Audrey Formisano, kes juhib tequila degusteerimist hotellis Marriott Puerto Vallarta Resort & Spa

Umbes neli miljonit inimest aastas kuhjub Sierra Madre mägede ja Mehhiko Vaikse ookeani ranniku vahele surutud Puerto Vallartasse, pehmesse liivariba ja surfini. Enamik neist veedab aega ühes suures kuurordihotellis, elades püsiva päikese-, ujumis- ja vihmavarjude dieedil.

Kokteilimenüüd pole alates 1990ndatest palju muutunud: palju tuba ja viin , suhkur ja mahl, taustal sumisevad segistid. Võite komistada kena pudeli mezcal ja muidugi tequila on tavaliste esindatud kaubamärkidega oma. (Lõppude lõpuks on see Mehhiko põlisvaimu sünniriik Jalisco.)

Agave Breeze, valmistatud tequila, sidruni, ananassi, kollase pipra, basiiliku ja agaavinektariga.

Mida te peaaegu kindlasti ei leia? Kohandatud ainulaadne tequila. See tähendab, et kui te ei ööbi Marriott Puerto Vallarta Resort & Spa . Sellel on maja tequila, mida toodetakse ainult kuurordi jaoks - mitte mida võiksite oodata ketihotellilt. Kuid Marriott pöörab targalt kohalikku tähelepanu PV-le, mis on üks Mehhiko kõige turismirikkamaid piirkondi.

Kuusteist aastat tagasi sündis kuurordi tequila projektiks endine peadirektor Dennis Whitelaw. Ta tuli ideele lasta tequila destilleerida spetsiaalselt hotelli jaoks ja hakkas selle tootmiseks õiget viinavabrikut jahtima. Ta sai lõpuks partneriks Tequila del Señor Colonia Atlasis Jalisco Guadalajaras, et valmistada noor (36 dollarit), reposado (41 dollarit), añejo (48 dollarit) ja ekstra añejo (60 dollarit), kõik sertifitseeritud sajaprotsendiliselt sinine agaavitekila.

Igaüks on tasakaalustatud ja delikaatne, ilma et see peaks vananenud versioonides tammele liiga raskeks minema, võimaldades agaavil aga särada. Ainult 300 kuni 500 pudelit aastas on see väiketootmismaja tequila, mis on saadaval ainult kuurordis. (Kuurort vahetas hiljuti tootjat, nii et uus hooaeg ja areng on käimas.)

Ceviche ja tequila baar.

Lisaks on kohapeal tequilier. Audrey Formisano, samuti sommeljee, toob kuurordisse nii veini kui ka kangete alkohoolsete jookide asjatundlikkuse. Prantsuse päritolu, kus ta teenis teenindus- ja hotellihalduse kraadi ning omandas sommeljeede sertifikaadi, kolis Formisano pärast lõpetamist USA-sse ning töötas Embassy Suitesis ja Royal Caribbean kruiisiliinis. Ta kolis Puerto Vallartasse 2002. aastal ega lahkunud.

Ta alustas kuurordis tööd 2003. aastal ja sukeldudes uue kodu kohalikku jooki, kasvasid teadmised agaavivaimudest. Ta meenutab algusaegu, mil majaprogramm sündis: hr Whitelaw tuli minu juurde ja ütles: 'Tead, Audrey, me oleme Jaliscos, kus sündis tequila, ja mitte paljud meie külalised ei tea seda.'

Whitelaw nõudis, et nad hakkaksid ise oma tequilat tootma. Alguses pean tunnistama, et ma ei võtnud teda liiga tõsiselt, ütleb Formisano. Kuid ta suhtus sellesse äärmiselt tõsiselt.

Ürdiaed. Virginia Miller

Majaprogrammi kasvades pälvis ta 2006. aastal tequila sommi sertifikaadi, jälgides lõpuks kuurordi tööd Mikado restorani ja jälgib selle veinikeldrit La Cava. Ta juhatab tequila degusteerimisi, ühendades tequila õhtusöökidega hotelli maagilises ürdiaias, mis on täis valgeid tulesid, mida ümbritseb rohelus ja köögis kasutatavad ürdid ning kokteilid.

See on alati väljakutse, sest igal inimesel on erinev maitse või maitse, ütleb Formisano tequila toidupaaride kohta. Tequila suurepärane asi on see, et see on võimeline paari panema peaaegu kõigega. Kuid tequila on nagu keel, nii et ma õpin ikkagi peaaegu iga päev midagi uut.

Üks soovib, et hotellid üldiselt võtaksid vastu selliseid kohandatud programme, mis vastavad just nende piirkonna toidule ja joogile. Tequila maja nautimiseks on palju võimalusi, kõige ilmsem on see ühes baaris või restoranis, eelistatavalt Las Casitase vabas õhus, liiva ja lainetega jalge ees. Või oma uues ceviche ja tequila baaris, kus on valida üle 180 erineva tequila.

Päikeseloojangu guacamole tund. Virginia Miller

Kuid seal on ka see lummav ürdiaed privaatsete õhtusöökide jaoks, mis on ühendatud tequila ja kokteilidega, rääkimata kuurordi parimast toidust. Üks inspireeritud menüüdest koosneb piirkondlikest Mehhiko roogadest ja seda käsitletakse kui rännakut mööda riiki, uurides selle erinevaid toite.

Pärastlõunane basseini ääres valmistatud guacamole on ideaalne aperitsi tund tequilat, Karikakrad , guac ja kiibid. Päikeseloojangu lähenedes on see rituaal, mis kinnitab (kui vaja on kinnitust) selle elava Mehhiko eripära teretulnud, mis muudab maailma mured ja stressi hägusaks. Lainete, päikeseloojangu, lopsaka avokaado ja tequila lonksu kiltkivi, rohelise, mineraalse headuse taastamisel on peaaegu võimatu mitte tunda tänulikkust.