Jill Burns, vasakul, ja Kelly Gasink

Austin Cocktails võivad olla sündinud Texases, kuid pudelikokteilifirma idee seemned istutati väikesele Minnesota järvele. Seal veetsid õed Jill Burns ja Kelly Gasink oma suve hilisel pärastlõunal vanaisa juures, kes segas oma pere jaoks igal õhtul kokteile (ja piltsabasid). Rutiin tundis juba toona nagu elu pausinuppu, midagi püha, mis peaks villima. Nii nad ka tegid.

Täna Austini kokteilid on ainus sajaprotsendiline naisele kuuluv alkohoolsete jookide ettevõte Texases. Serveerimiseks valmis käsitöö kokteilirida töötab kõrgekvaliteediliste kangete alkohoolsete jookide ning looduslike koostisosade ja segistitega. BevMost leiate seda kõikjalt! Madison Square Gardenisse Virgin America lendude joogikäru juurde. Jõudsime Burnsile ja Gasinkile järele, et rääkida aeglustumise tähtsusest, nende vastastikusest mittemeeldimisest akvaviidi vastu ja sellest, miks pole paremat aega olla ettevõtja.

Mida tähendas joomine teie peres?

Põletused: Veetsime suved Minnesotas ja igal õhtul kell viis lehvitas vanaisa meile kokteiliaega. Lastel oleks Shirley templid ja täiskasvanutel midagi jäigemat. See oli aeg lõpetada see, mida te tegite, ja kokku saada. Tegime neid asju mõtlemata ja palju aastaid hiljem hindasime väga oma vanaisa vaevaga teenitud tarkust: kokteilid olid vahend, mis pani meid võtma aega ühenduse loomiseks.

Kuidas arenesid teie maitsed Shirley templitest?

Gasink: Nagu paljud inimesed. Jill ja ma hindame kogu piiritusjooki, kuid meil on väga erinevad maitsed. Ma armastan Verised Marys ja kõiki nende erinevaid kordusi ning ma võin neid juua terve päeva, kuid ma armastan väga ka burbooni, šoti (veepritsmega) ja tequila jooke. Ma oskan õlut ja veini tõeliselt hinnata, kuid arvan, et piiritusjookide ja maitsekooslustega saate teha piiramatult. Ma olen pidevalt üllatunud, mida inimesed saavad luua.

Põletused: Mind tõmbab rohkem tequila ja mezcal. Me kasvasime üles koos akvaviidiga, mis on taastumas, kuid ma ei armasta seda. Norra traditsioon on, et jõuluhommikul on räim ja akvaviit, kuid ma saaksin ilma selleta elada.

Millal Austin Cocktails idee sündis?

Gasink: Külastasime oma vanemaid Dallases 2011. aasta lõpusuvel ja tegime kokteile ning mõtlesime, et võiksime selle täiesti pudelitesse villida. Jilli sõber, kes on alkoholitööstuses, juhtus seal olema ja märkis, et kokteile on piin valmistada. Hakkasime sellest rääkima juba järgmisel päeval ja proovisime pead ümber ajada, millesse sattusime. Kuid lõpetasime hilissügisel oma töö ja lisasime järgmise aasta veebruari.

Põletused: Teadsime, et see lahendas suure probleemi ja ettevõtjatena müüvad probleeme lahendavad tooted. Tähed joondusid vastavalt tarbijate nõudmistele ja operatiivselt. Viis kuni kümme aastat tagasi ei olnud meie sugusel väikesel ettevõttel võimalik Kenyas või Indoneesias koostisosi hankida. Tehnoloogia on nii palju muutunud ja ajastus oli oluline mitmel rindel, kuid tol hetkel polnud me sellest üldse teadlikud.

Mille poolest teie toode erineb?

Gasink: Meie jookide väljatöötamise filosoofia on leida parimad koostisosad ja panna need kogu rasket tõste tegema - nii näeme meisterdamist. See tähendab, et puuduste varjamiseks ei kasutata suhkrut ega siirupit ning koostisosade tõeline panemine ilusa profiili saavutamiseks. Seda on raske teha ja eriti raske seda teha mastaabis.

Kui kaua võttis retseptide väljatöötamine aega?

Gasink: Veetsime peaaegu kaks aastat oma nelja esimese joogi kallal töötades; enamik inimesi selles ruumis veedavad kuid. Me hankisime rohkem kui 15 maitsetarnijat ja hankisime koostisosi neljalt eri kontinendilt. Ja me näpistame mööda minnes (pakend, ABV) ja töötame nüüd pruuni piiritusega.

Kas teil on olnud tõesti uhke hetk?

Põletused: Üks väga sürreaalne hetk oli lennata Virgin America'st lõunasse Southwoodi poole ja lasta meie kokteile lennukis kasutada.

Mis on teie arvates aidanud Austin Cocktailsil nii edukalt hakkama saada?

Põletused: Üks asi, mis meid elus hoiab, on käsitööliikumine. On hulk sotsiaal-kultuurilisi tegureid, mis muudavad tarbijad pisut ettevaatlikuks suurte kaubamärkide suhtes ja nad tõmbuvad alateadlikult kaubamärkide poole, kus on inimesi või koostisosi, mida nad tunnevad.

Gasink: Ma arvan, et inimestele meeldib toetada ka pereettevõtteid. Meie edasimüüjatelt kuuleme, et inimesed küsivad käsitööõllesid ja käsitööbrände. Miski pole ülevaatlikum kui jaemüüjate külastamine ja turul toimuva vaatamine. See on põnev aeg olla ettevõtja!

Parim nõu äri alustavale inimesele?

Põletused: Ma arvan, et väikeses piirkonnas käivitamine ja uuringute tegemine enne skaala mõõtmist on nii oluline. Isegi kui arvate, et teil on kõik korras, võib valesti minna tuhat asja. Alusta väikesest ja õpi kõigepealt. Ükskõik kui kindel olete oma tootes, alustage väikesest.