Brandy Sour on ajalooline, klassikaline segu, puuviljapõhise piirituse joovastav segu tsitrusviljade, magusaine ja sageli munavalgega. Selle kuulsaim tõlgendus on tõenäoliselt Külgkorv , mis on valmistatud konjakist, apelsiniliköörist ja sidrunimahlast, kuid algsest mudelist on välja keeratud palju variatsioone - viimane abinõu on üks selline variatsioon. Jook pärineb tunnustatud baarmenilt Dushan Zarićilt - New York City kaasasutajalt Ainult töötajad —Ja see näeb Brandy Souri kavandis mõningaid olulisi muudatusi, sealhulgas pirnibrändi baaspiirituse vahetamist ja absindi loputamise lisamist.

Joogipõhja jaoks kasutab Zarić a pirnibränd , tuntud ka kui Poire Williams pirni kohta, millest see on valmistatud. Värvitu, kuid sügavalt aromaatne ja puuviljane puuviljabränd kutsub esile küpseid värskeid pirne. Eelkõige kasutab Zarić Massenez Poire Williamsi, kiidetud ja elegantset vaimu Prantsusmaalt. Kuigi see on erakordne vaim, on tal konkurente. Ameerika Ühendriikides Oregoni oma Selge Creeki pirnibränd on kõrgelt hinnatud ja valmistatud Bartletti pirnidega, kuna Williamsi pirn on tuntud USAs lõunas, Püha Jüri vaimud Californias teeb veel ühe ilusa pirni eau-de-vie. Ka Ida-Euroopa toodab mitmeid pirni eaux-de-vie, kuigi neid võib olla keeruline hankida väljaspool oma koduriiki.

See särav ja ergas jook näeb sidruniga raputatud pirnibrändi ja rikkaliku lihtsa siirupiga, mis tõstavad esile pirnibrändi õie- ja puuviljaseid noote, aga ka munavalget vahutava, siidise suhu saamiseks. Samuti saab loputada absinti, mis annab talle botaanilisi ja rohtseid aroomiaineid. Selle lõpetuseks on muskaatpähkel, mis täiendab pirni, samuti paar tilka Peychaudi mõru, mis toetub padjaga vahule. Lisaks mõnele meeldivale visuaalile joogile annavad mõned tilgad mõrud ka absindi aroomi ja botaanikat.

Koostisosad

• 1/4 untsi absint
• 2 untsi Massenez Pear Williams
• 3/4 untsi laimimahla, värskelt pressitud
• 3/4 untsi rikkalik lihtne siirup
• 1 munavalge
• Kaunistus: värske riivitud muskaatpähkel
• Kaunistus: 3 kriipsu Peychaudi mõru

Sammud

1. Lisage absint jahutatud kupeeklaasile ja keerutage selle sisemuse katmiseks, visates ülejäägid, ja pange kõrvale.

   
   
   

2. Lisage pirnibränd, laimimahl, lihtne siirup ja munavalge šeikerisse ja raputage intensiivselt kuivalt (ilma jääta) munavalgete emulgeerimiseks.

3. Täitke loksuti jääga ja loksutage, kuni see on hästi jahutatud.

   
   
   

4. Topeltpingutage ettevalmistatud klaasi.

5. Kaunista värskelt riivitud muskaatpähkliga ja 3 kriipsuga Peychaud's Bitters.