Jooge seni, kuni näete, et rist saab uue tähenduse.

400 jänese tagalatt Pilt:

400 jänest

'Hasta que veas la cruz', öeldakse Mehhikos Oaxacas. See tähendab, kuni näete risti. See ei ole kujundlik toost. Need, kes jõid mezcalit ammu enne, kui sellest trendiks sai, kasutavad traditsioonilisi kopitasid (väikesed klaasid, milles algselt olid palveküünlad), mille põhja oli söövitatud rist.

Ookean ja mandri kaugusel, mezcali baar 400 jänest Inglismaal Nottinghamis on olnud oma mezcalist inspireeritud religioosne ärkamine, mis pole seotud ühegi Mehhiko stiilis katoliiklusega.

Seaduse vaim

Kui riigi COVID-19 eeskirjad sulgesid 2020. aasta alguses baarid, restoranid ja enamiku teistest kohtadest, lubati usuorganisatsioonidel avatuks jääda. Nii et seadusega hõlmatud jumalateenistuskohtadega, mis lubavad samast leibkonnast või samast majapidamisest pärit inimestel sisse pääseda, sai baariomanik James Aspell kõrgelt sõnumi: pöörake 400 jänest baarile. 400 jänese kirik .

Ta täitis 1855. aasta palvekohtade registreerimise seaduse alusel avalduse ja saatis selle posti teel. Täna otsib baar kogudusi oma veebisaidi kaudu, kus Bunny Believer'iks saamiseks (mis sisaldab tunnistust) pole tasu. Või 10 naela (13,70 dollarit) eest võib järgijaid pühitseda Õiglaste Küülikute Reverendiks ja saada T-särgi.

Aspell on selge, et tal ei ole kunagi olnud ega ole olnud kavatsust nakkava pandeemia ajal avada, kuid teda ja tema meeskonda valmistasid tõeliselt ahastuses segased juhised, kuidas oma ettevõtet ohutult säilitada. See oli mõeldud naljana, mis tuli tõsisest kohast, ütleb ta. Külalislahkuse võitlus määruste sorteerimisel on olnud pöörane, nii et tegime seda peamiselt selleks, et rõhutada, kuidas külalislahkus on sihipäraselt tundunud.

400 jänest

Pühendumus Mezcalile

400 Rabbiti püüdlus saada piirkonna mezcali ja tequila müügikohaks oli raskem kui usuvabastuse taotlemine, kuid lõbusam. Aspell, kes alustas teismeeas baari hooldamist, tabas mezcali vea, kui osales Del Maguey degusteerimisel, kui see esimest korda Inglismaale jõudis. See pani mu pähe; see polnud midagi sellist, mis mul oli, ütleb ta. Sealt edasi lubasin jahtida iga mezcal, mis võimalik.

Ta sai kiiresti teada, et tema riik on mezcali suhtes sama teadmatus, kui ta oli olnud. Keegi ei teadnud, mis on mezcal, ütleb Aspell. Seda tahtsimegi 400 küülikuga muuta.

Nimi on laenatud asteekide mütoloogiast, mis sisaldab sadu purjus küülikujumalaid, mis on alkoholijumalanna Mayahueli lapsed. (Sõltuvalt allikast on mõnikord väidetavalt seotud ka meditsiinijumal Patecatl.) Kõik jänesed kujutavad endast üht viisi, kuidas joodikud võivad joovet kogeda.

Kui 400 esimest korda kaunistas 2015. aastal kauplust aadressil 15–16 Hurts Yard, oli see Ühendkuningriigis üks esimesi kohti, kus keskenduti ainult agaavipiiritustele. Kuna publik ei tunne mezcalit ega isegi tekiilat, investeeris Aspell ja tema meeskond haridusse palju. Tegime palju degusteerimisi ja palju baarmenikoolitusi ning rääkisime mezcalist iga inimesega, kes uksest sisse astus, ütleb ta. Kui me alustasime, oli inimeste õpetamine kõik.

Aspell tunnistab, et see idee ei läinud päriselt käima. Ta ütleb, et esimesel või kahel aastal oli inimestel raske ära tunda, mida me teeme. Kuid kohale tuli palju külalislahkeid inimesi ja kui nad sellesse sattuvad, filtreerub see kõigi teiste jaoks.

Tema naine Jennifer juhtis asju baari tagant, kui need esmakordselt käivitasid. Siis ja praegu meeldib talle kõige rohkem proovida klientidelt mezcale, mida nad pole varem proovinud. Ta on nii hariva elemendi sisse saanud, et mõned tema erilised degusteerimisüritused (mitte-COVID-aegadel) on kestnud kaks tundi. Ta ütleb, et mulle meeldib inimesi harida selle kohta, kui kaugele see ulatub tagasi ja kui palju armastust ja hoolt sellesse läheb.

Need proovid, mida serveeritakse käsitsi valmistatud jicaras, on valmistatud paljudest erinevatest mezcalidest baari taga. Samal ajal jälgib baarijuht Julian Latil dünaamilist kokteilide nimekirja, mis sisaldab selliseid jooke nagu Zazu, sotoli, Carpano aperitivo, Tekali mandlilikööri ning laimi- ja ananassimahla. Mulle meeldib kasutada ootamatuid maitseid, ütleb ta. Kuid ma tahan hoida joogid ligipääsetavad.

400 jänest

Religioonieelne palverännak

Kolm aastat tagasi veetsid James ja Jennifer Nottinghami linnas – mis on mittepandeemilistel aegadel tuntud muljetavaldava hulga sõltumatute baaride ja poodide poolest –, kui nad otsustasid, et oleks tore laiendada oma baari valikut, et kaasata rohkem tootjaid. . Nii asutasid nad ettevõtte nimega Casa Agave.

Pandeemiaeelsel ajal tegid nad igal aastal palverännaku Mehhiko paleengidesse ja piiritusetehastesse. Rohkemate allikate mõistmine oli hea ettekääne Mehhikosse minekuks, ütleb Jennifer. See on väga palju seotud perede toetamisega.

Proovime mezcalit nii palju kui võimalik ja toome sisse asju, mis meile väga meeldivad, ütleb James. Õppida on nii palju. Iga [mezcal] on uus kogemus. Sellepärast mulle see meeldib – iga kord, kui seda jood, saad midagi uut välja.

2021. aasta jaanuari lõpu seisuga on 400 jänese kiriku kogudus kasvanud enam kui 2000 usklikuni, kes on registreerunud nii kaugelt kui Uus-Meremaalt, Soomest ja Hongkongist. 400 Küülikut annetab osalevate auväärsete tulud Emmanueli maja tugikeskuse talvine üleskutse , Nottinghami kodutute heategevusorganisatsioon.

Vahepeal pole Aspell ja tema meeskond oma taotlusest kuulnud. Kuid see pole nende usku mezcalisse kõigutanud.