Absoluti viina piiritusetehas Rootsis Åhusis

Viina valmistamisel on palju muutujaid: pudru koostises kasutatud koostisosade kombinatsioonid, sellega segatud vee puhtus, isegi vaigutüüp, rääkimata sellest, millise kokteili valmistoode maandub. Viina loomise protsess on sisuliselt parima toote saamise kombinatsiooni valimine ja valimine. Aga kui viin pole mõeldud rüüpas sirgelt , on ebatõenäoline, et keegi seda märkaks.

Siiski on tekstuuri element - neile, kes seda korralikult joovad - tähelepanuväärne ja sellele tasub tähelepanu pöörata. See, mis suulael (ka suus) toimub, on otsene filtreerimise tulemus, mis on meetod lisandite eemaldamiseks, tavaliselt kasutades aktiivsütt. Sarnaselt viina valmistamiseks kasutatavate destillatsioonitüüpide tüüpidele - lisaks vee kvaliteedile, pumpadele, hoiule jne - võib filter mõjutada viina tekstuuri, mille tulemuseks on õhem (ekstra filtreerimata), raskem ja paksem (peaaegu kreemjam) , võib-olla metallifiltri kasutamise tulemus) ja nende vahel (tavaline söefilter). Mõni viin filtreeritakse ikka ja jälle; mõned üldse mitte.

1. Filtrit pole

Võta Belvedere filtreerimata , mille arve on neli korda destilleeritud ja filtrimata luksviin. Röstitud saia lõhnaga piiritus on maitserikas ja sile, kuid mitte vajalik kreemjas.

2. Mikronipaber

Siis on Kandiline üks orgaaniline viin, mis on valmistatud rukkist ja filtreeritud ilma kemikaale või süsi kasutamata, kasutades mikronist paberfiltrit, järgides ettevõtte jätkusuutlikkuse missiooni.

Crystal Head viina filtreeritakse kolm korda läbi Herkimeri teemantidena tuntud kvartskristallide.

3. Kvartskristallid

Mõned kaubamärgid valivad väljamõeldud meetodi. Pärast neli korda destilleerimist Kristallpea viin filtreeritakse kolm korda läbi Herkimeri teemantidena tuntud kvartskristallide, mida nimetatakse selliseks nende sarnasuse poolest lihvitud kiviga. (Kas viinavõtjad kasutavad Venemaal filtreerimiseks väärismetalle nagu kulda, kas siis filtreeritakse läbi teemantide?)

4. Lava kivivoodid

Suitsu viin on valmistatud Islandi jääveest, mis on filtreeritud läbi laavakivipeenarde (Islandi vulkaanidest). Poorsed laavakivimid toimivad käsna või filtrina ning lisandid jäävad kivimisse, jättes selja taha puhtama vedeliku. Kivimid sõidetakse perioodiliselt välja - sarnaselt süsinikfiltri väljavahetamisele (a la Briti ), kodus veekannus.

5. Kookospähkli süsinik

Kui Chris Seithel, üks Loaded viina asutajatest, soovis luua rüübamiseks sobivat viina, tundis ta, et peab kasutama midagi muud kui süsi. Viin on seotud rafineerimisega, viimistlemisega, viimistlemisega, ütleb ta. Tema väikepartii piiritus algab puhta veega, mis voolab läbi kookospähkli kestast valmistatud kookospähkli süsinikfiltri. Kui vesi on filtreeritud ja pöördosmoosi läbinud, pumpab destilleerija vee oma patenteeritud filtri kaudu 10 korda, eemaldades kõik, mis tal võib olla kahe esimese sammu jooksul puudu jäänud, ja puhastades vett veelgi.

Reyka viin filtreeritakse läbi Islandi vulkaanide laavakivipeenarde.

Seithel müüb isegi vett, et inimesed saaksid maitsta partiide erinevust enne protsessi, selle ajal ja pärast seda. Tahan laiemat avalikkust harida selle olulisuse üle vesi on teha suurepärast viina, ütleb ta. Pärast viina destilleerimist lastakse peaaegu valmis toode uuesti läbi kestade, täiendavalt rafineerides.

Kookospähkli kasutamine viina filtreerimiseks, kuigi see on keskkonnasõbralikum, pole rahakotil lihtne. See on kulukas, ütleb Seithel, märkides, et koormatud meeskond vahetab kestasid sagedamini kui vaja. Kuid minu jaoks on oluline, et me täidaksime selle eesmärki; minu jaoks on oluline, et me läheksime sellele maitseprofiilile järele.

6. Filtreerimise järgne etapp

Kuigi paljud populaarsed kaubamärgid valivad süsiniku filtreerimise, valivad mõned erinevad pumpamistehnikad, näiteks Tahke või postfiltreerimise etapp, nagu näiteks Stolichnaya. Inspireerituna Venemaa traditsioonist jätta vaadid külmadele tempodele väljapoole, on meisterdamise viimane etapp jahutada see kuni 18 kraadini, et aeglustada süsinikfiltris liikuvat vedelikku.

Ankru destilleerimine Hophead viinapilte.

Ma ei ole tehnilise poole pealt, aga ma ütleksin, et mida vähem seda filtreeritakse - kui destilleerimine on tahke ja eemaldate selle, mille soovite eemaldada, ja jätate sinna, kuhu soovite jätta, siis tundub, et filtreerimine on peaaegu ebavajalik , ütleb raamatu 'Tony Abou-Ganim Viin destilleeritud . ' Mida rohkem me midagi filtreerime, seda neutraalsemaks see muutub. See ei võta mitte ainult soovimatuid elemente välja; see võtab välja ka asjad, mis annavad viinale maitse ja iseloomu.

Nende arvamuste kajastamine tootevormis on Aylesbury part viin. Tegija The 86 Co. teatab: Meil ​​on kahju, et meil pole lõbusat lugu süsiniku, teemantide ja kristallide jms filtreerimisest, kuid tundsime, et ikkagi on selle lisapiirata vaim piisavalt hea. .

Sarnaselt veega on filtreerimise komponendid - mida kasutada, mitu tsüklit, kui üldse filtreerida - mitte ainult ei erine, vaid pakuvad ka arutelu. Vaidluse populaarsuse üle ei arutata ja baarmenid on alles hiljuti hakanud kokteilimenüüdes vaimu toetama. Kas see on lahe või mitte, võib samuti olla arutelu teema. Aga keda huvitab? See on enimmüüdud vaim, numbritega, mis tõestavad, et see on masside hitt, ja kliendid otsivad seda väljas olles menüüdest. Mis puutub tõsistesse snaperitesse? Nemad märkavad ka.