Klassika Viski hapu annab inspiratsiooni lugematutele kokteilidele, kuna baarmenid üle kogu maailma mängivad või lisavad selle koostisosadele (viski, tsitruselised, suhkur, munavalge). Jaapani hapu puhul kasutab Shigefumi Kabashima jaapani viskit ning sisaldab yuzut ja kuromitsut. Yuzu on hapuka maitsega tsitrusviljad, mis sarnanevad sidruni, laimi ja apelsini kombinatsiooniga, ja kuromitsu on melassitaoline siirup, mis on saadud mineraalirikkast rafineerimata suhkrust kokutō.

Nikka Coffey Grain viski annab rikkaliku ja elegantse maitse; „Mustas kallis“ on ka rikkalik magusus ning yuzu lõhn võimendab neid koostisosi, andes kokteilile jaapanipärase maitseprofiili, ütleb Kabashima, ROKC New Yorgis.

Täpselt nagu klassikalise versiooni puhul, segab Kabashima oma koostisosad omavahel ja kasutab seejärel munavalget vedelike hulka lisamiseks kuivsegu (raputatakse ilma jääta, enne kui uuesti jääga raputatakse). See loob rikkaliku ja siidise kokteili, andes samal ajal joogi peal ka vahulise pea, mis on palett aromaatsete mõrude pilkupüüdva mustri jaoks.

Koostisosad

• kaks untsiNikka Coffey Grain jaapani keelviski

  
  
  

• 1/4 unts sidrunimahl, värskelt pressitud

• 1/4 untsyuzu mahl (võilaimimahl), värskelt pressitud

  
  
  

• 1/3 untsJaapani kuromitsu (võib asendadakallisvõi melass)

• 1/2 unts munavalge

• Kaunista:5 piisadAngosturamõrud

• Kaunista:5 piisadPeychaudi omamõrud

Sammud

1. Lisage viski, sidrunimahl, yuzu mahl, kuromitsu ja munavalge loksutisse ja raputage 10 sekundit tugevalt (ilma jääta).

2. Lisage suured jääkuubikud ja loksutage uuesti, kuni see on hästi jahtunud.

3. Kurna jahutatud kupee klaasi.

4. Kaunista Angostura ja Peychaud ’mõruainetega.