Armastatud Mehhiko kange alkohol lisab erinevatele jookidele suitsuse ja soolase maitse.

Mezcal on valmistatud agaavisüdamete röstimisel maa-alustes süvendites, seda on Mehhikos nauditud sajandeid. Kuigi seda serveeritakse traditsiooniliselt puhtalt, on komplekssest ja suitsusest piiritusest viimase paarikümne aasta jooksul saanud baarimeeste lemmik kokteilidesse segamiseks.

Kuigi mezcalit saab seaduslikult destilleerida enam kui 40 agaavi sordist, moodustab angustifolia sort, mida tavaliselt nimetatakse espadíniks, kuni 90% turust. Enamik professionaale soovitab segamiseks mezcal espadíni, kuna sellel on tavaliselt ühtlasem maitseprofiil kui teiste sortidega valmistatud mezcalidel.

Mezcal lisab laiale kokteilivalikule oma keeruka maitseprofiili, olenemata sellest, kas see on asendatud muude klassikaliste alkohoolsete jookide vastu, nagu Last Word, või segatuna uutesse loomingutesse. Siin on 15 meie lemmikut.

• Oaxaca vanamoodne

  
  
  
  

  Selle 2007. aastal New Yorgi Death & Co's Phil Wardi loodud jook oli üks esimesi, kes tõi USA-s mezcali kokteilid kaardile. Lihtne vanamoodne riff ühendab reposado tequila ja mezcali ning agaavinektari ja angostura. kibedad.

  
  

  
  
  

• Mezcali viimane sõna

  

  Mezcal asendab selles võrdsetes osades koosnevas kombinatsioonis džinni koos Green Chartreuse'i, maraschino likööri ja laimimahlaga. See on lihtne vahetus, mis loob dramaatiliselt erineva, kuid sama maitsva kokteili.

  
  

• Negroni Mezcal

  

  Negroni variatsioone on lugematu arv ja see vahetab džinni mezcali vastu koos Campari ja magusa vermutiga. Ehkki pole teada, kes segas mezcali esmakordselt Negronisse, on keerdumisest saanud moodne klassika pärast seda, kui see 2000. aastate alguses kokteilimenüüdes ilmus.

  
  

• Tia Mia

  

  Ivy Mix lõi selle Mai Tai rifi Jenna Ridley nüüdseks suletud Hawaii-teemalises restoranis ja baaris Lani Kai New Yorgis. Hiljem leidis see kodu Leyendas, agaavile keskendunud kokteilibaaris Brooklynis, New Yorgis, mida ta omab koos Reineriga. Kui enamik Mai Taisid tugineb rummiste segule, siis Mix ühendab Jamaica rummi mezcaliga koos traditsiooniliste Mai Tai koostisosadega: apelsini curaçao, orgeat ja laimimahl.

  
  

  Jätkake 5. 15-st allpool.

• Mezcal Paloma

  

  Mezcal on agaavi kangete alkohoolsete jookide laiem kategooria, mis tehniliselt hõlmab tequilat, nii et kange alkohol sobib loomulikult tekiilakokteilidesse nagu Paloma. Selle suitsused noodid säravad, kui neid kombineerida klassikalise laimimahla ja greibimahlaga.

• Alasti ja kuulus

  

  Baariproff Joaquín Simó on nimetanud seda moodsat klassikat, mille ta New Yorgi Death & Co-s välja töötas, viimase sõna ja paberlennuki ristmiks. Mõrkjas, ürdine jook ühendab võrdsetes osades mezcal, Aperol, Yellow Chartreuse ja laimimahl.

  
  

• Mezcal Mule

  

  Muidugi võite Mezcal Mule'i valmistamiseks segada mezcali laimimahla ja ingveriõllega. Kuid see baarilegend Jim Meehani troopiline variatsioon, mis lisab klassikalisele mallile segase kurgi ja passioniviljapüree, on vaieldamatult veelgi värskendavam.

  
  

• Suitsushow

  

  See ürdine hapukas Liz Martinez Chicagos asuvast The Purple Pig'ist ühendab mezcal'i Cynari, Green Chartreuse'i, sidrunimahla, lihtsa siirupi ja munavalgega. Riivitud kaneeliga garneering lisab ekstra aroomi.

  
  

  Jätkake allpool 9. 15-st.

• Division Bell

  

  See jook, mille Ward lõi New Yorgi nüüdseks suletud Mayahuelis, on Last Wordi riff mezcali, Aperoli, maraschino likööri ja laimimahlaga. Kuigi sellel ei ole seda inspireerinud joogi võrdset koostist, tasub moodne klassika meelde jätta.

  
  

• Jääkaru

  

  Kuigi see kombinatsioon mezcalist, blanc vermutist, creme de menthest ja San Francisco baarist The Trick Dog omatehtud inglitinktuurist võib mõnele tunduda ebatavaline, oli see inspireeritud vähemtuntud keelueelsest klassikast Stinger. Sellerimõru on suurepärane asendus tinktuurile, kui soovite joogi valmistamist lihtsustada.

  
  

• Valmis tule sihtmärk

  

  Baariprofi Steve Schneideri puuviljane ja piprane hapukas segab mezcali mee-ananassi siirupi, ananassi- ja laimimahlade ning Hella Bittersi suitsutatud tšillikokteil-mõrkjatega. Roosa pipraga garneering mängib välja joogi vürtsised noodid.

  
  

• Suits jälitab ilu

  

  Selles baarmen Ricky Agustini soolase kallakuga vürtsikas Margarita variatsioonis on kombineeritud mezcal serrano-infundeeritud triple sec, laimimahla ja agaavisiirupiga. Segane kurk ja koriander ning jicama garneering aitavad vürtsi tasakaalustada.

  
  

  Jätkake allpool 13-st 15-st.

• Laetud püstol

  

  Arlene Ibarra

  Kui agaavipiiritus särab hapuka stiiliga kokteilides, võib see üllatavalt mitmekülgselt näidata ka segatud jookides. Selles San Diego baarmeni Erick Castro vaimustavas retseptis on kombineeritud mezcal magusa vermuti, Itaalia likööri Strega ja näpuotsaga greibimõru.

  
  

• Haiti lahutus

  

  See joogiprofi Tom Richteri vanamoodne riff abiellub vananenud Haiti rummi mezcali, pedro ximenez šerri ja Angostura bitteriga. Rummi ja mezcali kombinatsioon kutsub Richteri sõnul esile Šoti viski maitse.

  
  

• Surnumere muul

  

  Kodune granaatõunagrenadiin tõstab selle mahlaka pöörde baarmen Michael Nemciki Mezcal Mule'ile. See kutsub esile ka Levandi - Lähis-Ida piirkonna, kuhu kuuluvad Iisrael, Liibanon, Jordaania, Palestiina ja Süüria - maitsed, mis inspireerisid joogi nime.