Viimane liikumine, mis on teenindustööstuses üha enam tõmmanud, on jäätmeta baaride oma. Näiteks selle asemel, et visata ära apelsinid, mis on tavaliselt õlihimulised, võib baarimeeskond apelsinid šerripuuviljas kasutamiseks söestada, nagu Scotch Lodge'is Portlandis Oregonis.

Samamoodi oli Schuyler Hunton - auhinnatud baarmen ja vaimne esindaja varem Bostonis - väsinud vaatamast, kuidas ta kompostihunnikut õhtust õhtusse virnas oli. Tiigriema , nii et ta otsustas sellega midagi ette võtta. See džinnipõhine kokteil on valmistatud laimimahlast, kookosveest (kookospähklitest, mida baar tavaliselt Tiki tasside valmistamiseks kasutab) ja Luxardo maraschino kirsipurgist sageli kõrvale heidetud siirupist, mis on mõeldud kõrge joogi jaoks, mis on helge, värskendav ja hõlbus südametunnistus.

Hunton kasutab Bombay Sapphire'i oma valitud džinniks uues slängis, kuna ta oli brändi rahvusvahelise võistluse võitja Kõige kujutlusvõimelisem baarmen Baarmenite seas populaarne džinn Bombay Sapphire on pisut heledam ja vähem teravam kui tema traditsioonilisemad Londoni kuivvennad.

Joogi kirsiportsjoniks teeb Hunton maraschino kirsipurkidesse jäänud mahlast järele põõsa ehk joogiäädikat. Kuid see ei ole traditsiooniliselt maraschinoga seotud selline köitev, tehislik ja rubiinpunane kirss, mis on Shirley templi tipus; selle asemel kasutab Hunton siirupit Luxardo Maraschino kirssidest, mis on Itaalia kvaliteetne suhkrustatud kirss, kus pole säilitusaineid ega kunstlikke maitseaineid.

Kuigi retsept nõuab soolalahuse kahte kriipsu, ei tähenda see, et jook oleks üldse soolane; pigem suurendab soolalahus teisi maitseid, suurendades joogi heledust ja keerukust. Mõned tsitruselised, ananass ja kodune kookospiim lõpetavad joogi karge ja värskendava kõrghallina.

Koostisosad

• 1 3/4 untsi Bombay Sapphire džinn
• 3/4 untsi kirsipõõsas *
• 3/4 untsi ananassimahla
• 1/2 untsi laimimahla
• 2 kriipsuga soolalahust (3: 1 vett soolaks)
• 3 untsi kookosveesoodat **
• Kaunistus: maraschino kirsid
• Kaunistus: lubirattad

Sammud

1. Lisage kõik koostisosad peale kookosveesooda jääga loksutisse ja raputage.

   
   
   

2. Lisage sooda ja kurnake seejärel Collinsi klaasi.

3. Kaunista oda maraschino kirsside ja laimiratastega.