See pudel on maitsekalt valmistatud ja üllatavalt keeruka segatud Jaapani viski.

Hibiki Japanese Harmony on kerge ja hästi valmistatud Jaapani viski, mis on ühtaegu kättesaadav ja autentne. Selle täpselt määratletud mandli, kuivatatud puuviljade ja nugati maitsed viivad keeruka ja vürtsika lõpptulemuseni.

Kiired faktid

Klassifikatsioon: Jaapani viski

Ettevõte: Tala Suntory

Piiritusetehas: Tarnitud mitmest piiritusetehasest

Välja antud: 2015, käimas

Tõestus: 86 (43% ABV)

Vanus: Vanuseavaldus puudub

MSRP : 80 dollarit

Auhinnad: Finalist, 96 punkti, 2020. aasta Ultimate Spirits Challenge

Plussid:

• Kerge ja hästi tehtud
• Ligipääsetav ja autentne, samas kui paljudel Jaapani segaviskidel on teadmata päritolu

Miinused:

• Nagu paljud Jaapani viskid, on see kallim.
• Vanusevaba segu ja noored, peened komponendid võivad mõned Jaapani viski puristid eemale peletada.

Maitsmise märkmed

Värv : Sügav kuldne väga nõrga merevaigu või vase noodiga

Nina : Täpselt defineeritud aroomid hõljuvad pähklise, lillelise ja mullase vahel, kerge toores kookospähkli, aprikoosi, soolalahuse ja krüsanteemi ning vaid rosmariini või salvei nootidega.

Suulae : Keskmise täidlusega viski, mis avab nii magusa kui pähklise mandli, kuivatatud puuviljade ja kookose hõnguga. Keskmaitses ilmuvad nougati ja aprikoosi noodid, mille suu tagaosale on tunda puidu, sigari, naha ja mere hõngu.

Lõpetama : Püsiv, keskmise pikkusega viimistlus toob kaasa vürtsi, sigari, šokolaadi, tumedate puuviljade, taimse tamme ja röstitud pähklite hõngu. Elegantsed tanniinid toovad läbivalt puhta ja kerge hõngu.

Meie ülevaade

Hibiki emaettevõte Suntory on peaaegu sajandi pikkune osalus ühelinnase- ja teraviskide tootmises, mis on inspireeritud Šoti viski valmistamise traditsioonist. Brändi Yamazaki piiritusetehase avas Shinjiro Torii 1923. aastal. Tema poeg Keizo Saji avas Nagoya lähedal Chita teraviljapiiritusetehase, et toota komponentviskide jaoks neutraalsemaid ja linnasevabamaid teraviljapiiritusi. Ja Suntory ja Saji avasid 1973. aastal sügaval Kaikomagatake (Kaikoma) mäe metsades kõrgmäestiku Hakushu piiritusetehase. Igaüks neist on tuntud omapäraste viskide poolest, milles kasutatakse kohalikku vett, erinevaid pärme ja erinevaid destilleerimisvedelikke, laokeskkondi ja tünnitüüpe, mis toodavad rohkem kui 100 erinevat linnase- ja teraviljaviskit.

Hibiki Japanese Harmony abil segab ettevõte kokku vähemalt 10 linnase- ja teraviljaviskit ning viit erinevat tüüpi vaaditüüpi, et luua meeldiv ja harmooniline segu, mille roolis on Shinjiro lapselapselaps Shingo Torii ja komponeerib meistermikser Shinji Fukuyo.

Hibiki on Suntory meistriteos, ütles Fukuyo, kui kaubamärk USA-s turule tuli, sõna tähendab 'resonantsi' ja Harmony on selle resonantsi ilus väljendus. Sellel oli ka praktiline põhjus: ettevõtte vanusepiiranguga Jaapani viskide laoseisud olid tänu kasvavale populaarsusele lõppemas. Fukuyo nägi peamiselt noorematest viskikomponentidest koosnevat segu kui viisi, kuidas säilitada Hibiki ja Suntory kohalolek turul ligipääsetava segaviskiga.

Selle keeruka segu ankruteks on viis spetsiifilist komponenti viskit (mida kõiki see arvustaja on eraldi maitsnud):

Linnase viskilaagerdatud Ameerika valges tammes: Bränd ütleb, et see loob tugeva maitsepõhja. Ainuüksi see komponent on karm ja ninalt tammev. See avaneb magusa ja kerge kehaga, tunda tanniini ja vürtsi.Chita teraviljaviski: Ettevõte nimetab seda dashiks või puljongiks, mis on loodud kõike kokku viima. Iseenesest on see selgelt noor, kuid aroomirikas karamelli, aniisi ja mee nootidega.Sherry cask linnaseviski: See mõnevõrra vanem viski, mis toimib kastme või esiletõstjana, on ainus tumeda merevaigukollane komponent põhiviisist ning annab isikupära, maitse ja kuivatatud puuviljade, sigari, ploomi ja puidu tippnootide. Võttes arvesse Harmony üldist värvi, peab see olema segu üsna väike komponent.Mizunara vaadilinnaseviski: Teine kastmekomponent, see on segu vanim viski, mis on 12–15 aastat vana Jaapani Mizunara vaadis ja annab viskile jaapanipärase iseloomu. Nina pealt on see kergelt taimne ja pehmete vürtsidega. Maitselt on see keskmise kuni raske kehaga ja nätske, tunda küpsetusvürtsi, röstitud kookospähklit ja kuivatatud ürte.Suitsune linnaseviski: Keerukuse ja sügavuse lisamiseks on lisatud vaid vihje Islay-stiilis suitsuviskile. Ainuüksi saate traditsioonilisi Laphroaigi-laadse joodi, turba ja sidemete noote. See on julge, kuid pehme ümara kehaga.

Kõik koos, muidugi, saate harmoonia. Kui veedate natuke aega ankurkomponentidega ja seejärel valmistootega, avastate need kõik seal. Aroomid on meeldivalt komplekssed, aimatav šerrivaadi küllus, Mizunara taimne olemus ja isegi veidi soolase ja suitsuse linnaseviski. Mis tahes vasevärv, mida tabate, pärineb peaaegu kindlasti šerrivaadist. Lõpptulemus on ideaalne puhtalt või kividel rüübamiseks (soovite vältida liigset jää kasutamist, kuna võite viski lahjendada) ning sobib hästi ka kokteilidesse, eriti kergema maitsega koostisainetega.

Jaapani Highball on selle viski jaoks parim valik, kuid see sobib hästi ka kergema kehaga puuviljamahladega (nagu Whisk(e)y Sour ) või vähem agressiivsete aperitiivide ja digestiivide vastu, nagu Dubonnet, Lillet või Jaapani oma. ploomiliköör.

Selle viski kohta pole palju negatiivset öelda. See on kindlasti kallis, nagu enamik Jaapani viskisid. Julgemate Šoti viskide või isegi ülilaagerdunud Jaapani viskide austajatele võib see igapäevase rüüpamise jaoks liiga lühiajaline olla. Kuid laiema Jaapani stseeni austajad teavad, et paljud riigi viskid on võrreldes nende Šoti või Ameerika kolleegidega kergemad. Suntory globaalse kaubamärgi suursaadik Mike Miyamoto ütleb, et ajalooliselt ei ole jaapanlased tugevate alkohoolsete jookide osas eriti huvitatud. Kuid midagi sellist, nagu meie Hibiki segatud viski, on nii hästi segunenud ja nii sile, et jaapanlased armastavad seda juua. Kindlasti on lilleline Hibiki iseloom olemas inimestele, kes seda kaubamärki juba tunnevad. Kaaluge seda kategooria võimalikuks sissejuhatuseks. Kui teile meeldivad paremad kolmekordselt destilleeritud Iiri viskid, on teil edumaa.

Huvitavaid fakte

Pudel on mõeldud vaatamiseks, kuna see on lõigatud 24 tahku, mis esindavad 24 tundi ööpäevas ja 24 aastaaega traditsioonilise Jaapani kuukalendri järgi ning sümboliseerivad viski hooajalisi küpsemistsükleid.

Komponentviskide hankimisest ja päritolust on saanud Jaapani viskijoojate jaoks kleepuv punkt. Viimase paari aasta jooksul on selgunud, et õiglane kogus Jaapani viskit toodetakse tegelikult välismaal (tavaliselt Šotimaal) ning seejärel viimistletakse ja villitakse Jaapanis. 2021. aasta jaanuaris avaldas Jaapani kangete alkohoolsete jookide ja likööride valmistajate assotsiatsioon kvaliteedistandardite kogumi (mis on praegu vabatahtlik), et aidata tagada Jaapani viski märgistusega toodete destilleerimine, laagerdamine ja villimine Jaapanis. Vastuseks avaldas Beam Suntory avalduse, milles öeldakse: „Oleme uhked, et kõik Jaapani viskitooted, mida Jaapanist ekspordime, vastavad juba uutele standarditele.

Alumine rida : Kuigi traditsioonilise Šoti ja eriti vana jaapani viski (nagu Hibiki 21 Year või Yamazaki 18 Year) austajatele võib Hibiki Japanese Harmony olla oma maitse jaoks pisut pehme, on piiritus hästi valmistatud ja maitsev pika kutsuva viimistlusega. Seda on lihtne rüübata puhtalt või segada kergematesse kokteilidesse, kus julged mikserid seda üle ei koorma.