiilis (pét-nat). Cabernet francist, grolleau'st ja gamayst valmistatud särav ja värskendav mullipudel hüppab maasikamoosi, punaste õunte ja rabarberi maitsega.

Parim uustulnuk: Margins Skin-Fermented Chenin Blanc

Kingston Wine Co. loal.

Piirkond: California, USA | ABV: 10,6% | Maitsmise märkused: Troopilised puuviljad, mesi, tsitrusviljad

Megan Bell raputab asju Californias Santa Cruzi mägedes. Pärast kraadi omandamist UC Davises töötas Bell oma viinamarjakasvatusoskusi lihvides kõikjal maailmas. Ta asutas Margins Wine'i 2016. aastal, kui ta oli vaid 25-aastane, eesmärgiga toota Põhja- ja Kesk-Californias vähe sekkuvaid veine.

Veini looduslik veinivalmistamise protsess on teoreetiliselt lihtne: viska viinamarjad vaati ja oota, kuni need hakkavad käärima. Kuid kuna me ei lisa keemilisi lisandeid nii, nagu tavaline vein teeb viinamarjade kaitsmiseks pärmseente ja bakterite eest, peame oma kääritamist obsessiivselt jälgima, et olla kindel, et need on terved, selgitab Bell, märkides, et sama kehtib kogu veini eluea jooksul. tünn. See nahaga kääritatud šeniin on nii toores kui võimalik. Oodake troopiliste puuviljade, värske meloni, mee ja kuivatatud tsitruseliste maitseid.

Parim alla 30 dollari: Foradori Teroldego

Wine.com loal

Piirkond: Trentino-Alto Adige, Itaalia | ABV: 12% | Maitsmise märkused: Hapukirsid, Nahk, Tubakas

Elisabetta Foradori on jõud, millega tuleb arvestada. Kuigi enamik tema teistest cuvée'dest teenib teile päris kopsakaid kopikaid (ja seda õigustatult), on see teroldego sort absoluutne varastamine. Alpide mõjutustega hapukirsside, naha ja tubaka noodid domineerivad veini huuli kortsutavas maitses. Kui teile meeldivad happelised ja jahutatavad punased, siis see on teie jaoks.

Seotud: Parimad Itaalia veinid

Parim šampanja: Ruppert-Leroy Fosse-Grely Brut Nature Champagne

Vivino loal

Piirkond: Essoyes (Cote des Bar), Prantsusmaa | ABV: 12% | Maitsmise märkused: Muljutud õunad, pärm, brioche

Looduslik põlluharimine/viinivalmistamine on Champagne'is praktiliselt ennekuulmatu, kuigi Ruppert-Leroy on üks väheseid teerajajaid. See Aube'i tekstuurne nullannusega (toores looduses) šampanja on täis purustatud õunte, pärmi ja brioche maitset. Serveeri toorbatoonide, juustuvaagnate või praetud suupistetega.

Parim rajalt kõrvale jäänud: Faasani pisarad Rkatsiteli

Drizly loal

Piirkond: Kahheti, Gruusia | ABV: 12,5% | Maitsmise märkused: Õunasiider, Apelsini marmelaad, Kollased rosinad

Ehkki see võib tunduda 'möödatud teelt kõrvale kaldumisena', on Gruusia tegelikult viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise sünnikoht. Expat John Wurdeman avaldab Phheasant’s Tearsis austust riigi traditsioonilistele veinivalmistamisviisidele, kasvatades ainult kohalikke sorte ja kasutades qvevris (maa-alused savipotid) veini valmistamiseks. Sellest nahaga kokkupuutuvast Rkatsitelist võite tunda õunasiidri, apelsinimarmelaadi ja kollaste rosinate maitset.

Mulle meeldib, et naturaalne vein on rohkem keskendunud põllumajandusele kui luksusele ja et see on tamme asemel keskendunud põllumeestele/tootjatele, selgele ja punktidele, ütleb Bell. (Me ei saanud rohkem nõustuda.)

Parim prantsuse keel: Jean-Claude Lapalu Old Vines Beaujolais-Villages

Wine.com loal

Piirkond: Beaujolais, Prantsusmaa | ABV: 12% | Maitsmise märkused: Kirsid, kibuvitsamarjad, värskelt lõigatud ürdid

Sarnaselt Loire'i orule on ka Beaujolais olnud juba mõnda aega loodusliku veinivalmistamise kasvukohaks. Piirkonna algsed 'Gang of Four' (Lapierre, Breton, Thévenet ja Foillard) veinivalmistajad olid mittesekkuva veinivalmistamise teerajajaks ammu enne, kui see moes oli, ja paljud naabrid pidasid neid isegi radikaalseks.

Täna avaldab Jean-Claude Lapalu oma sarnase veinivalmistamisstiiliga kummardust nende tulihingelistele pingutustele. Tema biodünaamiliselt kasvatatud Beaujolais-Villages'i viljad pärinevad 50–90-aastastest viinapuudest. Oodata, et maitselt säravad punaste kirsside, kibuvitsamarjade, ploomide ja värskelt lõigatud ürtide mahlased maitsed. Serveeri jahutatult ja alusta pidu.

Seotud: Parimad Merlot veinid

Parim hispaania keel: Envínate 'Táganan' Blanco

Vivino loal

Piirkond: Kanaari saared, Hispaania | ABV: 12,5% | Maitsmise märkused: Sidrun, suits, meresool

2005. aastal asutatud Envinate on nelja kirgliku sõbra vaimusünnitus, kes kohtusid Hispaania enoloogiakoolis ja jagasid üht ühist eesmärki: tuua esile Hispaania ainulaadsed Atlandi ookeani mõjutatud terroirid minimaalse sekkumisega veinivalmistamise kaudu. Tänapäeval meisterdab grupp veine Galicias ja Kanaari saartel. Nende 'Taganan' Blanco on põlisrahvaste põldsegu, mida kasvatatakse Tenerife soolastel rannikul. Sidruni, suitsu, mandlikoore ja meresoola maitsetest ei puudu. See kraam on nii värskendav kui võimalik.

Kui rääkida naturaalsest veinist, siis otsin alati iseloomu eripära, mis tuleneb ebatavalistest, kuid mõjuvatest lõhnadest ja maitsetest, [see tähendab] sügavat tunnet, et maa kõneleb sinuga vaimustavalt aroomi ja maitse vahendusel. transpordil, ütleb Austin.

Parim austraallane: lähenemine lõõgastumisele 'Sucette'

Wine.com loal

Piirkond: Barossa Valley, Austraalia | ABV: 14% | Maitsmise märkused: Punased puuviljad, roosi kroonlehed, magus vürts

Endiste USA-s asuvate sommeljeede Richard Bettsi ja Carla Rza Bettsi asutatud An Approach to Relaxation püüab esile tõsta Austraalia Barossa oru vanu viinamarju ja karmi territooriumi. See meeletult maitsev vana viinapuu grenache imbub punaste puuviljade, roosi kroonlehtede ja magusa vürtsi maitsega. Uue Maailma veini skeptikud, see pudel tõotab teie meelt muuta. Soovitame haarata kaks – üks praegu, teine ​​hiljem.

Parim kodumaine: Florèz 'Paavsti suits'

Vivino loal

Piirkond: Central Coast, California | ABV: 13% | Maitsmise märkused: Jõhvikas, maasikamoos, valge pipar

Mujal 'Uues maailmas' purustab veinivalmistaja James Jelks ka California keskrannikul grenache'i mängu. See mahlane janu kustutav punane on täis jõhvikate, maasikamoosi, valge pipra ja magusa vürtsi maitset. Serveeri kergelt jahtudes ja valmistu teise pudeli torkamiseks (esimesel lonksul võime peaaegu garanteerida, et soovid).

Austin leiab, et looduslikud veinid on ühed kõige põnevamad ja mõtisklevamad joogid, mida maailmas toodetakse. Naturaalsed veinid näitavad meile, kuidas maa premeerib kohusetundlikku majapidamist nii ilmselgel ja mõjuval viisil, selgitab ta, viidates sellele, et need veinid sütitavad meie meeli kõikehõlmaval viisil.

Parim Lõuna-Ameerika: Wildmakers 'Sabático' Garnacha – Cariñena

Sabbaticali loal

Piirkond: Maule org, Tšiili | ABV: 14,5% | Maitsmise märkused: Kirsid, granaatõun, nahk

Kas pole Tšiili veinis kindel? See pudel on absoluutne mängumuutus. Pärast tavapärase veinivalmistamise maailmast lahkumist asutasid Luca Hodgkinson ja Jose Miguel Sotomayor ettevõtte Wildmakers, et rõhutada nende kirge ausa põllumajanduse ja vähese sekkumisega veinivalmistamise vastu. See 50/50 segu garnachast ja carinenast on valmistatud Tšiili Maule oru orgaanilistest ja biodünaamiliselt kasvatatud puuviljadest, mis sisaldavad kohalikke pärme ja lisandeid pole.

Kirsside, granaatõuna, naha ja ürtide mahlased noodid viivad sileda ja hästi integreeritud viimistluseni. Õiglane hoiatus, see võib olla teie järgmine punane pudel (ja hinnasilt veenab teid veelgi rohkem!)

Loe edasi: Parimad veinid

Miks usaldada SR 76beerworksi?

Vicki Denig on veini- ja reisiajakirjanik, kes töötab New Yorgi ja Pariisi vahel. Ta on Veinikoolitajate Seltsi kaudu sertifitseeritud veinispetsialist. Tema tööd ilmuvad regulaarselt SR 76beerworksis, Wine-Searcheris, VinePairis ja mujal.

1. Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium. Riiklik maheprogramm .

2. Demeter Association, Inc. Demeteri biodünaamilise talu ja töötlemisstandardid .

13 parimat Prantsuse veini, mida juua 2022. aastal