Baarmen, aktivist ja koolitaja Ashtin Berry lõi õpipoisi, töötades sealsamas joogidirektorina Tokyo plaadibaar . Riff teekonnal Tume ’n tormine , lõi ta selle kummardusena izakaya köögile New Yorgi salongis, kus valitseb vinüül. Ta armastab seda, kuidas toidusoojus köidab valgeid miso-võinokke. Pimedas ’n Stormys on see ideaalne segu vürtsitatud puuviljade ja ingveri vürtside küpsetamisest, ütleb Berry. Otsustasin kasutada soolaseima versiooni loomiseks shochu valgeid miso ja maguskartuli noote koos Cynari likööri kibedusega.

Õpipoiss asendab shochu rummi jaoks, millega Dark ’n Stormyt tavaliselt tehakse. Kergelt magus, madalama koostisega liköör sarnaneb väga Korea soju ja on tavaliselt valmistatud maguskartulist, odrast või riisist. Kui see pole teie piirkonnas saadaval, on vastuvõetav kasutada hoopis soju, kuigi see muudab peenelt joogi märkmeid, eriti kui kasutatakse pigem riisipõhist soja kui maguskartulist valmistatud soju.

Miso võib esmapilgul muuta jooki soolaseks või funkyks. Kuid siirupisse minev miso minimaalne kogus annab joogile ainult suurema sügavuse ja keerukuse. Allpool olevast retseptist saab kaks tassi misosiirupit, kuid selle saab hõlpsasti maha lõigata, kui te ei soovi neid jooke liiga palju valmistada.

Miso rikkust ja umami noote tasakaalustab yuzu mahla ere hape. Seda Ida-Aasia tsitrusvilja, mis sarnaneb miniatuurse kollase greibiga, võib Ameerika turul olla raske leida, kuigi Aasia suurtel turgudel on mõnikord neid või pudelit värsket yuzu mahla. Veebiturud, nagu Amazon, kannavad seda sageli ka, kuigi isegi väiksemate mahlapudelite hinnad võivad olla kõrged. Kui see pole saadaval, on yuzu lähim ja hõlpsam asendaja laimi ja sidrunimahl võrdsetes osades.

Pärast klubisooda lisamist lõpetab jook Cynari helde ujuki. See mõrkjasmagus Itaalia liköör (rõhuasetusega mõrudale) on kuulsalt valmistatud artišoki mahlast, kuid te ei tohiks lasta sellel end hirmutada - koostisosa annab sellele peened taimsed noodid, kuid mitte midagi ülekaalukalt artišokit. See annab aga joogile Dark ’n Stormy tumedama punase tooni, samuti mõned vürtsielemendid, mida see tavaliselt ingveriõllest saaks.

Koostisosad

• 2 untsi shochu
• 1 unts miso siirupit *
• 3/4 untsi yuzu mahla
• Klubi sooda, üles
• 3/4 untsi Cynar, hõljuma

Sammud

1. Lisage shochu, misosiirup ja yuzu mahl jääga kokteilirapsi sisse ja raputage, kuni see on hästi jahtunud.

   
   
   

2. Kurna värske jää kohal Collinsi klaasi.

3. Top koos klubi soodaga.

4. Ujuv Cynar peal.