Pilt:

Annie Park

Looja Jen Rae, vapustava amaro-keskse Seattle'i baari baarijuht Barnacle , Channel Orange oli inspireeritud kõige klassikalisemast aperitiivist, Spritzist. Enne osariiki jõudmist Itaalia ja Austria kohvikutes populaarseks saanud Spritzi perekonnast on kõige levinum Aperol Spritz. See variatsioon järgib sama retseptimalli – mõru liköör, prosecco, sooda, tsitrusviljade garneering –, kuid täiustab seda, kutsudes esile kolme erinevat mõru likööri, mida baari taga harva kohtab, ja greipfruudi soodat, et need tsitruselised noodid esile tõstaksid. Lõpptulemus annab nüansirikka, särava ja tsitruselise joogi.

Rae kasutab Negroni eelroog kuusteist mõrkjasmagusate likööride kolmainsuse suurima osa jaoks. See mõrkjas liköör, mis on inspireeritud samanimelisest joogist, sarnaneb Campariga, kuid selles on rohkem apelsini, emajuure ja rabarberi noote. Järgmine on Amara, vereapelsini amaro , või vereapelsini likööri. Valmistatud Sitsiilias, see on kuskil traditsioonilise amaro ja puuviljalikööri vahepeal. Ja selle asemel, et kasutada tavalist klubisoodat, valib Rae greibisooda, eriti ühe Q Mikserid , kuigi teised kaubamärgid võiksid natuke töötada (võib-olla hoidke selle jaoks pritsist eemale). Spritzi puhul tahtsin tõesti rõhutada tsitrusviljade maitseid ilma tegelikku tsitrusviljamahla kasutamata, kuna Barnacle'il pole mahla, ütleb ta. Negroni Aperitivo ja Amara Rosa on täis tsitruseliste maitset ning Q Grepefruit sooda toob sära.

Kolmas Channel Orange'is kasutatav liköör on liköör, mida on raske asendada või asendada: Granada-Vallet granaatõunaliköör . Itaalia stiilist inspireeritud Mehhiko mõrkjasmagus liköör, mis on valmistatud granaatõunast, kaneelist, apteegitillist, emajuurejuurest, koirohust, cinchona koorest, apelsinist, kaffirlaimist ja Oaxacan košenillist.

Kogu asjale lisatakse Q sooda ja prosecco, nagu iga spritzi puhul traditsiooniline. Midagi cava taolist sobiks ka, kuigi enamik šampanjasid on spritzi jaoks liiga leivased ja rikkalikud. Nagu kõik, mida Barnacle'is serveeritakse, on see parim koos värskete mereandidega, eriti mõne Vaikse ookeani soolveega toores austritega.