Parimad baarmenid on ka raamatuussid, kes uurivad pidevalt uusimaid maitseid ja suundumusi. Kuid nii paljude uute pealkirjade vahel, mille vahel valida, on vananenud proosa ja lohakate retseptide merel lihtne kaduma minna. Oleme lehe virnastanud, et anda teile olulised märjuke raamatud, mida sel kuul lugeda.

Traditsiooniliselt ei ole kokteiliraamatud peegeldanud baarimaailma mitmekesisust laiemalt. Kuid see muutub aeglaselt. Hiljuti avaldatud joogiraamatute skaneerimine ja ka 2020. aastal ettevalmistamisel olevate pealkirjade sari näitavad rohkem kaasatust. Tundub, et kirjastajad valivad lõpuks laiema autorite ja häälte ringi, mis on hea uudis.

Musta ajaloo kuu auks tõstame esile kolme hiljutist mustade autorite kirjutatud baariraamatut. Alates entsüklopeedilistest kokteilikollektsioonidest kuni värske vaateni Tiki-sfäärist kuni ajaloolise baarmenite juhendini, mis ilmus uuesti sajand pärast selle esmast trükkimist, on need raamatud, mida otsida tuleb mitte ainult veebruaris, vaid aastaringselt.

• Jook: ülim kokteiliraamat

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Kurt Maitland (Cider Mill Press, 35 dollarit)

  See kaalukas uksekorpus sisaldab rohkem kui 1100 kokteiliretsepti, lisaks tühiasi ja jookide valmistamise tehnikaid. Laiaulatuslik kogumik annab inspiratsiooni proffidele, kes soovivad koostada joogimenüüd. Tipphetked hõlmavad põhjalikku viski peatükki - nagu Maitlandilt, viskieksperdilt ja Viski ülevaataja —Ja trendikad, loomingulised nullkindlad infusioonid, näiteks Apple & Apteegitilli vesi pikkade alkoholivabade jookide jaotises.

  Eelvaade: Lihtne rusikareegel on see, et kui muud koostisosad on magusad, võiksite magususe vähendamiseks soovida natuke suitsuga šoti. Vastasel juhul valate vahtrasiirupit mee peale. Samamoodi, kui muud koostisosad on kibedad või hapud, võib teie parim valik olla mittesuitsetav šoti.

• Ideaalne baarmen

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Tom Bullock (kordustrükk Cocktail Kingdom, 25 dollarit; ilmus esmakordselt 1917. aastal; kordustrükk 2017. aastal Ian Burrelli sissejuhatusega)

  Bullock oli esimene mustanahaline autor, kes avaldas kokteiliraamatu. Ideaalne baarmen, mis ilmus 1917. aastal, oli üks viimaseid joogikogusid, mis ilmusid enne keeldu. Cocktail Kingdom’s jäljend avaldas selle uuesti sajandit pärast oma esimest debüüdi koos Ian Burrelli sissejuhatusega. Ta kirjutab: Ajal, mis pakkus ambitsioonika mustanahalise jaoks vähe väärtuslikke karjäärivõimalusi, hinnati Bullocki andeid lati taga kõigepealt tema baarmenina. Pendennis Club Louisville'is, siis raudteeklubi autol ja lõpuks eliidi juures St. Louis maaklubi , 240 miili oma kodulinnast läänes.

  Kuigi 1919. aasta Volsteadi seadus katkestas Bullocki karjääri, annab tema raamat endiselt põneva ülevaate keelustamiseelsest Ameerika joomiskultuurist ja suundumustest.

  Eelvaade: Jookide hulka kuulub Gillette Cocktail Chicago Style (Old Tom džinni, laimi ja baarisuhkur), mis arvatavasti on klassika varajane võtmine Gimlet . Sellised veidrused nagu Seller hapu (võrdsetes osades sidrunimahl, ananassisiirup ja sellerimõrtsud) ja kõhulahtisuse tõmme (muraka- ja virsikabrändid, 2 kriipsukest Jamaica ingverit ja riivitud muskaatpähkel) näitavad uuenduslikkust ja huumorimeelt, mida tänapäeva koorepruunid hindavad.

• Tiki: kaasaegsed troopilised kokteilid

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com

  Shannon Mustipher (Rizzoli, 30 dollarit)

  Nüüdseks suletud Brooklyni rummibaari endine joogidirektor Tore , Mustipher keskendub Tiki müstifitseerimisele, keskendudes koostisosadele ja maitsetele. Põhilised põhikokteilid toovad kaasa Tiki klassikat ja keerukamaid troopilisi jooke, näiteks selliseid, mis hõlmavad rasvapesu või ebatavalisi lisandeid nagu avokaado.

  Nagu Mustipher aastal selgitas see sr76beerworks.com küsimused ja vastused : See pole kanooniline Tiki; see on kulinaarne lähenemine kokteili loomisele. Tõepoolest, ta selgitab, kuidas erinevad kanged alkohoolsed joogid ja muud koostisosad koos toimivad ning aitavad kihte luua tuntud keerukates Tiki kokteilides. Need märkused, mis on kootud enamiku retseptide juhistesse, annavad kasulikke teadmisi kangete alkohoolsete jookide kollektsiooni ehitamiseks ja nende pudelite kasutamiseks joogiriffides.

  Eelvaade: Ananassisiirup on üks minu isiklikke lemmikuid, mida kasutan sageli lihtsa siirupi asemel, et anda igale kokteilile ekstra troopiline läige. Ta ühendab topeltpartii lihtne siirup (2 tassi suhkrut ja vett) koos umbes 2 tassi hakitud ananassiga õhukindlas anumas, mis jahutatakse 48 tundi. Pärast kuivainete kurnamist on ananassisiirup jookide jaoks valmis nagu ananassirõhuline Daiquiri .