Hapukurk mida? See oli minu reaktsioon, kui kuulsin esimest korda Picklebackist. Joog, bourboni või iiri Jamesoni viski ja sellele järgnenud hapukurgi soolvee lask on välja arendanud kultuse. See algas eriti populaarne New Yorgi baarmenite seas, kes levitasid seejärel hapukurgipalavikku teistesse linnadesse, sealhulgas Baltimore'i, Philadelphiasse, San Franciscosse ja isegi Londonisse.

Konteksti pannes pole see kõik nii hull. Vene ja Põhjamaade kultuurid on põlvkondade jooksul paaritanud hapukurki ja soolvee viina. Olen enda jaoks seganud mitme marineeritud köögivilja soolvee Verine eliksiir aastaid. Ja muidugi paljud Martini joojad lisavad a oliivisoolvee pritsimine nende kokteilide juurde.

Pärast palju uurimisi - ja palju kaadreid - olen Picklebacki päritolu jälginud Brooklyni päralt Bushwicki maaklubi . 2006. aastal naaber McClure’s Pickles palus varuda baari keldris osa inventari. Ka maaklubi baarmenid kasutasid kaubamärgi soolvett mõnes kokteilis. Ühel pühapäeva õhtul palus klient omaniku John Robertsi sõnul tema viinaga kaaslaseks hapukurgi mahla. Tellimus inspireeris baarmen Reggie Cunninghamit Old Crow burbooni naljatades paaristama McClure'i vürtsikast hapukurgimahlast traditsioonilise Pabst Blue Ribbon lageri asemel. Kuid metseenide reaktsioon polnud naljaasi ja baar hakkas neid palju müüma.

Kui vennad Ruotolo tõid joogi oma East Village'i baari, Viskilinn , muutus retsept veidi, kuna Jameson asendas valitud viskiportsjonina bourboni. Särast loomingut pakuti peagi teistes baarides, sealhulgas nüüdseks suletud Randolph ja Rusty Knot. Nüüd võib seda leida kaugelt ja laialt.

Kui baarmenid kasutavad igasuguseid hapukurgimahlu, jääb Roberts traditsionalistiks. Kui see pole McClure's, pole see sama, ütleb ta.

Koostisosad

• 1 1/2 untsi Jamesoni iiri viski

  
  
  

• 1 1/2 untsiMcClure'smarineeritud soolvees

Sammud

1. Lisage viski lasuklaasi.

2. Lisage marineeritud soolvee eraldi lasuklaasi.

3. Paluge joojal võtta viskit kui lasku, seejärel hapukurgi soolvett jälitajana.