Apelsinivein: mida teada ja 7 pudelit, mida proovida

2023 | Õlut Ja Veini

See iidne veinivalmistamise stiil tundub taas uus ja värske.

Vicki Denig Värskendatud 8.06.21
  • Pin
  • Jaga
  • Meil

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Apelsini veinid

Apelsinivein on viimase kümnendi jooksul tohutult populaarsust kogunud. Kuigi ärge eksige – see veinivalmistamise stiil on kõike muud kui uus. Tegelikult on see üks vanimaid viise, kuidas veini on ajalooliselt valmistatud, mis pärineb tuhandeid aastaid. Vaatamata oma pikaajalisele ülemaailmsele kohalolekule on nende tanniinsete, teravate ja keerukate veinide ümber siiski üsna segadust.



Mis on apelsinivein?

Apelsinivein on valge vein, mida valmistatakse nagu punast veini, mis tähendab, et mahl pärineb valgetest viinamarjasortidest, mis on enne veinivalmistamist koorega leotatud, mitte otse pressitud. See viinamarjade kestasid hõlmav leotusprotsess on selle veinilaadi teise termini allikas: nahaga kokkupuutuv vein.



Kust apelsinivein tuleb?

Apelsini veini valmistamine pärit Gruusiast tuhandeid aastaid tagasi. See on seal endiselt populaarne ja levinud ka piirkondadesse, sealhulgas Alsace'i (Prantsusmaa), Põhja-Itaaliasse ja Sloveeniasse, kuigi enamikus maailma veinitootmispiirkondades toodetakse nüüd nahaga kokkupuutuvaid veine.

Kuidas apelsini veini tehakse?

Lihtsamalt öeldes on apelsini vein valge vein, mis on valmistatud punase veini veinivalmistamise tehnikaid kasutades. Tavaliselt pressitakse valge veini viinamarjad vahetult pärast saagikoristust, mis tähendab, et viinamarjadest ekstraheeritakse mahl ilma naha leotamiseta. Vastupidi, punased veinid tavaliselt purustatakse ja nende mahl leotatakse või lastakse enne pressimist koos viinamarjade kestade, seemnete ja vartega seista. See protsess lisab mahlale või virdele pigmenti, maitset ja tanniine.



Kuigi apelsini veine valmistatakse valgetest viinamarjadest, on veinivalmistusprotsess sarnane punaste viinamarjade omaga. Kohe pressimise asemel kulutavad viinamarjad enne pressimist aega kestade, varte ja seemnetega leotamisel.

Kuidas apelsinivein maitseb?

Apelsiniveini maitseprofiilid sõltuvad suuresti veinivalmistaja veinivalmistamisotsustest, täpsemalt ajast, mille jooksul ta otsustab mahla kestadele jätta, samuti anumatest, milles see käärib ja laagerdub. Viinamarjasordil on ka apelsiniveini maitseprofiilis võtmeroll.

Apelsiniveinid on oma nahaga leotatud olemuse tõttu põhiliselt valged veinid, millel on mõned punase veini omadused, mis tähendab, et nende nahaga leotatud olemus annab neile üldiselt täidlasema keha kui leotamata valged veinid ja ka rohkem tanniine. Apelsiniveinid on üldiselt maitsega kattega, haarduvad ja mandariini, tsitruseliste koore, muljutud puuviljade, hapu õlle ja/või mõru ürtide maitsega, olenevalt veinivalmistamistehnikast ja kasutatud viinamarjasortidest.



Milliseid toite peaksin apelsiniveiniga siduma?

Apelsiniveinid on tänu oma puuviljasusele, happelisusele ja tanniinsele sisaldusele ülimalt toidusõbralikud. Need veinid ärkavad ellu, kui neid serveerida kõrvuti klassikalise Vahemerest inspireeritud mezzega, sealhulgas baklažaanikastmed, humm, tahini, lambalihavardad ja palju muud. Lihtsamate, kuid võrdselt maitsvate koosluste jaoks sobivad hästi kuivatatud lihaplaadid, juustud ja sügise maitsed (mõelge squashile, seentele või röstitud linnulihale).

Need on seitse suurepärast pudelit, mida proovida.

Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Austria)