Mõelge retseptidele, mille poole pöördute ikka ja jälle. Mis neil ühist on? Nad on lohutavad, tuttavad ja rahuldust pakuvad. Need on toidud, mis toidavad teid ja teie leibkonda kiirel nädalaööl, need, mida usaldate oma sõpradele muljet avaldada, kui korraldate oma esimest (või 50.) õhtusööki, taldrikud või kausid, millesse olete sisse torganud, kui vajate väikest õnne päeval. Nad väärivad enda kõrvale pudelit veini, mis toob välja nii söögi kui ka joogi parimad küljed. Need on mõned sommeljeede soovitatavad kombinatsioonid koos retseptidega, mida me oma õe saidilt armastame, Kuusk sööb .

• Banaanipuding: Tokaji

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Kui olete ostnud liiga palju banaane ja olete väsinud nende kasutamisest leivas või muffinites, pange mõned sügavkülma, kuni teil on aega piitsutada banaanipuding , lõunamaine lemmik. Mis tahes magustoiduga veini serveerimise võti on valida selline, mis on vähemalt sama magus kui roog, vastasel juhul võivad nii vein kui ka eine lõppeda nii selgelt hapu. Selle jaoks on Jacob Lawrence, ettevõtte peadirektor Gaucho Seattle'is, kes juhib ka veiniprogrammi, armastab banaanidega Ungarist pärit Tokajit. Lille- ja troopilised noodid täiendavad banaani troopilisi omadusi nii hästi ja sellel on tervitatav pähklisus, mis käib käsikäes kaneeli ja muskaatpähkli vürtside märkmetega, mida sageli leidub värskelt küpsetatud banaanileiva pudingus, ütleb ta. Koos on nad üks.

  Soovitatav pudel: Royal Tokaji Aszu punane silt (55 dollarit) valmistatud furminti, hárslevelű ja muscat de luneli viinamarjadest. Lawrence ütleb, et mandariini-, aprikoosi- ja nektariinipuhangud valdavad meeli, lõpetades tilgutiga akaatsiameega. Lõpp on magus, kuid selle koostises on suur happesus, mis võimaldab banaanipudingil rikkusest mitte üle käia. Ta soovitab otsida 2013. aastat, kuna see oli Tokaji jaoks üks peamisi aastakäike.

  
  
  

• Läätsesupp: Côtes du Rhône

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  Ükskõik, kas seadistate selle ja unustate aeglases pliidis või kiirustate ja valmistate selle sisse Kiirpott , läätsesupp on maitsekas ja eelarvesõbralik õhtusöök. Võite teha veganversiooni, kasutades kana asemel köögiviljapulbrit, samas kui lihasööjad võivad valida mõne andouille'i või kielbasa lisamise. Valige südamlikum punane, näiteks süüra, millel võib mõnikord olla natuke suitsune aroom, samuti vihjeid mustale piparile, muutes selle eriti heaks kõigi suitsuvorstide puhul. Veinid, millel on silt Côtes du Rhône, on segu viinamarjadest, mis sisaldavad tavaliselt ka syrahi. Klassikaline Côtes du Rhône kingib pehmed küpsetatud maasika- ja kirsinoidid ning parandavad mullaseid noote ja lisavad läätsedele peent vürtsi, ütleb sommeljee ja joogidirektor Braithe Tidwell Brennani oma New Orleansis.

  Soovitatav pudel: Château de Tours Côtes du Rhône (40 dollarit) . Mahepõllumajanduslikult kasvatatud see kuulus kastee koondab oma veinid grenache-viinamarja ümber, ütleb Tidwell. Tolmune ja maalähedane vein on rikkalik ja soolane, sisaldades vihjeid maasikatest ja vaarikatest, mis on mõlemad päikese käes küpsetatud koos lõplike vürtside märkmetega, eriti kategoorias köömned ja piment.

• Mac ja juust: Crémant

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com

  Võib-olla olete purist ja meeldib teile lihtne mac ja juust mis koosneb piimaga ja cheddari juustuga visatud kreemjatest küünarnukkidest, seejärel küpsetatud ja riivsaiaga. Või äkki sulle meeldib see üles sulatatud Gruyere'i ja mahlakate homaaritükkidega kokku tõmmata. Asi on selles, et kõik armastavad omatehtud maci ja juustu - seda parem, kui see ei alga pulbripakiga karbist. Juustu, piima (või koore) ja võiga rohkesti võib see roog olla üsna rikkalik. Vahuvein toimib suulae puhastajana, et lõigata läbi teie maitsemeeled ja valmistada need jälle hõrgutava hõrgutise jaoks. Mulle meeldib crémant, sest see on palju taskukohasem kui šampanja, ülimaitsev ja valmistatud samadest viinamarjadest, ütleb Tidwell. [Burgundia päritolul] on suurepärased brioche ja või omadused, samal ajal kui need on tasakaalustatud elava karge happega.

  Soovitatav pudel: Domaine Michel Briday Crémant de Bourgogne NV (30 dollarit) , traditsioonilise meetodiga Burgundia vahuvein, mis on valmistatud chardonnay, pinot noir ja aligoté viinamarjade segust. See vein ühendab Granny Smithi õuna- ja sidrunisitrused noodid pehme kreemisusega, ütleb Tidwell. Samuti on sellel piisavalt pärmist kvaliteeti, et see sobiks teie omatehtud maci leivaküpsistega.

• Pasta Primavera: Sancerre

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  See pastaroog (mille nimi tõlgitakse itaaliakeelsest sõnast kevad) pole mitte ainult täis hooajalisi köögivilju, vaid selles on sageli ka ürte ja võib-olla isegi prits sidrunimahla või puista koor ja vahel võib-olla isegi sisaldab kana ja küüslauku . See vajab jahutatud pudelit valget veini, millel on elav happesus ja taimne tsitruseliste juhitav profiil. Lihtsustatult öeldes on see sauvignon blanc'i jaoks suremas. Soojema kliimaga, näiteks Californias ja Tšiilis, pudelid tähistatakse tavaliselt räpaste troopiliste nootidega; Uus-Meremaalt pärit inimesed näitavad sageli häbematult enesekindlat laimi ja greipi ning Prantsusmaa Loire'i oru väljendite kaubamärgid on mineraal ja karusmari. Loire'i oru sancerres'idel on nii rikkalikud tekstuurid, mille maitses on tunda tulekivi ja suitsu maitset, mis mängivad väga hästi erinevate köögiviljade sortimentidega pasta primaveras, ütleb Lawrence. Nagu alati, mängib värske ja karge happesus selle roa tasakaalustamisel tohutut rolli.

  Soovitatav pudel: Domaine Bailley-Reverdy Chavignol (27 dollarit), mis on toodetud sauvignon blanc viinamarjadega, mida kasvatatakse järskudel nõlvadel paekivist ja kriidises pinnases. Sellel veinil on värskelt korjatud tsitruseliste nootide kimbud, millel on värske sidrunheina maitse ja karge mineraalsus, pakkudes õrna, kuid hästi tasakaalustatud veini, mis sobiks suurepäraselt pasta primavera juurde, ütleb Lawrence.

  Jätkake allpool 5-st 7-st.

• Röstitud kana: Chardonnay

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Küpsetatud ahjus krõbedate rosmariinikartulite kohal, mis imavad pannimahla, istuv statiiv stiilis avatud õllepurgi kohal grillil või antud saunas õhupritsis, muutes naha vastupandamatult krõmpsuvaks - hoolimata sellest, millist hooldust teete lind, röstitud kana lihtsalt karjub mugavustoitu. See on eriti hea röstitud sidruni ja ürtidega . Üks parimatest pudelitest, mille saab pärast nikerdamist lahti korgistada, on roostevabast terasest või mõõduka tammega töödeldud chardonnay. Amy Racine, joogidirektor JF Restoranid New Yorgis pooldab California keskranniku juurimata chardonnay'd, mis võimaldavad veinis sisalduvatel tsitruselistel ja õunanootidel linnuliha täiendada ega varjutada.

  Soovitatav pudel: 2017 Foxglove chardonnay (18 dollarit) , 100% roostevabast terasest kääritatud chardonnay, mis on valmistatud peamiselt Santa Barbara maakonnast pärit viinamarjadest. Valasime selle kell Terrass Times Square'i hotellis ja rõõmustas nii paljusid inimesi, sest see asub stiilselt Burgundia ja kerge California chardonnay vahel, ütleb ta. [Sellel on] kreemjas ja kergelt pähkline tekstuur, mis sobib suurepäraselt röstitud kanalihaga kergelt sidrunise maitse ja mandlite nootide tõttu.

• Võileib haputaignal: Chianti

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com

  Tänapäeval näib, nagu kõik kasvataksid oma juuretise eelroogasid, kuid ärge tundke end süüdi, kui lähete kergemale teele ja ostate toidupoest või kohalikust pagariärist leiva. Tihedast leivast saab keskmise võileiva, eriti selle täidisega Itaalia juuretiseputk täidetud salvei, provolooni ja hulga Itaalia maitsega. Te ihkate heledamat punast, madala kuni keskmise tanniiniga ja hea happesusega, mis sobib juuretise omaga. Tulevase restoranigrupi konsultatiivne toidu- ja joogidirektor Chris Lauber soovitab serveerida Toscana Chiantit või muud sangiovese baasil valmistatud veini koos Itaalia alamrestist või söögilaualt leitud salumiga, millel on täpselt piisavalt haarduvust, ilma et see oleks liiga tanniinne. . Enne serveerimist võiksite seda veidi jahutada.

  Soovitatav pudel: 2016 Petroio Chianti Classico talu (25 dollarit) , punane segu, mis on valmistatud Chianti parimast alamrühmast. Sellel on tasakaalustatud tanniin- ja happestruktuur, granaatõuna-, ploomi- ja peene maa tooni nootidega, ütleb Lauber. Enne nautimist soovitan teil see avada ja lasta 30 minutit hingata.

• Tuunikala nuudli pajaroog: rosé

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  Ainult mõne sahvri klambriga saate teha tuunikalanuudli pajaroog , lihtne, kuid valkudest pakatav ühepajatoit. Sobib kas purgist või kotist pärinev turske või pikkuim-valge tuunikala ja võite kasutada ükskõik millist makaronivormi, mida soovite. Pada on ka suurepärane võimalus kasutada kõiki külmkapis ruumi võtvaid köögivilju: herned, rohelised oad, seened, seller või porgand. Lõuna-Prantsusmaalt või muust pärit puuviljane roosa, vaikne või vahuvein, sobib suurepäraselt. Roosade magusad punased viljad sobivad üsna hästi kokku tuunikala pajaroogade soolaste maitsete mõjuga, ütleb Lawrence. Kuivatatud roosidel pole mingit probleemi oma maad hoida, lubades samal ajal pajarool olla saate tipphetk.

  Soovitatav pudel: 2018 Château Gassier 'Esprit Gassier rosé (20 dollarit) , segu grenache, cinsault, syrah ja rolle Côtes de Provence'ist. See vein on väga ligipääsetav ja värske, mis viib teid naeratuseni, ütleb Lawrence. Mandli ja punase sõstra aroomid mõjuvad kauakestva viimistlusega virsiku ja peene vürtsiga.